Маринад для баранини з оцтом і цибулею
Із-за специфічного запаху і присмаку не всі люблять баранину, віддаючи перевагу свинині. Сьогодні я розповім вам як приготувати смачний, ніжний, з приємною кислинкою баранячий шашлик. Не тільки смачним, але і корисним вийде таке блюдо.
Так-так, ви не помилилися! Багато хто може посперечатися, що смажене м’ясо не може бути корисним. Однак, у баранині вміст холестерину, надлишок якого в організмі загрожує таким захворюванням, як атеросклероз, в рази менше, ніж у тій же свинині.
Також вживання м’яса баранчика, в розумних межах природно, підвищує рівень заліза в крові, допомагає стабілізувати тиск, є відмінною профілактикою цукрового діабету, благотворно впливає на обмінні процеси в організмі.
Можливо завдяки множинним корисним властивостям, кавказці, які традиційно надають перевагу баранині, є довгожителями. Отже, як же смачно приготувати м’ясо баранчика з оцтом і цибулею?
Процес приготування:
Для шашлику відмінно підійде верхня частина задньої або передньої ноги. Вибираючи м’ясо зверніть увагу на колір жиру, саме по ньому визначають вік туші. В ідеалі він повинен бути білий з легким кремовим відтінком. Жовтий колір говорить про те, що м’ясо старе.
М’ясо повинно бути свіжим, не замороженим!
Натисніть на шматок м’яса пальцем. Якщо утворилася лунка і проступила сукровиця, перед вами розморожений продукт. На свіжому м’ясі вм’ятин бути не може.
Перед тим, як приступити до нарізки обраного м’яса, обов’язково промийте його під струменем теплої води. Потім відокремте кістки, надлишки жиру. Наріжте баранину порціями «на один укус».
Складіть в підходящий посуд. Це може бути пластикова, скляна або керамічна миска з кришкою. Підійде і емальована каструля без сколів і тріщин.
Не маринуйте м’ясо в алюмінієвій і чавунному посуді.
Будьте уважні до вибору ємності, так як кислота, що виділяється маринадом, призводить до окислення, що негативно позначається на якості м’яса — може з’явитися неприємний металевий присмак.
Потім наріжте цибулю. Перш, ніж змішати з м’ясом, пам’ятайте гарненько руками, щоб пустив сік. Після чого все перемішайте.
Подрібніть базилік. Додайте до м’яса.
Туди ж відправте аджику, приправу і сіль. Вміст миски ретельно перемішайте руками.
Влийте оцет і воду.
За бажанням оцет можна замінити соком 1/2 лимона на кожен кілограм м’яса.
Приберіть на ніч у холодильник. На наступний день обсмажте на мангалі готове м’ясо.
Сподіваюся цей рецепт доведеться вам до душі, і ви полюбите шашлик з баранини. Приємних і пам’ятних вам моментів на свіжому повітрі!
