Великодній борщ зі свининою і копченим салом
Назва «борщ» з’явилося за довго до появи цього овочевого страви. Спочатку замість буряків клали рослина борщівник, а потім його місце зайняла буряк і його стали готувати практично в тому вигляді, як готуємо і ми з вами. Але іноді варто відійти від звичного способу приготування і приготувавши з новими інгредієнтами ви можливо знайдете для себе новий, більш улюблений смак.
Саме так я і знайшла свій улюблений спосіб приготування борщу, приготувавши не менше сотні різних рецептів.
Що потрібно:
- М’ясо на кістці – 0,5 кілограма;
- Білокачанна – 0,3 кілограма;
- Копчене сало – 0,2 кіло;
- Картопля – 8 бульб;
- Томати – 3 плоду;
- Болгарський – 2 плоду;
- Морква – 2 кореня;
- Буряк – 1 корінь;
- Цибулина – 2 головки;
- Томатна паста – 50 грам;
- Часник – 2 зубчики.
Приступимо:
М’ясо разом з кісткою промити в холодній воді. Помістити в каструлю і залити водою. Довести до кипіння і відварити до готовності.
Чим молодше м’ясо, тим менше часу знадобиться для приготування. Старе м’ясо для свого приготування зажадає набагато більше часу.
Буряк очистити, натерти на тертці, цибулю порізати, моркву почистити і натерти. Обсмажити овочі до готовності на сковороді разом з рослинним маслом.
В самому кінці кладемо томати без шкірки і томатну пасту. Залити склянкою м’ясного бульйону і засипати порізаний солодкий перчик. Готувати ще десять хвилин.
Краще в цей момент накрити сковороду кришкою. Тоді за смаження не забризкає посуд і плиту навколо себе.
Картоплю очистити від шкірки, нарізати кубиками і засипати в каструлю з м’ясом, варимо п’ятнадцять хвилин. Порізати капусту і додати в борщ. Варити п’ять хвилин. Засипати бордову за смаження.
Сальце порізати шматочками, потовкти з часником і додати в борщ. Засипати зеленню і вимкнути вогонь.
Дати настоятися двадцять хвилин і подати до столу. Подавати зі сметаною, чорним хлібом і часником.
