Варення — улюблене домашнє ласощі. Ну, а хто ж не любить підсолодити чаювання смачним десертом? На відміну від магазинних солодощів, шоколаду і цукерок, варення з натуральних продуктів куди більше корисних властивостей, це відмінна вкусняшка, про яку ми в цій статті й поговоримо.
Рецепт якого ж варення на цей раз ми розглянемо? Познайомимо вас з парочкою ароматних рецептів варення з хурми. Але перед тим, як ми розповімо їх, давайте ближче познайомимося з цим ароматним, соковитим фруктом.
Хурма
Казковий, медовий, ароматний плід — хурма, приїжджає на прилавки наших супермаркетів з далеких теплих південних країн: Туреччина, Єгипет, Вірменія та Грузія.
Хурма — знахідка для нашого організму, в чому ви зараз переконаєтесь. Користь хурми для нашого організму полягає у високому відсотку вмісту антиоксидантів, великій кількості вітамінів, пектину. Ці речовини сприяють нормалізації роботи кишечника і покращують травлення.
Хурма містить в собі велику кількість заліза, фосфору, магнію і калію з кальцієм. В одному плоді міститься весь список корисних речовин з аптечних вітамінних комплексів.
Якщо говорити про вітамінах, в плодах хурми містяться вітаміни С і Р, які зміцнюють судини. Вітамін А покращує роботу печінки, допомагає відновити зір. Сахароза і фруктоза допомагають швидко втамувати голод. При цьому організм не отримує великої кількості калорій.
З-за великого вмісту йоду хурму часто радять людям із збільшеною щитовидною залозою, також йод перешкоджає утворенню злоякісних пухлин.
У косметології також часто використовують хурму, готуючи з неї маски для обличчя для сухої шкіри, а також для схильної до вугрового висипу.
Застереження
Нескінченно довго можна розповідати про корисні властивості хурми, однак і свої протипоказання вона має, про яких ми зобов’язані згадати. Хурма не рекомендується діабетикам, а також страждаючим непрохідністю кишечника.
Варто також взяти до уваги і те, що хурма несумісна з великою кількістю води і молочними продуктами.
Якщо ви не страждаєте від непрохідності або у вас в нормі цукор, тоді продовжимо знайомство з хурмою і варенням з цього фрукта.
Купівля хурми
Хурма достигають у жовтні-листопаді, і вже до середини листопада лежить на наших прилавках. Давайте ж навчимося визначати, яка хурма підійде нам для варення.
Визначається якість хурми за зовнішнім виглядом і на дотик. На плодах не повинно бути слідів від ударів, вм’ятин і технічних пошкоджень. Поверхня стиглої хурми пружна, а шкірочка тонка, майже прозора. Листочки і плодоніжка у стиглої хурми сухі і мають коричневий відтінок. Якщо плодоніжка зелена — хурма недоспелая.
Поради по варінні варення
Ми на фінішній прямій, і зовсім скоро ви дізнаєтеся нові рецепти смачного варення з хурми, але для початку ми дамо вам кілька порад, щоб ваше варення вийшло на ура і порадувало всіх домочадців.
- Для варіння варення походить сорт хурми Корольок, він найчастіше зустрічається на прилавках.
- Заздалегідь спробуйте плоди. Якщо хурма в’яже, залиште її в морозильній камері на годину. Якщо терпка — покладіть на півгодини в теплу воду.
- Солодке — добре, але занадто солодке… Якщо хурма дуже солодка, зменшіть пропорції цукру.
- Експериментуйте зі смаками, урізноманітнити смак варення з хурми можна за допомогою спецій, наприклад ванілі, бадьяна або гвоздики.
- Частіше заважайте варення, так як хурма часто пригорає.
Отже, до варінні варення ми готові!
Простий рецепт варення
З якого ж рецепту варення з хурми почати? Мабуть, почнемо з самого простого, без інших добавок. Для нього нам знадобиться:
- 1 кг хурми;
- 1 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Хурму ретельно промиємо під теплою водою. Знімемо шкірку і наріжемо невеликими кубиками. Відкладіть її в окрему ємність.
В каструлі, в якій буде варитися варення, зваріть сироп з цукру і води. Коли сироп закипить, опустіть хурму і варіть 50 хвилин, періодично помішуючи.
За 10 хвилин до закінчення додайте лимонну кислоту і ретельно розмішайте. Продовжуйте варити.
Готове варення зніміть з вогню, остудіть до середньої температури і розлийте по банках. Тепер хурма, цей сонячний, медовий фрукт, радуватиме вас цілий рік.
