Мариновані огірки на зиму, хрусткі

У кожного, хто займається заготівлею (консервування, засолкою або маринуванням) огірків на зиму, є свої улюблені рецепти.
Але іноді хочеться що-небудь особливе, і шукаємо по інтернету. Ось і я вирішив виставити на огляд кілька своїх рецептів смачних хрумких огірків без оцту, на лимонній кислоті.

Хто пробує рецепт заготівлі огірків без оцту, більше не задається питанням, яким способом солити огірків на зиму.
Зручно консервувати огірки в півтора літровій банці, якщо сім’я невелика. Вона в холодильнику займає мало місце і коли відкриваєте, з’їдається швидко.

Мариновані огірки на зиму з лимонною кислотою

Огірки тільки зібрані з грядки потрібно замочувати на кілька годин у холодній воді, щоб було легше їх обробляти.

Ті, які обрані для маринування, слід мити в проточній воді. У молодих потрібно видалити шипи. У всіх зрізати кінці з обох сторін, так вони швидше замаринуются.

Стерилізувати банки і кришки. Якщо маринуємо огірки із зернами гірчиці і лимонною кислотою використовуються спеції:
Гілочки з парасольками кропу,
Часник,
Гірчичне насіння,
Запашний перець горошком,
суміш перців (чорного і білого в горошинах),
лавровий лист,
сіль,
лимонна кислота

На кілька частин ріжемо кріп, чистимо й нарізаємо пластинками кріп.
У півтора літрової банки на дно кладемо спеції:
Порізаний кріп,
кілька штук лаврового листа,
3-4 нарізаних зубчиків часнику,
4 горошини запашного перцю,
0.5 ч. ложки перцю горошком,
0.5 чайної ложки насіння гірчиці.

Огірки розкладаємо в банках 1,5 л кінчиками вниз — перший шар
вниз, а далі як вийде, але щільно.

Далі, заливаємо окропом і чекаємо 15 хвилин. Потрібно покласти в банку ложку, щоб банка не лопнула і наливати по ній окріп.
Воду з банки зливаємо в каструлю і вимірюємо кількість рідини,
щоб знати скільки солі покласти. Додаємо 2 ст. ложки солі і 2 ст. ложки цукру на 1 літр води (без гірки).
Сіль потрібно брати крупного помелу не йодовану.
Доводимо розсіл до кипіння, знімаємо пінку і кип’ятимо 1-2 хвилини; далі заливаємо їм огірки в півтора літрових банках і в кожну кладеться 1 чайна ложка лимонної кислоти.
Банки відразу закочують і трохи трясемо їх бік у бік, щоб лимонна кислота розчинилася і рівномірно распредилась. Банки переварачиваем кришками вниз і залишаємо остигати, укутуючи ковдрою.