Закладаємо рис
Закладка рису є наступним важливим етапом в приготуванні страви:
- Крупу перебирають, промивають і, заливши водою, залишають просочуватися хвилин на 40-60. Потім воду з рису зливають і висипають крупу в каструлю на приготований казан. Перемішувати рис з підливою не рекомендується до тих пір, поки плов не буде повністю готовий.
- Варять плов на середньому вогні. Потім, коли вода частково вбереться і випарується, в рисі роблять кілька отворів. Вогонь зменшують до мінімуму, плов накривають кришкою і залишають гаситися ще близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу страва буде готове і його можна перемішати.
Подаємо
Згідно з узбецьким кулінарним традиціям, страва подається на великому блюді (глиняному, фаянсовому або фарфоровому) з невисокими бортиками, розрахованому на кількох персон. Перед подачею плов необхідно перемішати, щоб всі його інгредієнти розподілилися рівномірно. Температура страви при цьому повинна становити 70-75 °C. Зверху на гірку з плову викладають фрикадельки, айву, часник, м’ясо і посипають подрібненою зеленою цибулею.
Страву зі свининою подають порційно в касах – великих супових тарілках або піали. У давнину під час весільних урочистостей плов подавали гостям на спеціальних тарелкообразных коржиках з тонкими серединами і пишними бортами. Згідно з узбецьким традиціям, це національне блюдо запивають чаєм і закушують салатами і коржиками.
