Приготування холодцю з яловичини, свинини і курки
Холодець — це всіма улюблене урочисте страву.
Сьогодні будемо готувати класичний щабель з яловичини, свинини та курки — це класика. І з досвіду ми вже знаємо, що так набагато смачніше.
Складові:
- Курка домашня — 1 штука;
- Свиняче копито — 1 штука;
- Яловичина — одна велика кістка з м’ясом;
- Цибуля — 1 штука;
- Морква — 1 штука;
- Лаврове листя — 3 штуки;
- Часник — 2-5 зубочки;
- Сіль;
- Перець чорний горошок;
- Перець чорний мелений
Вимити все м’ясо, висушити. Курку порізати на шматки, свиняче копце порубати.
Скласти все в миску, налити води і закип’ятити. Воду вилити, м’ясо гарненько прополоскати від піни і скласти все назад.
Знову заповнити водою (щоб покрила м’ясо), додати цибулю в лушпинні, морквину, 2 зубчики часнику в лушпинні, лаврушку і спеції.
Встановити каструлю на самий слабенький вогонь і залишити на шість годин.
Потім дати охолонути, вийняти м’ясо відокремити від кісток. Викласти в приготовані тарілочки, додавши подрібнений часник і чорний мелений перець. Заповнити чистим відваром.
Встановити холодець в прохолодне місце до застигання. Можна подавати на стіл.
