Все частіше господині вважають за краще готувати холодець з пісного м’яса птиці, оскільки воно більш легке, поживна і підходить навіть для дієтичного харчування. А простота приготування дозволяє прикрашати святковий стіл, цим страв, навіть самим не досвідченим господиням.
Для приготування ідеально підходить тушка півня, тому що саме в його тілі дуже багато желирующих компонентів, які дозволяють отримати максимально міцне страва з наваристого бульйону. А для м’яса береться курка, стегна, гомілки і грудки. Бульйон традиційно варять кілька годин. Я пристосувалася скорочувати цей час в рази шляхом використання скороварки. Корисна річ – рекомендую.
Ще більше смачних рецептів холодцю шукайте на нашому сайті.
Як правильно готувати холодець на святковий стіл
Для холодцю зазвичай використовували м’ясні компоненти перших і других страв, а в холодець кладуть тільки найкращі продукти. Підходять творчо до прикраси, що б гості отримували не тільки задоволення від смаку, але і від естетичного вигляду страви. А для цього рекомендую дотримуватися наступних рекомендацій:
- Відбирати найсвіжіші продукти з оптимальними строками зберігання, овочі без ознак псування.
- Поставити м’ясо варитися, а після закипання злити рідину і залити заново. Завдяки цим діям, готову страву, вийде максимально прозорим і ароматним на смак.
- Для приготування бульйону використовувати цибулю, моркву, селеру, перець горошком, корінь петрушки, лавровий лист і різну зелень. Нарізати овочі не треба, нехай готуються в цілому вигляді.
- Якщо використовувати запечені овочі, то смак страви стане в рази насиченішим.
- Для одержання багатошарового страви необхідно заливати не більше сантиметра відвару, прикрашати і охолоджувати.
- Подається заливне з натертим хроном або майонезним соусом.
- Перед додаванням свіжих овочів їх ретельно промити, очистити і просушити.
