Як правильно смажити свинину на мангалі?
Маринад готовий, все добре просочилося, приступимо до його приготування.
Перше – готуємо мангал. Нехай він буде хоч залізний, хоч з каменю, або величезна піч.
Найкраще паливо – гілки модрин. Наприклад, ідеально підходять абрикос, яблуня і так далі. Або придбайте в будь-якому магазині вже готові вугілля. Процес приготування скоротитися в рази. Просто запалите багаття, закиньте в нього угольки, нехай розжариться і починайте готувати.
Мій чоловік зазвичай водить рукою, десь на 5 сантиметрів від краю борта, якщо гаряче, то пора.
Важливо! Вогню не повинно бути зовсім. Але і заливати вогнем не варто.
Одягаючи шматки, трамбуйте їх гарненько. І на вугілля їх теж викладайте досить близько один до одного. Але в той же час вони з легкістю повинні обертатися.
Не поспішайте під час приготування. Повільно обертайте. А то шматки сильно висохнуть. А ми цього не хочемо.
Слідкуйте за вугіллям, вони не повинні горіти.
Середня приготування страви на вогні тридцять хвилин, пліс мінус п’ять хвилин. Ви помітите це при покритті м’яса апетитною скоринкою. Я просто розрізаю великий шматок і дивлюся, що б колір в середині не був рожевим кольором.
