Коли виникає питання «Що приготувати сьогодні?» а головне смачно, швидко і не дорого, то перше, що в мене приходить на розум – ліниві голубці. Це чудове блюдо готується на швидку руку. Кожен знає, що двигун прогресу – всім відома матінка лінь. Саме вона і стала прародителькою телевізійного пульта, прали, посудомийного агрегату і звичайно ледачих голубців. Що складного? Просто нашинковал овочі, перебив м’ясний продукт і з’єднав разом обидві маси. Залишилося додати сушених трав, сформувати не великі заготовки і довести до готовності.
Ця страва чудово поєднує в собі повний набір корисних інгредієнтів: клітковину, білок і вуглеводи. Відмінний варіант для зростаючого дитячого організму, ля людей, що займаються спортом і стежить за своїм харчуванням.
Готуючи цю страву для своєї родини, я використовую різні методи приготування, тушу в підливі з томатів або домашній сметані, запікаю в духовій шафі або відварюю в киплячій воді. І завжди вони виходять ніжними, ароматними і неймовірно апетитними на вигляд.
Ліниві голубці – класичний покроковий рецепт
Як завжди, перелік рецептів починаємо з класичного, покрокового варіанти. Таким чином готують їх як у дитячих садках, так і в дитячих таборах. За що дуже любимо більшістю жителів нашої країни. Оскільки є спогадом з дитинства.
Склад продуктів:
- Подрібнений фарш – 0,5 кілограм;
- Вилок – 0,25 кілограма;
- Крупа рису – пів склянки;
- Морква не велика – 2 кореня;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Томати – 3 штуки;
- Яєчка – 1 одиниця;
- Мелена пшениця – 2 столові ложки;
- Томатний – 1/2 склянки;
- Питна рідина – 600 мілілітрів;
- Часник – 3 зубчики;
- Ароматні трави — на розсуд.
Приступимо:
Подрібнити вилок на шматочки середнього розміру.
Молоді зелені листи просто шаткуємо, стару – відокремити листочки, потім обдати окропом. Дати настоятися десять хвилин, після нарізати як зручно.
Крупу промити і довести до готовності. Для цього буде потрібно не менше десяти хвилин. Інші овочі дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці.
Ставимо сковороду на вогонь і нагріваємо. Налити рафіновану олію, обсмажити цибулю до прозорого стану.
Кладемо в сковорідку натерту моркву, готувати ще п’ять хвилин.Дві третини залишаємо в сковороді, решта відкласти в глибоку тарілочку.
У решту цибульно морквяну масу кладемо мелену пшеницю і злегка смажимо.
Наступну кладемо томатний або пасту на розсуд.
Подрібнити помідори, додати до тушкується овочів.
Тушкуємо овочі кілька хвилин, додати сіль та цукровий пісок.
Заливаємо питну і прогріваємо кілька хвилин. Додати порізаний часник, сметану і сушені трави на розсуд.
Листи віджати і перекрасть в глибоку ємність.
Додати перемелену свинину, порізану головку цибулі, сіль, трави і одне яйце.
Змішати продукцію.
Охолоджену кашу додати до начинки. Гарненько змішати продукти.
На деко викладаємо залишилася моркву.
Мокрими руками з фаршу формуємо заготовки середнього розміру.
Викладаємо їх на деко не дуже близько один до одного.
Духовку попередньо розігріти до двохсот градусів.
Заливаємо деко оранжевою підливою, і доливаємо трошки гарячого окропу.
Готувати тридцять хвилин при температурі сто дев’яносто п’ять градусів. Коли я хочу отримати максимально ніжне блюдо, то накриваю його фольгою і запікаю на десять хвилин довше.
Страва готова! Подавати з картопляним пюре і домашньою сметаною.
Самі ледачі капустяні голубці з рисом і фаршем на сковороді
Основа страви звичайно фарш, але додавання в нього відварений крупи і дрібно порізаного качана робить страву соковитою, ситним і прекрасним за складом. Якщо заливку зробити з не солодкого йогурту, а свинину замінити на курячу грудку, то виходить дуже поживна страва для прихильників правильного харчування.
Що потрібно:
- Цибулина – одна головка;
- Морква – один корінь;
- Перемелене мяско – половина кілограма;
- Круглий рис – стакан;
- Томатна паста – 100 грам;
- Сметана – 2 столові ложки;
- Капуста – 1/3 вилка;
- Спеції – на розсуд.
