Овочеве рагу – 8 рецептів приготування

Що може бути простіше, ніж приготувати овочеве рагу для своєї сім’ї? Чим мені подобаються такі страви, тим що кожен раз можна брати абсолютно різні продукти з асортименту, кількості і ступеня обжарювання і отримувати завжди унікальна страва чудової якості.

Головне порубати їх на більш або менш однакові шматочки і вибрати спосіб запікання, нехай то буде обсмажування, попереднє запікання на грилі, а потім змішування, запікання в духовій шафі або гасіння на сковороді. І залишити на певний час для повної готовності.

У вас є свої улюблені способи приготування?

Далі я відкрию вам свої маленькі секрети, напрацьовані багаторічними експериментами, не завжди вдалими, для того що б вибрані продукти не перетворилися в одну загальну масу, а радували вас своїми естетичними і смаковими якостями.

Овочеве рагу:

З баклажанами і кабачками

Найпростіший спосіб доведення до готовності овочів, який не раз рятував мене при появі гостей на порозі. У літній період овочів досить багато і на городі, і на ринкових прилавках, тому раджу спробувати загасити за цим рецептом. Думаю, вам сподобається мій фірмовий рецепт класичного овочевого страви.

Що потрібно:

Синенький – один плід;
Цукіні – один плід;
Солодкий перчик – два плода;
Томати – три штуки;
Цибулина – одна головка;
Часничок – три зубчики;
Різна зелень – 50 грам;
Соняшникова олія – 60 грам;
Спеції – на розсуд.

Приступимо до приготування:

Плоди цукіні і синенького промити в припливної воді і порізати на рівні частини, розміром приблизно півтора на півтора сантиметра. Посолити овочі і відставити на тридцять хвилин.

Якщо овочі мають грубу шкірочку, то її краще зрізати, тверді насіння так само видаляються.

Болгарський перець промити, звільнити від серцевини і подрібнити на шматочки аналогічно попереднім овочів.

Я волію брати плоди різного кольору, блюдо було апетитніше на вигляд.

Червоні томати моєму і звільняємо від шкірки. Потім накромсать не великими кубиками.

Для того що б швидко зняти шкірку з помідорів я роблю хрестоподібний надріз близько підстави і ставлю його на хвилину в мікрохвильову піч. Таким чином шкірка легко повністю знімається з плоду.

Сковорідку з товстими стінками ставлю на середній вогонь, наливаю масло і чекаю повного нагрівання. Першим смажу половинки колечок ріпчасту цибулю і подрібнені зубчики часнику. Процес займе не більше двох хвилин.

Потім засипати в сковорідку різнокольорові шматки перчика. Зробити полум’я максимальним і готувати ще дві з половиною хвилини.

Наступними кладуться віджаті і злегка промиті в холодній воді цукіні з баклажанами. Заважати необхідно постійно, готуємо овочі ще три хвилини.

Засипаємо порізані томати. Цілком можна замінити їх на концентровану томатну пасту, її потрібно півтори столової ложки. Ретельно перемішати, зменшити полум’я до мінімального і накрити на чверть години. За десять хвилин до закінчення посолити і поперчити за смаком. Акуратно перемішати.

Саме для таких страв у мене завжди напоготові прованські трави, вони ідеально підходять до овочевих страв.

Подається страва як в гарячому, так і в холодному вигляді, рясно посипавши різною зеленню. Зелень підбирається на власний розсуд.

Рагу в мультиварці

Мені подобається мультиварка за повне звільнення від багатогодинних простоїв біля плити. Вона головна помічниця на кухні. Овочі повністю потрушиваются, але не втрачають свій унікальний смак і аромат, від чого страви в ній стають ще смачнішими.

Знадобиться:

Картопля – чотири бульби;
Вилок капустяний – половина качана;
Солодкий перчик – один плід;
Цукіні – один;
Баклажан – один плід;
Томати — парочка;
Зелень – за смаком;
Спеції – на розсуд.

Як готуємо:

Насправді готувати в даному агрегаті не вимагає якихось особливих зусиль, мені як чоловікові дуже навіть до душі. Але про все по порядку.

Промити в проточній воді картоплю, почистити від шкірки і нашаткувати великими шматочками. Форму злегка змастити маслом і пересипати в неї порізану картоплю.

Половину вилка капусти порізати середніми шматочками, злегка розім’яти їх руками разом з сіллю і засипати в картопляну купку.

Болгарський перчик обполоснути і звільнити від насіння. Накромсать брусками і пересипати на інші овочі.

Молодий кабачок можна очищати від шкірки і насіння. Відрізаємо у нього лише кінчики і порізати на середні шматочки. Перенести в чашу з овочами.

