Рецепт холодцю з курки з желатином покроково
Основне правило приготування заливного прозорість желе і збереження структури м’яса. Тобто його не треба дуже дрібно нарізати, а краще злегка порвати на волокна. А гострий соус у додатку відмінно підкреслить м’ясний смак страви.
Що потрібно:
- Курка – невелика тушка;
- Желатин – пара великих ложок;
- Зелень – будь-яка;
- Морква – один корінь;
- Ріпчаста цибуля – одна головка;
- Спеції – за смаком.
Принципи приготування:
Налити в глибоку каструлю воду, занурити тушку птиці і відправити на огонь, довівши до кипіння. Злити рідину, знову залити чистою водою і поставити варитися повторно.
Почистити овочі і додати їх у бульйон. Готуємо продукти близько трьох годин.
Окремо в піалу налити один ополоник желатину, злегка охолодити і розчинити в ньому желатиновий порошок. Потім перелити бульйон назад в трохи остиглий бульйон і ретельно перемішати.
Дістати з каструлі готову курку, охолодити і подрібнити зручним вам способом.
Моркву варену порізати на красиві шматочки для прикраси.
У форму викладаємо м’ясо, шматочки моркви і вливаємо готовий бульйон.
Наповнити форми до країв, можна прикрасити скибочками часнику або зеленим горошком і поставити на холод на дванадцять годин.