Приступимо:
Промити в проточній кілька хвилин круглу кашу, потім промити холодною водою і зварити до половини готовності. Пересипати його в друшляк і відставити у бік.
Тим часом нарізати дрібно головку ріпчастої цибулі, моркву перетерти на тертці середнього розміру.
Першим обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і довести до золотистого кольору.
Качан розділити на частини, взяти одну третину і нарізати тонкими смугами. Потім розділити їх на кілька частин. Додати білокачанну нарізку в сковороду до овочів.
Обсмажувати декілька хвилин, потім додати склянкою окропу. Закидаємо також відвареної на половину рис і перемелене мяско.
Додаємо перець і сіль. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати двадцять п’ять хвилин.
Паралельно замішуємо заправку в блюдо. Змішати в піалі сметану і підготовлену томатну пасту. Кладемо сушені трави на свій розсуд. І поливаємо соусом продукти в сковороді за дві хвилини до закінчення приготування.
Мені подобається додавати прованські трави, вони прекрасно поєднуються з вибраними продуктами в страву.
Блюдо готове, подавати гарячим, з чорним хлібом і солоним огірочком. Приємного апетиту!
Смачний рецепт голубців, як у дитячому садку
Дійсно смачний спосіб приготування ледачих голубців. Хто ходив у дитячий сад, той напевно пам’ятає їх. З дуже ароматною підливою. Правда їх давали не так часто, але це тільки тому що в садах годують за десятиденного меню, розробленому інститутом харчування кілька десятків років тому. Зрозуміло, що це правильно, але мені завжди хотілося частіше їх їсти.
Що потрібно для приготування:
- Свинина – половина кілограма;
- Вилок – 1 штука;
- Відварений рис – один стакан;
- Цибулина – 2 головки;
- Морква – один корінь;
- Пшеничне борошно-2 столові ложки;
- Рафінована олія – 150 мілілітрів;
- Сіль – щіпка.
- Для заправки:
- М’ясний бульйон – половина літра;
- Сметана – 1 банку.
Приступимо:
Відварити шматочок м’яса до готовності в половині літра холодної рідини. Бульйон обов’язково посоліть.
Круглу крупу промити в холодній і відварити до повної готовності. Потім перелити в друшляк і знову промити.
Нарізати цибулину на кілька частин. Подрібнити качан, перекрутити свинину на м’ясорубці.
Робити це слід не менше двох разів.
Одночасно з фаршем перекрутити і цибулину з капустою.
Змішуємо тваринну масу з відварним рисом, трохи присаливаем і катаємо кульки. Занурити їх у пшеничне борошно.
На дошці подрібнюємо очищений цибулю і корінь моркви. У сковороду налити олії. Овочі перемішати і пересипати на сковороду, зверху укласти готові кульки в борошні. Розігріти духовку на 200 градусів і поставити в неї ємність з овочами на п’ятнадцять хвилин.
Тим часом готовий бульйон не багато остудити і замішати з домашньою сметанкою. Можна взяти і звичайну сметану з магазину, але тоді він вийде більш пісний.
Обдати замісом гарячі овочі з гарячими кульками і повернути в духовку на сорок хвилин. Ліниві голубці готові, кличте сім’ю за стіл.
Ліниві голубці з капустою, запечені в духовці з підливою
Так голубці готувала моя бабуся. Вони виходили дуже соковитими, а підливи було стільки, що її їли ложками, вмочуючи хлібець. Ммм дуже смачно, як зараз, пам’ятаю.
Необхідні продукти:
- Круглий рис – гуртка;
- Свинина – 0,5 кілограм;
- Куряче яйце – 1 одиниця;
- Цибулини – 2 штуки;
- Вилок – половина;
- Рафінована олія – на розсуд;
- Часник – 3 зубчики;
- Морква – один корінь;
- Томатна паста – три ложки;
- Спеції – щіпка.
Почнемо наш захоплюючий процес:
Круглі сорти традиційно промиваємо і відварюємо до повної готовності. Потім відкинути на друшляк і остудити.
Великі листи нарізати тонкими смугами і скласти в глибоку ємність.