Синенький порізати шматочками, трохи присолити і настояти п’ятнадцять хвилин. Потім промити, віджати і засипати до попередніх заготовок.

Томати подрібнити часточками перенести на баклажани і гарненько посолити і поперчити.

Зверху посипаємо нарубаної зеленню і полити злегка олією.

Включити режим Гасіння, який триває годину в простій мультиварці. Якщо є режим скороварки, то процес займе не більше двадцяти хвилин.

Подавайте полив соєвим соусом з часником в гарячому стані.

З кабачками і картоплею

Пісне блюдо, яке актуально в період великого посту. До речі я знаю людей, які дотримуються принципів правильного харчування, вони з задоволенням готують його для себе.

Інгредієнти:

Солодкий перець – 2 плоду;
Цибулина – одна головка;
Морква – один корінь;
Кабак – один;
Картопля – один бульба;
Томати – чотири штуки;
Часничок – п’ять часточок;
Соняшникова олія – 100 грам;
Спеції – на розсуд.

Почнемо:

Промити моркву і очистити. З цибулини зняти лушпиння. Моркву натерти, цибулю дрібно подрібнити.

Розжарити масло в товстій, чавунній сковороді. Смажити в ньому цибулю і моркву до золотистого кольору.

Картоплю промити, почистити і нарубать брусками.

Кабачок помити, нарізати маленькими кубиками.

Солодкий перець звільнити від серцевини, подрібнити на середні шматки.

Перемішати в сковорідці підготовлені овочі, накрити кришкою. Полум’я зменшити до мінімального і готувати чверть години.

А поки томати порізати і подрібнити часник.

По закінченню часу додати до овочів томат з часником і спеціями, готувати ще п’ять хвилин.

Засипати готову страву зеленню і подавати до столу. Приємного апетиту.

З капустою і картоплею

Цей рецепт дивує своїм мінімальним набором продуктом, але тим ні менш чудовим смаком готового страви.

Потрібно:

Вилок капустяний — 1/2 штуки;
Картопля — 700 грам;
Морква — два кореня;
Цибулина — одна головка;
Соєвий соус — 80 грам;
Питна рідина — сто грам;
Спеції — на розсуд.

Почнемо:

Бульби картоплі попередньо помити і почистити. Поділити на середні шматочки.

Цибулину порізати на великі шматочки.

Корінь моркви, почистити і натерти на середній терці.

Капустяне листя нашаткувати на тонку соломку.

Смажимо картопляні кубики на розпеченій сковороді протягом десяти хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

Окремо смажимо цибулю до золотистого кольору.

Додати до нього протерту моркву.

Дістати за смаження та наступної загасити капусту. Готуємо її не менше десяти хвилин.

В одному казані перемішуємо підготовлені овочі, налити п’ятдесят грам води і пару ложок соняшникової олії.

Готуємо страву на середньому вогні близько половини години.

Дуже смачне блюдо готове, кличте домочадців до столу.

З кабачками

У сезон кабачків ми готуємо їх у різних варіаціях. Ось один з найлегших, неймовірно смачних і корисних способів.

Які продукти будуть потрібні:

Цукіні – один плід;
Солодкий перчик – шість штук;
Томат – чотири плода;
Морквина – два кореня;
Цибулина – три головки;
Будь-яка зелень – 80 грам;
Часничок – три часточки;
Спеції за смаком.

Приступимо до цього чарівного процесу:

Ставимо казан з товстим дном на середній вогонь, заливаємо в нього масло. Паралельно очистити від насіння і порізати болгарський перець. Закладаємо продукти у казан. Цукіні промити, порізати на кубики і засипати до перцю. Додати п’ятдесят грам води злегка присолити і залишити тушкуватися.

Корінь моркви вимити, очистити і натерти на середній терці. Цибулю порізати на половину кілець. Засипати овочі в окрему сковороду і готувати до красивого кольору піджарки. Потім підійшла черга додати подрібнені плоди томатів. Кладемо спеції, злегка солимо і пересипаємо в казан.

Перемішати продукти, готувати до повної готовності.

За кілька хвилин до закінчення виключення полум’я додати часник і подрібнену зелень.

Вимкнути вогонь, залишити на двадцять хвилин у спокої, а потім модно подавати на стіл.

З м’ясом

Прекрасне страву з ніжним м’ясом і дуже ароматним соусом. На мій погляд дана страва ідеально підходить для подачі в ресторанах. Спробуйте самі, і ви в цьому переконаєтеся.

Необхідно:

М’якоть – пів кіло;
Картопля – 1000 грам;
Кабак – один плід;
Солодкий перець – три штуки;
Гострий перчик – один стручок;
Томат – чотири штуки;
Морквина – два кореня;
Цибулина – три головки;
Часник – п’ять часточок;
Зелень – сто грам;
Томатна паста – 150 грам;
Соняшникова олія – 100 грам;
Спеції – на розсуд.

