Як приготувати смачний плов зі свининою (узбецький)?
Для приготування 12 порцій цієї страви знадобляться:
- 650 г довгозернистого рису;
- 650 г м’якоті свинини;
- 300 г моркви;
- 650 г цибулі;
- за смаком: спеції і сіль (куркума, зіра);
- 250 мл олії (соняшникової);
- 650 мл води.
Особливості приготування
Жодна значима подія не обходиться в Узбекистані без цього чудового частування. Головною особливістю його приготування є поєднання підготовленого зірвака (спеціальної підливи) і крупи. У відповідності з традиційним рецептом процес складається з декількох етапів.
Готуємо зірвак
Спочатку готують казан (спеціальну підливу, притаманну виключно узбецького плову). Роблять її так:
- Свинина (м’якоть) ріжуть на невеликі шматочки.
- У каструлю (розпечену) наливають масло (соняшникова). Після того як воно прогріється, в неї кладуть м’ясо, яке обсмажують на сильному вогні до появи золотистої скоринки.
- Цибулю чистять і подрібнюють, додають до м’яса, зменшують вогонь до середнього. Цибулю обсмажують до стану прозорості. Потім моркву миють, чистять, шаткують соломкою, додають до решти інгредієнтів і обсмажують, поки не стане м’якою.
- Далі воду кип’ятять і наливають у каструлю. Вогонь знову зменшують (до найменшого). Потім додають спеції і сіль за смаком і залишають гаситися під кришкою протягом 40-60 хвилин.
