Існує безліч корисної та ситної їжі, яка відповідає суворим канонам Великого посту. Дні посту це вдалий час застосовувати забуті рецепти або знаходити нові в дозволених продуктах.
Під час посту можна їсти всілякі соління і маринади,
крупи, овочі, фрукти, горох, квасоля.
Щоб урізноманітнити стіл у Великий піст, представимо вашій увазі кілька смачних рецептів.
Асорті пісних паштетів
Такі закуски настільки смачні, що вони не тільки будуть корисні в Пост, але і займе особливе місце у повсякденному меню. Такі паштети, безсумнівно, порадують своїм смаком всіх членів сім’ї.
Він не великий, тому приготувати страву не складе особливої праці.
Отже, приступимо.
Для паштетів нам знадобиться:
- 400 грам відвареної квасолі
- 3-4 ст. ложок соусу чилі (беремо солодкий)
- стиглий авокадо (за вагою близько 400 гр.),
- олія рослинна 8 ст. л,
- сік лимона або лайма 1 ч. л. ,
- жовта чечевиця 400 гр. (попередньо отвареная),
- соєвий соус-2-3 ст. л,
- куркума щіпка,
- стиглі баклажани 400 гр.
- кунжутне насіння щіпка
- бородінський хліб 400-600 г
- паприка щіпка
- сіль.
Процес приготування починаємо з того, що відварену квасолю потрібно помістити в блендер і подрібнити.
Туди ж додаємо солодкий соус чилі, і солимо. Таким чином, у нас вийде — паштет із квасолі.
Паштет з авокадо робимо таким же чином – очищаємо авокадо від кісточки і шкірки, м’якоть з маслом і соком лимона поміщаємо в блендер і подрібнюємо, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
Паштет із сочевиці: відварну жовту сочевицю, разом з соєвим соусом, куркумою і сіллю поміщаємо в блендер і подрібнюємо.
М’якоть баклажана нарізаємо шматочками, потім запікаємо їх на деку, щоб вони стали м’якими. Остиглий баклажан розрізаємо ножем, додаємо масло і сіль, для пікантності додаємо кунжут. Ось так от легко вийшов паштет з баклажанів.
Бородінський хліб нарізаємо на шматки, краще по діагоналі. Скибочки хліба треба трохи підсмажити в духовці.
Як варіант, подати такі паштети можна так – на дерев’яну дошку викладаємо підсушені шматочки хліба, поруч ставимо мисочки з паштетом. Для аромату додати до паштету паприку.
Для прикрашання можна покласти зелень.
Картопля фрі в кукурудзяній скоринці
Урізноманітнити меню можна таким смачним блюдом, яке буде до вподоби навіть дітям.
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1,5 кг. картоплі,
- дрібна кукурудзяна крупа,
- сіль,
- олія для фритюру
Приготування починається з того, що потрібно очистити картоплю і нарізати невеликими брусочками.
Складаємо картопляні брусочки в каструлю, заливаємо гарячою водою, солимо. Як тільки картопля закипів, знімаємо з вогню. П’ять хвилин нехай картопля протомится, а потім зливаємо воду.
Картоплю потрібно перекласти в воду з льодом хвилин на 5. Дістаємо картоплю і залишаємо, щоб він підсушився. Беремо кукурудзяну крупу і посипаємо картоплю, перемішуємо. Розігріваємо олію для фритюру до 180 градусів і невеликими партіями обсмажуємо картоплю до рум’яної скоринки. Картоплю потрібно викласти на паперові рушники, щоб скло зайве масло.
Складаємо картоплю в красиву тарілку і солимо. Блюдо готове.
Зелений хумус
Це страва для любителів близькосхідної кухні. Але ми трошки відійдемо від правил, і замість гороху нут ми використовуємо авокадо, воно додасть страві особливу ніжність.
Підготуємо необхідні наступні продукти:
- пів кіло зеленого горошку;
- авокадо 1 шт.
- зелень – петрушка 1 пучок
- тархун 10 гілок
- пір’я зеленої цибулі — 5
- кедрові горіхи 2 ст. л.
- лимонний сік 1\3 склянки
- тахін 1\3 склянки,
- сіль.
Приготувати блюдо дуже просто. Зелений горошок відварюємо в солоній воді близько 5 хвилин. Відварений горох пересипаємо в блендер, додаємо трохи води, в якій варилася горох.
Очищаємо авокадо, обов’язково видаляємо кісточку. Авокадо нарізаємо скибочками, їх ми теж складаємо в блендер. Туди ж кладемо часник, посічену зелень, сік лимона і тахині. Не забуваємо посолити. Збиваємо всі інгредієнти. Якщо виходить густоватый, то додаємо трохи води.
Отриману суміш потрібно остудити. Щоб надати страві пікантності і смаку, обсмажуємо кедрові горішки.
Хумус викладаємо на блюдо, посипаємо горішками, збризкуємо оливковою олією. Смачніше буде, якщо подати з підсмаженою пітою. Приємного апетиту.
Картопляна трубочка — класна закусочка
Рулети з лаваша з салатом з квасолі і авокадо
Способів приготування рулетів з лаваша безліч. Цей пісний варіант, безсумнівно, візьме на замітку кожна господиня.
