Викладаємо в стопку. З даної порції продуктів виходить точно дванадцять млинців. До готовим млинців можливо дати різні наповнювачі. 
Пшенично-житні
Якщо ви ніколи не їли пшенично-житні млинці, якраз настав час виправити цю помилку. Від традиційної рецептури вони не розрізняються, однак виходять менше калорійними і присмак мають абсолютно інший.
Для опари:
- 150 гр. Житньої закваски;
- 100 гр. Води;
- 50 гр. Пшеничного борошна;
- 50 гр. Житнього борошна.
Для тіста:
- Вся опара;
- 350 мл. теплого молока;
- 100-150 мл води;
- 100 гр. Житнього борошна;
- 150 гр. Пшеничного;
- три білка;
- три жовтка;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру.
Спочатку треба замісити опару і прибрати на дві годинки. Ось як вона виглядає спочатку:
А ось так через кілька годин:
Вийміть жовтки від білків, білки покладіть в холодильник, а жовтки вспушите з сіллю і двома столовими ложками цукрового піску, після додайте в опару. Коли будете перемішувати ви будете спостерігати, як маса піднялася, і консистенція стала пухирчастої, як на картинці:
Додайте молоко, воду і борошно, все ретельно розмішайте, вийде рідкий текучий тісто. Якщо вам більше до душі товстуваті, пишні млинці, воду можна не наливати, молочка буде предостатньо.
Накрийте ємність з сумішшю плівкою або кришечкою, щоб не заветріться і відставте бродити на чотири годинки в кімнатній температурі. У результаті тісто трохи підійде і нагорі з’являться дрібненькі пухирці.
На даному етапі вспените білки в пишну стабільну пінку. Пінка повинна стати такою стабільною, щоб не спускатися, у разі якщо ви перевернете миску.
Але на цьому спінення білків не закінчено, зараз вспушите білки разом зі столовою ложкою цукрового піску, але цукор досипайте помаленьку, в кілька етапів. Збивши білки, обережно додайте їх до тесту, вимішуючи віночком.
Ось такий текстури вийде маса, дуже пишна, вся в бульбашках.
Тепер, поки білки не надто просіли, добре нагрійте сковорідку, трохи помаслите її маслом і смажте млинці.
Гарячі млинці просочіть вершковим маслом, якщо хочете просочіть медом. Крім того подібні чудові млинці з різними солоним, прісними, солодкими наповнювачами.
