Традиційний рецепт
Традиційні млинці на кефірі – даний метод споконвічно російського страви на Масляну. Млинці виходять неймовірно тоненькими. Вони відмінно підходять зі сметаною, медом, червоною ікрою і т. д. Так само їх можливо нафарширувати різними наповнювачами.
Складові:
- Сіль-пів чайної ложки;
- Яйце три штуки;
- Цукор-одна столова ложка;
- Пшеничне борошно сто п’ятдесят грамів;
- Вода сімдесят п’ять мілілітрів;
- Кефір 3,2% жирності сто двадцять мілілітрів.
Приготуйте продукти:
Яйця, борошно, сіль і цукор збийте. Долийте кефір, воду, ложку олії і збийте ще разок.
Борошно слід відсіяти — таким чином ми позбавимося від грудочок, смітинок, і збагатимо її киснем, і тісто стане більш повітряним.
Накрийте ємність з сумішшю харчовою плівкою і поставте в холодильник на пів години, можливо і залишити на ніч.
Розігріти сковорідку. Влийте трохи олії і заповните шматком вершкового. Схиліть сковорідку, щоб масло покрило все дно.
Грунтовно змішайте масу і налийте в сковорідку порцію. Нахиліть сковороду в різні боки, коли тісто вкриє повністю дно сковорідки смажте, не торкаючись млинчика поки підрум’яниться, переверніть, смажте із зворотного боку, потім покладіть на блюдо.
Зберігайте їх в теплі до подачі.
Щоб млинці стали ніжніше слід додати кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, рідку сметану). Бездоганне співвідношення 3/1 (наприклад: молоко+кефір) млинці виходять найніжніші і не рвуться.