Почнемо:

Промити м’ясо в проточній воді, обсушити за допомогою паперового рушника і розділити на невеликі шматочки. Розжарити масло на сковороді. М’ясо обсмажити з усіх сторін.

Дрібно нашаткувати цибулину і моркву, додати до м’яса і гарненько підсмажити.

Цукіні моєму і ділимо на маленькі шматочки. Перенести в глибокий, товстостінний казан.

Картоплю очистити, порізати на середні шматочки, аналогічні кабаку.

Помідори звільнити від шкірки і нарізати на маленькі шматочки. Перемішати порізані продукти.

Нарізати очищені зубчики часнику, болгарський перець і гострий стручок.

Обсмажити перці з часником в сковороді з м’ясом.

Потім додати томатну пасту.

Перемішати до повної однорідності.

Змішати в казані м’ясо та овочеву нарізку.

Залити півлітра рідини, додати спеції, кам’яну сіль і лавровий лист. Накрити кришкою і чекаємо закипання.

Після цього зробити середній вогонь і готувати сорок хвилин.

Дрібно порізати підготовлену зелень. Додати в казан.

Чим більше зелені, тим смачніше і корисніше вийде страва.

Прогріваємо ще хвилину і вимикаємо вогонь. Овочевий соус готовий, Божевільний аромат страви миттєво збере сім’ю за обіднім столом.

З баклажанами

Цю страву я одного разу спробував у своїх друзів, і просто не зміг ні випросити спосіб запікання. Легкий, смачний корисний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Продукти:

Картопля – три бульби;
Баклажан – два середніх;
Кабак – дві штуки;
Болгарська – три штуки;
Соняшникова олія – сто грам;
Салатний йогурт – одна баночка;
Часничок – три часточки;
Зелень – 50 грам.

Почнемо:

Синенькі і кабачки промити і порізати середніми шарами. Для більш красивого вигляду з баклажан я знімаю шкірку частинами.

Картоплю аналогічно чистимо і нарізаємо пластинами.

Болгарський солодкий звільнити від насіння і порізати не великими смужками.

Іноді я окремо запікаю плоди перцю, а потім знімаю з них шкірку. Але це не принципово.

Викласти нарізку в довільному порядку на змащене деко, скропити олією.

Кам’яну сіль на цьому етапі додавати не слід.

Готуємо в духовій шафі при температурі 190 градусів протягом сорока хвилин.

Готуємо заливку:

Йогурт змішати з подрібненим часником, зеленню, кам’яною сіллю. Залити їм готові овочі. Приємного апетиту!

З куркою

Для цієї страви потрібно мінімум часу і зусиль, але це ніяк не позначається на погіршенні його смаку. Загалом дивіться самі.

Інгредієнти:

М’ясо курей – 700 грам;
Картопля – три великих;
Синенький – один плід;
Болгарська – один плід;
Томати – три плода;
Цибулина – три головки;
Часничок – п’ять зубчиків;
Аджика домашня – 50 грам;
Зелень – 15 грам;
Спеції – за смаком.

Почнемо процес:

Баклажани порізати товстими кружальцями і обсмажити в сковорідці з олією.

Потім додасть нарізаний на вертикальні смуги солодкий перець.

Наступними кладуться смужки томату.

Потім цибулина, порізана кільцями. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Перенести до овочів.

М’ясо курей кладемо зверху на смажені овочі, покриваємо її томатною пастою, зеленню та спеціями. Полити злегка олією. Перенести в духову шафу на сорок хвилин при ста вісімдесяти градусах.

Дуже смачне блюдо готове. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Овочеве рагу з яловичиною

Супер овочеве рагу з яловичиною справді смачне блюдо. А приготована на багатті, та з димком, ледве удерживаешься, поки це диво приготується. Коли ми з друзями зустрічаємося на природі, то моє коронне блюдо готується перовее шашликів. І довго воно не затримується на столі.

Особливо приємно використовувати овочі з власного городу вирощені за рекомендаціями даного блогу. Головний секрет приготування в нарізки кожного інгредієнта великими шматками і обсмажування в строгій черговості. Стежте, що б нічого не підгоріло і не забуваємо заважати. Готуйте в казані на вогнищі, я впевнений вам і вашим близьким сподобається.

Ось і всі мої друзі. Мені було дуже приємно поділитися сьогодні з вами моїми сімейними способами гасіння овочевого страви. Пишіть в коментарях, який спосіб вам сподобався найбільше або пропонуйте свої варіанти.