Як готувати холодець із риби
Заливна риба — найкраще блюдо для святкового столу. Цей спосіб хоч і зобов’яже вас витратити якийсь час на кухні, але, повірте, страва того варте! Ми рекомендуємо рецепт заливного судака.
Складові:
- Дрібний судачок — 2 шт.
- Желатин — 20 грам;
- Вода — 0.6 л.
- Сіль за смаком
За бажанням для прикраси:
- Морква варена — 7 кружечків;
- Лимон — 3 скибочки;
- Перепиленные яйця — 3 шт.
- Горошок консервований;
- Зелень.
Судака очистити, розібрати на філе, покришити філе маленькими скибочками, кісток не повинно бути.
Залийте прохолодною водою, приблизно півтора літра і поставте на плиту на середній вогонь. Відразу до риби укладіть цибулину і моркву.
Варитися судаку не довго, близько п’ятнадцяти хвилин. Як тільки вода почне закипати, знімайте піну. Це умова прозорого бульйону. До закінчення приготування додайте приправи: чорний і запашний перчик, сіль. Готувати після закипання на дуже повільному вогні.
Рибу головне не переварити, так як загубиться щільність і вид.
Тепер займемося желатином. Насипте його в ємність і залийте 100 мл гарячої води, залиште розбухати.
Як тільки судак приготується, викладаємо його на чисте блюдо.
Плавники і хвіст покладіть в каструлю і варіть ще двадцять хвилин.
Коли всі довариться, приберіть цибулю і моркву. Морква нам знадобиться для прикраси холодцю, а цибулю можна викинути. Злити бульйон через сито. Потім додати желатин і розмішати.
Якщо раптом желатин не весь розпух, можна підігріти бульйон в мікрохвильовій печі або на плиті, і желатин розтопиться.
В кінці візьміть форму, це може бути силіконова форма для кексів, покладіть на дно варену моркву і викладіть рибне філе. Зверху покрийте бульйоном з желатином. Поставте в холодильник застигати на 4-5 годин.
За цим рецептом у вас є можливість приготувати його в звичайний буденний день і для застілля. Додатково можливо прикрасити зеленим горошком, перепелиними яйцями, зеленню і ягодами калини.
Дуже смачно і ніжно!
