Ароматний гусак в духовій шафі – більш святкової страви не придумаєш. Без умовно, це блюдо буде коронним і вся увага гостей, в основному дістанеться саме йому. Головне правильно приготувати цю смачну птицю. Але, не мало важливий факт ще й правильно вибраний експонат.
Оскільки гусак, запечений цілком, на фарширований різними начинками і ароматними травами — розкішна їжа, яка вимагає особливої уваги і цілої серії статей. Обіцяю розповісти ще багато корисних порад і рецептів в нашому пізнавальному кулінарному блозі. Багато читачів стали вже постійними передплатниками, які регулярно діляться своїми секретами, удачами і не великими промахами в процесі приготування кулінарних шедеврів. Іноді мені здається, що ми давно вже стали великою гастрономічної сім’єю. Але, не будемо відволікатися.
Багато не мало важливі аспекти я опишу у статті нижче, щоб у момент появи бажання приготувати ароматного гусака з апетитною скоринкою, ви були підготовлені на сто відсотків. Займайте по зручніше свої місця і приступити до найцікавішого – приготування страви.
Гуска запечена в духовці цілком що б був соковитим
Секрет приготування цієї птиці – запікання у власному соку. Нафарширувати її можна картоплею, яка у процесі приготування насичується соками м’яса і стає не ймовірно м’якою і соковитою, втім, як і сама птиця.
Необхідні інгредієнти:
- Цілий гусак – 1 штука;
- Картопля – 7 плодів;
- Яблучка – 5 штук;
- Кам’яна сіль – 50 грам;
- Спеції – на розсуд;
- Лавр – 2 листа.
Приступимо:
Промити гусака зовні і всередині. Можна обпалити на відкритому вогні, якщо багато маленьких шматочків. Гарненько натираємо сіллю і будь-якими спеціями.
Укладаємо всередину яблучка, маленькі цілком, великі, порізавши на частини.
Кладемо тушку в поліетиленовий кулінарний рукав, щільно зав’язуємо і переносимо в гарячий духовий шафа на шістдесят хвилин з мінімальною температурою сто вісімдесят градусів.
Паралельно чистимо картоплю, нарізаємо на брусочки. Змішуємо з сіллю, спеціями і лавром.
Дістаємо тушку з духовки, виймаємо з пакета. Злити не багато жиру, якщо його багато. Підкласти по колу картоплю зі спеціями. Знову відправляємо в духовку на шістдесят хвилин при тій же температурі.
Готуємо швидко гусака в духовці цілком з картоплею
Завдяки вымачиванию птиці в солоному розчині, значно скорочується час приготування, а м’ясо виходить на порядок соковитіше.
Склад продуктів:
- Птах – 3,5 кілограма;
- Картопля – 11 бульб;
- Кам’яна сіль – 180 грамів;
- Лавр – два аркуша;
- Цукровий пісок – 90 грам;
- Часник – 4 зубчики;
- Питна вода – три літри;
- Спеції за смаком.
Почнемо приготування за рецептом:
Злегка підігріваємо воду, для кращого розчинення продуктів. Кладемо в неї кам’яну сіль, цукровий пісок, порізаний часник і лавровий лист.
М’ясо птиці очистити від пір’я, відрізати зайву шкіру на шиї і занурюємо в готовий розсіл. Зверху придавити вантажем і зафіксувати.
Ставимо в холод на двадцять чотири години. Перевертаючи на сто вісімдесят градусів кожні шість годин.
Картоплю миємо від бруду, чистимо від шкірки, але це не обов’язково. Нарізаємо великими шматочками і посипаємо ароматними спеціями з сіллю.
Маринованого гусака витягнути з розсолу, обсушити паперовим рушником. Повністю натерти будь-якими спеціями на ваш смак.
Поміщаємо гусака в пакет для запікання, обкладаємо картоплею. Закріплюємо кінчики, зверху прорізаємо не великі отвори для відходження пара.
Ставимо в духовку пектися на половину годинки при рівні вогню двісті градусів, потім зменшуємо вогонь до ста вісімдесяти градусів і готуємо ще півтори години. Відкриваємо плівку, знову ставимо в піч на двісті градусів до красивого за смаженого кольору.
Рецепт запеченого гусака з яблуками і картоплею
Як зручно готувати такі страви, і м’ясне, і овочі. А головне ідеальне поєднання, завдяки просоченню однаковим соком, що виділився птиці.
Продукти для запікання:
- Гусак – 3,8 кілограма;
- Картопля – 1000 грам;
- Яблучка – 4 плода;
- Кам’яна сіль – на розсуд;
- Гірчичний соус – 40 грам;
- Ароматні спеції – на вибір;
- Майонезний соус – 100 грам.