Ріпчаста цибулька нарізаємо по менше і глибоко каструлі змішуємо яйце куряче, відварений і охолоджений рис, перемелену телятину, овочеві смужки і ароматні приправи. Змішуємо до однорідного стану.
Включити духовку на двісті градусів. Деко змастити рафінованою олією. Сформувати акуратні вироби середнього розміру і покласти в ряд на деко.
Зменшити температуру до ста вісімдесяти градусів і помістити в неї деко.
Готуємо підливку. Цибулину нарізати і обсмажити в рафінованій олії. Готуємо три хвилини.
Потім кладемо натерту моркву, тушкуємо ще три хвилини.
Підливаємо томатну пасту, двісті мілілітрів рідини і приправу із сіллю, тушкуємо п’ять хвилин.
Часточки часнику порізати і засипати напівфабрикати. Полити готової підливою гарячий деко з голубцями.
Постарайтеся покрити овочами кожну заготовку. Знову повертаємо деко в духовку і тушкуємо не менше п’ятдесяти хвилин.
Подавати гарячими з відварною картоплею в будь-якому вигляді. Якщо є можливість, то рясно посипте страву дрібно порізаною зеленню.
Відео про те, як приготувати найсмачніші ліниві голубці
Я часто вчуся готувати нові варіанти приготування звичайних страв у Світлани. Досить докладно, всі поради в тему і зрозумілі. І що найголовніше, завжди виходить дуже відмінно. Тому раджу вам її, не боячись за результат. Все одно вийде.
До речі застосовувати панірувальні сухарі я стала тільки після перегляду даного відео. Це круто. Моя сім’я оцінила і по іншому способу рідко погоджується їсти.
Рецепт лінивих голубців у томатному соусі
Ніжні биточки буквально потопають в ароматному томатному соусі. Страва просто божественне, аромат зводить з розуму, а естетичний вигляд так і просить з’їсти хоч шматочок.
Що потрібно:
- Яловичина – половина кіло;
- Вилок – 1/4 частину;
- Ріпчаста – 1 головка;
- Відварений рис – дві ложки;
- Спеції – на розсуд;
- Підлива:
- Морква – 1 корінь;
- Цибулина – одна штука;
- Томат концентрований – пара ложок;
- Пшеничне борошно – одна столова;
- Окріп – 1 1/2 склянки;
- Приправа зелень.
Приступимо:
Великі листи нарізаємо найтоншими шматочками, підсолити і пом’яти руками. Цибулину разом зі свининою перекрутити на м’ясорубці.
З’єднуємо капусту, перемелений фарш, зварену крупу і сушені трави. Ліпимо з замісу не великі биточки, які попередньо обсмажити в олії з декількох сторін.
Моркву і цибулину подрібнити, підсмажити до красивого кольору, засипати пшеничним борошном і смажити ще хвилинку. Насичуємо томатною пастою і тушкуємо хвилину. Потім влити киплячу рідину.
Перемішати, прогріти ще пару хвилин. Додаємо травичку і сіль.
Вливаємо готову заправку до биточкам, тушкувати страву близько десяти хвилин. Посипати зеленню, подавати на листі.
Рецепт лінивих голубців на деку з підливою
Цей спосіб за часом приготування істотно розрізняється від виду обраного м’яса. Телятина готується довше, свиняче м’ясо швидше. Я опишу приготування з томатною заправкою, але можна приготувати аналогічно з лісовими грибами. Виходить просто чарівно за відчуттями.
Що потрібно:
- Біла каша – гуртка;
- М’ясо – пів кіло;
- Капустяний – ½ частину;
- Томатна паста – 160 грам;
- Окріп – 0,5 літра;
- Спеції – на розсуд;
- Соняшникова олія – за необхідності.
Почнемо приготування:
Зварити рис круглий, вилок порізати. Перемішуємо капустяну нарізку з м’ясом і крупою. Додати сіль і приправу.
Сформувати м’ясні кульки. Обсмажити їх в олії з чотирьох сторін.
У глибокій піалі змішати томатну пасту з водою.
Залити м’ясні заготовки розведеної пастою і загасити не менш ніж пів години. Якщо маса википить, то додайте ще.
Подавати в гарячому вигляді, а на гарнір ідеально підійдуть тушковані або запечені овочі.