Хурма з апельсинами
Як зварити варення з хурми з пікантною, цитрусової кислинкою? Просто! Для нового рецепту варення знадобиться:
- 1 кг хурми;
- 0,75 кг цукру;
- 3 апельсина.
Хурму промиваємо та нарізаємо кубиками. Якщо ви хочете отримати однорідну масу, фрукт можна пропустити через м’ясорубку або в блендері.
Готову масу з плодів перекладаємо в каструльку для варення і засипаємо цукром. Поки хурма настоюється, займемося апельсинами.
Цитрус пропускаємо через соковижималку і виливаємо сік до хурмі. Цедру апельсина подрібнюємо в блендері і додаємо в основну каструлю.
Майбутнє варення ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо ще 20 хвилин, часто помішуючи. Знімаємо пінку і насолоджуємося божественним солодким ароматом.
Варення зніміть і дайте повністю охолонути. Воно проварюється двічі. Наступний раз після того, як варення закипить, варимо його всього 10 хвилин і розливаємо по банках. Це ласощі полетить, не встигнете і моргнути оком. Такий приємний смак, таке солодке варення з неймовірним цитрусовим присмаком.
Хурма зі спеціями
Заслуговує на звання «самий смачний рецепт» варення з хурми з прянощами. Це варення стане улюбленою начинкою для домашньої випічки, бо як спеції, які ми додамо в нього, яскраво підкреслюють і розкривають смак фрукта з теплих країн. Давайте розглянемо, які спеції для варення нам потрібні.
Інгредієнти для варення з хурми:
- 1 кг хурми;
- 700 г цукру;
- 3 шт. гвоздики;
- 3 шт. бадьяна;
- ванілін на кінчику ножа.
В рецепті головне – не переборщити зі спеціями, щоб ті не перебили смак і аромат варення, а підкреслили його.
Для різноманітності хурму наріжте часточками або полудольками, щоб відчувалися шматочки. Складіть в ємність для варіння. Присипте цукром і залиште на пару годин. Хурма просочиться і пустить сік, утворивши сироп.
Варення поставте на вогонь, дайте закипіти і зменшіть його на мінімум. Пам’ятайте про властивості хурми швидко пригорати, тому періодично помішуйте. Через 40 хвилин в варення додайте спеції і проваріть ще 5-7 хвилин, щоб спеції розійшлися і дали свій чудовий аромат.
Варення зніміть і остудіть, залиште його під марлею на пару годин. Ще раз прокип’ятіть протягом десяти хвилин і сміливо розливайте по банкам.
Варення буде радувати вас в найхолодніші зимові деньки своїм сонячним кольором, яскравим смаком, що несе теплий настрій і атмосферу південних країн.
Хурма з імбиром
Ще один пікантний рецептик описаний нижче. Прекрасний аромат, імбир і кориця навіюють атмосферу Різдва. Може бути, спробувати різдвяний пиріг з такою начинкою?
Інгредієнти:
- 400 г хурми;
- 200 г цукру;
- 12 ч. л. імбиру;
- 1 паличка кориці.
Підготуємо хурму, як і в попередніх рецептах. Промиємо і знімемо шкірку з плодів. Наріжемо на шматочки.
До хурмі додамо цукор і будемо варити трохи більше півгодини, поки варення не почне густіти. Як і в попередньому способі приготування варення з хурми, за п’ять хвилин до закінчення варіння додамо спеції. Дозволимо покипіти кілька хвилин і знімемо з вогню.
Закривайте варення в простерилізованих банках. Любителям імбиру доведеться до вподоби цей ароматний рецепт із запашною корицею.
Хурма з коньяком
А як вам такий сміливий, але дуже смачний рецепт варення? Варення з хурми з додаванням коньяку має приємний відтінок хорошого алкогольного напою.
Для приготування варення знадобиться:
- 1 кг хурми;
- 0,6 кг цукру;
- 150 мл коньяку;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Плоди пропустимо через блендер і викладемо в каструльку для варіння варення. Додамо цукор і ванілін і відправимо на вогонь. Готовність джему з хурми можна визначити за кольором: джем повинен потемніти.
Не забуваємо помішувати варення, поки воно вариться 40 хвилин. У готове, трохи остиглі варення вливаємо коньяк і ретельно перемішуємо.
Після того як наллєте по банкам варення, покладіть зверху паперовий диск, просочений коньяком, і закрийте кришкою.
Ось такі рецепти варення з хурми з фото ми можемо вам запропонувати. Обов’язково спробуйте парочку, це чудовий домашній десерт стане головним ласощами до будь-якого чаювання. Приємного апетиту!