Список продуктів, які нам знадобляться:
- квасоля 450 гр. (тільки консервована)
- по 1 ст. ложці соєвого соусу білого винного оцту
- авокадо 2 шт.
- сік лайма чи лимона 2 ст. л.
- свіжа кінза 4 гілочки
- ароматний часник 1 зубчик
- для гостроти половинку перцю чилі
- 2 томата
- паприка 1 ч. л.
- лаваш 2 шт.
- салатний лист — 2 шт.
- сіль і перець.
Приступимо:
Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк і промиваємо.
Беремо сковорідку, наливаємо трохи олії, викладаємо на неї квасолю і на невеликому вогні обсмажуємо.
Додаємо винний оцет і соєвий соус, обсмажуємо і не забуваємо перемішувати. Готуємо до випаровування рідини.
Приготовану квасолю потрібно розім’яти.
Під проточною водою моєму авокадо, видаляємо кісточку і очищаємо від шкірки. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
Для додання смаку збризніть соком лайма чи лимона. Подрібнюємо кінзу, рубаємо часник. Чилі очищаємо від насіння і нарізаємо. Томати шаткуємо. Все це ми змішуємо з квасолею. До цієї суміші додаємо спеції — паприку, сіль і чорний перець. Отриманий салат викладаємо рівним шаром на лаваш. Зверху — помідори і листя салату. Згортаємо рулет, який перед вживанням загортаємо у фольгу, і на пів години прибираємо в холод. Отриманий рулет розрізаємо на шматки.
Холодна долма
Така арабська закуска, буде прекрасним доповненням до Пісного столу.
Перед процесом приготування потрібно підготувати наступні продукти:
- консервовані виноградні листя 250 гр.
- , 250 гр. довгозернистого рису,
- 2-3 томати (очищаємо від насіння і шкірки),
- ріпчасту цибулю (можна замінити на зелений цибуля) 1 шт.,
- петрушка 2 ст. л.,
- м’ята сушена, по 1⁄4 ч. л.
- кориці, запашного перцю (тільки свіжозмелену)по 1⁄4 ч. л. ,
- сіль і перець,
- 3 зубчики часнику,
- масло або оливкова або рослинне 150 г,
- цукровий пісок 1 ч. л.,
- сік одного лимона.
Готуємо:
Промиваємо рис, який потрібно на час замочити в кип’яченій воді. Потім промиваємо його і відкидаємо на друшляк. Коли рис підсохне змішуємо його з зеленню (цибуля, петрушка, м’ята) і додаємо томати. Солимо і перчимо. Отриману суміш потрібно викласти на виноградний лист. У казан спочатку кладемо шар помідорів, попередньо нарізаних, а зверху залишилися листя винограду. Кінцевий етап кладемо туди долму, для аромату додаємо в казан зубчики часнику. Оливкова олія близько 150 гр. змішуємо з водою в такому ж співвідношенні, додаємо сік лимона і цукор. Цією рідиною заливаємо долму. Притискаємо тарілкою і закриваємо казан. Тушкуємо на повільному вогні пару годин. Якщо потрібно додати води, то доливаємо. Подавати страву потрібно холодним.
До долми дуже до речі доведеться соус. Його приготувати просто – беремо йогурт, додаємо спеції і часник. Все перемішуємо.
Закуска з квасолі та овочів
Страви з квасолі дуже ситні й смачні. У Великий Піст така закуска буде прикрасою вашого столу.
Отже, нам потрібно:
- біла квасоля 250 гр.,
- по 400 гр. заморожених овочів — горошок і кукурудза,
- пів кіло шпинату,
- 3 моркви,
- 2 зубчики часнику,
- 1 пучок петрушки,
- 2 гілочки чебрецю,
- олія рослинна або оливкова 150 г,
- 1 ч. л. порошку каррі,
- сіль,
- чорний перець.
Перед приготуванням потрібно заздалегідь замочити квасолю на 4 години.
Зливаємо з квасолі воду і заливаємо свіжою холодною водою, додаємо чебрець, гілочки петрушки. Квасоля доводимо до кипіння, після чого варимо 1,5-2 години. Зварену квасолю відкидаємо на друшляк, виймаємо зелень. Квасоля повинна остудитися. Моркву треба запекти в духовці при 180 градусах, щоб вона стала м’якою. Запікаємо 30 хвилин. Щоб трохи охолола морква обдайте її холодною водою, і вона легко очиститься. Нарізаємо моркву. Заморожені горошок і кукурудзу складаємо в миски окремо один від одного і заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин, потім відкинемо на друшляк, щоб стекла вода. Їх потрібно розім’яти до стану пюре. Щоб не втратити сік часнику, спочатку його потрібно розчавити, а потім дрібно порубати. Додаємо часник в пюре з квасолі і горошку і перемішуємо. Нарізаємо дрібно петрушку і шпинат. Розігріваємо сковороду, додаємо в неї 2 ст. ложки олії і каррі. Туди ж додаємо шпинат і зелень, обсмажуємо.
Всю масу складаємо в форму, попередньо застелену папером для випічки. Перший і укладає шар становить пюре з квасолі та горошку. Накриваємо форму фольгою і ставимо в попередньо розігріту духовку. Запікаємо на 180 градусах близько 30 хвилин. Подавати потрібно не гарячим.