Приступимо:
Готуємо тушку шляхом очищення від пір’їнок і зайвої шкіри з жиром.
В піалі змішати майонезний з гірчичним соусом, спеціями і кам’яною сіллю. Буквально втерти соус в тушку зовні і зсередини.
Укладаємо заготовку в пакет для запікання, поставити в холод на дванадцять годин для маринування. По дну форми для духовки укладаємо надлишки жиру. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками і посипаємо спеціями.
Гусака укладаємо в форму, наповнюємо порізаними яблуками, один шматочок жиру так само кладемо в середину. Щільно закриваємо всі харчовою фольгою. Запікаємо в духовій шафі годину з половиною, пів тора години.
Потім витягти тушку, злити надлишки рідини. Укладаємо по периметру форми картоплю. Знову відправляємо в духовку для запікання на сорок п’ять хвилин. Через відведений час перевертаємо птицю і картоплю, заливаємо їх жиром. Печемо ще тридцять хвилин при тій же температурі.
Як запекти цілого гусака в духовці що б він був м’яким і соковитим
Ароматний гусак з соковитими овочами і грибами підкорить серця і вашої сім’ї, і численних гостей. Подивіться, як все просто готується і не роздумуючи приступайте до приготування. ваша родина буде тільки вдячна за це приголомшливе блюдо.
Необхідні інгредієнти:
- Тушка – 3,5 кілограма;
- Картопля – 2000 грам;
- Гриби – 150 грам;
- Цибулина – одна головка;
- Морквина – 3 кореня;
- Томати – два плода;
- Часничок – п’ять зубчиків;
- Гірчиця – 60 грам;
- Спеції – на розсуд;
- Кам’яна сіль – за смаком.
Почнемо процес:
Ретельно промити тушку і відсікти все зайве. Це і шия, і крила. Змішати гірчичний і майонезний соус, додати спеції, натерти птицю зовні і всередині. Залишити маринуватися в холодильник на кілька годин.
Овочі разом з грибами нарізати зручними шматочками. Укладаємо нарізку на дно форми для запікання, попередньо змастивши її соняшниковою або оливковою олією.
Бажано нарізати інгредієнти як можна більше. Що б потім не вийшло овочеве рагу.
Поміщаємо на овочі гусака. У нього помістіть як можна більше часточок зелених яблук.
Накриваємо харчовою фольгою і переносимо в духову шафу на шістдесят хвилин при ста вісімдесяти градусів.
Через відведений час перевернути туку і готувати аналогічно ще годину. Але за тридцять хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу, нехай не багато підрум’яниться.
Відео про те, як запекти гусака в духовці з картоплею і яблуками
І звичайно не обійдемося без докладного і не менш цікавого відео приготування даної страви. Я, наприклад, люблю дивитися процес приготування в форматі відео. Це більш зрозуміло, доступно і комфортно. Але це строго моя особиста думка.
Для отримання красивого підсмажене скоринки існує безліч хитрощів, які не показані тут, інші описані трохи виє, в інших рецептах. Читайте, дивіться, і обов’язково пробуйте готувати ароматного гусака.
Основні принципи вибору і приготування хорошою тушки:
- Оптимальний вік, коли м’яса недостатньо, але воно ще дуже ніжне і соковите, близько восьми місяців. Вага в цьому віці становить чотири кілограми. Якщо придбати за віком птицю, то в ній буде переважати більше жировий прошарок, ніж м’ясна.
- Обов’язково попередньо маринуємо кілька годин в будь-якому маринаді, разом зі спеціями і різними травами.
- Зробити процес маринування швидше допоможе медичний шприц. З його допомогою потрібно наповнити м’ясо маринадом.
- У самих жирних місцях необхідно зробити не великі надрізи, що б жир топився і витікав назовні.
- При запіканні страви обов’язково вливати в ємність 250 грам води. Вона збереже м’ясо від підгоряння і просушування.
- Смажать птицю цілком лише на спинці.
- Розрахунок часу запікання проводиться таким обчисленням:
- Один кілограм готують сорок п’ять хвилин. Отже, чотирьох кілограмового готують не менше трьох годин.
- Два рази в годину обливати тушку утворився соусом на денці ємності для запікання.
- За пів години до закінчення приготування змастити шкірку не жирної сметанкою, вона і додасть готовому блюду той самий золотистий відтінок.
Пора закруглятися. Але я впевнена, багато хто з вас можуть розповісти ще багато чого нового і цікавого про сам процес готування м’яса птиці. Не забувайте писати в коментарях свої секрети і звіти про приготуванні. З задоволенням послухаю думка моїх читачів. А поки до нових зустрічей!
