Відшумить весела і пустотлива Масляна з чудовими ажурними і ароматними тонкими млинцями і настане Великий піст, хоча в наш час залишилося не так багато віруючих, які беззаперечно дотримуються всі правила і очищають свої душі шляхом молитов і обмежень в їжі.
Однак не дарма на Русі споконвіку тримали по весні пост. Утримання від борошняних і м’ясомолочних продуктів дозволяло організму очиститися від накопичених шлаків, позбавитися від зайвої ваги і набратися здоров’я і енергії.
Хоча багато вважають, що пісна кухня досить нудна і одноманітна, насправді вона рясніє корисними і смачними крупами та овочами. Більшість використовуваних в пісних рецептах інгредієнтів настільки багате білками, вуглеводами та вітамінами, що цілком зможе замінити продукти, які не вживаються в період посту.
Пісний суп
Всі ми дуже любимо борщ і розсольник з м’ясом. Але що робити під час посту, коли захочеться якого-небудь з цих супів? Виявляється, можна приготувати їх у пісному варіанті так, що відсутність м’ясних компонентів не буде сильно впливати на смакові та поживні якості.
Розсольник залишиться таким самим ситним і ароматною стравою, причому буде корисний для тих, хто прагне втратити зайві калорії.
Інгредієнти:
- Вода – 1,5 л.
- Перловка – 0,5 ст.
- Маринований огірок — 2 шт.
- Огірковий розсіл — ¾ склянки
- Картопля — 2 шт.
- Цибулю, моркву – по 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
- Стручок перцю -1 шт.
- Лавровы лист — 1 шт.
- Сухий кріп, насіння кропу, петрушка – по 1 ч. л.
- Соняшникова олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Перлову крупу промити і замочити на 20 хвилин. Закип’ятити воду в каструлі і всипати розмоклу перловку. Варити 10-15 хвилин.
2. Покришити овочі, надавши їм будь-яку форму, як вам подобається.
3. Відправити овочі в каструлю варитися з перловкою на 20 хвилин.
4. Мариновані огірочки натерти теркою і додати до попередніх інгредієнтів варитися близько 10 хвилин.
5. Лавровий лист промити під проточною водою. Часник дрібно порубати і відправити разом зі спеціями в суп.
6. Влити олію і тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
7. Додати стручок червоного перцю. Якщо ви його не любите, то можна і не додавати.
8. Влити огірковий розсіл, посолити і дати супу закипіти.
9. Для кращого смаку дати рассольнику настоятися хоча б півгодини під кришкою.
10. Подавати в порційних тарілках в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