Ліниві голубці, тушковані в каструлі
Плюс подібних рецептів — швидкість приготування, оскільки не потрібно окремо готувати листи, а потім загортати в них м’ясо. Просто всі пронизували, перекрутили, змішали і зліпили напівфабрикати. Які запікаються в духовій шафі і подаються в гарячому вигляді з картоплею і овочами.
Які продукти будуть потрібні:
- Будь-який вид м’яса – пів кіло;
- Вилок – половина;
- Крупа рисова – гуртка;
- Рафінована олія – 50 мл;
- Яєчко – 1 одиниця;
- Зелень – один пучок;
- Сметанка – одна банка;
- Томатний концентрат – п’ять ложок;
- Спеції – на розсуд.
Почнемо:
Залити рисову крупу холодної і ретельно перемішати, каламутну рідину злити, знову влити воду. Виконати цю процедуру три рази. Потім відварити крупу до готовності. Злити в друшляк і охолодити.
Підготовлені овочі і зелень нарізати на маленькі квадратики. Змішати з перемеленим м’ясом, охолодженої крупою, яєчком і спеціями з сіллю.
Зліпити м’ясні кульки і укласти їх в каструлю. Сметанку перемішати з томатним концентратом і водичкою (100 грам), Посолити і поперчити. Покрити м’ясні кульки. Тушкувати на середньому вогні близько тридцяти хвилин. Подавати рясно посипавши зеленню.
Пісний спосіб приготування
Наближається великий піст, який багато православні віруючі відмовляються від м’ясних продуктів, але на одній каші далеко не заїдеш. Тому розповісти про даний спосіб приготування не зовсім гуманно.
Перед запіканням страви кожний напівфабрикат слід обсмажити з декількох сторін, це допоможе краще зберегти форму і не розпастися при накладанні в тарілку.
Що потрібно:
- Рисова крупа – 320 грам;
- Цибулина – 1 лою;
- Морква – один корінь;
- Вилок – 1/3 штуки;
- Помідорчик – чотири штуки;
- Пшеничне борошно – 60 грам;
- Соняшникова – 100 грам;
- Спеції – на розсуд.
Що робити для приготування:
Промити рис в холодній воді, потім наповнити повторно і настояти двадцять хвилин. Промити і знову поставити на вогонь. Заповняти до середини готовності.
Цибулину і корінь моркви, очистити і подрібнити. Качан порізати тонкими смугами. Обсмажити спочатку цибулька, потім моркву і капустяні смужки разом з ними.
Змішати відварений рис з тушкованими овочами. Сформувати з них не великі биточки. Обваляти в меленої пшениці і обсмажити в розпеченій пательні на соняшниковій олії.
Потім биточки перенести на змащене деко. Помідори надрізати, про бланшувати і подрібнити до стану пюре, посолити поперчити. Вкрити цим соусом биточки зверху.
Щільно накрити форму харчовою фольгою, запікати тридцять п’ять хвилин при ста вісімдесяти градусах.
Готуємо з Іриною Хлебниковой – відео
З Іриною готувати одне задоволення, все розкаже (буквально разжует) покаже і відкриє такі секрети приготування відмінного, про яких ніколи не здогадаєшся.
Одним словом, вона ще один мій кулінарний учитель, за яким хочеться повторити і знаєш, що страва вийде відмінним у будь-якому випадку.
Нюанси, які допоможуть приготувати відмінні ліниві голубці.
- Ідеальний фарш – ½ частину свинини та ½ частина телятини. Або просто куряча грудка. Дивись хто які жирності обирає страви.
- Застосування лука у страві перша необхідність, саме він надає потрібну ступінь соковитості.
- Краще перебити білокачанну в кухонному комбайні. Таким чином вона зовсім не відчувається в готовому блюді.
- Допускається заміна свіжої капусти на кислу. Страва набуває певну родзинку.
- При можливості використовувати заправках свіжі томати, які віддають свої соки і роблять страву божественним по аромату і консистенції.
- Використовуйте фольгу при запіканні. Вона збереже частину випаровуються соків.
- Соус завжди повинен повністю покривати биточки. Якщо його мало, то додайте гарячої води.
- Краще брати круглий рис і злегка його не доварювати, це ідеальний варіант для цієї страви.
- Ось і всі мої друзі на сьогодні. Обов’язково діліться своїми рецептами і відгуками в коментарях під постом. Будемо разом робити наш блог цікавим і корисним в усіх відношеннях.
