Якщо ви приготуєте на зиму заправку для борщу самі — вам буде і приємно, а також корисно для всієї родини. Завжди хочеться знати, що продукти, які ти вживаєш у їжу, свіжі і не напхані нітратами. До того ж вам не доведеться купувати такі речі взимку в магазині.
Всі ми знаємо, що консерви до зими дуже дорожчають. Саме слово «заправка» вже означає, що продукт готовий, його тільки треба додати в блюдо. Краще попрацювати один раз, а потім все буде робитися дуже просто. Ви будете економити не тільки час, але і свої гроші.
Рецепти заправок для борщу дуже різноманітні. Але, незмінним овочем в них, є буряк. Готуючи таку заправку на зиму, ви можете використовувати будь-які інгредієнти. Такі як: капуста, цибуля та морква. При великому бажанні туди можна покласти і картоплю, щоб потім з ним не возитися.
Зате, коли ви вирішите приготувати борщ — залишиться тільки зварити бульйон, додати в нього те, що ви приготували влітку, тобто вашу заправку і борщ готовий. Додали зеленушки, сметанки і можна подавати не стіл.
Ми розповімо вам декілька рецептів приготування такої заправки.
Заправка для борщу із буряка з капустою і оцтом
Інгредієнти:
Беремо — на 5 кг. капусти:
- 10 головок цибулі,
- 10 штук перцю солодкого,
- 1,2 кг стиглих помідорів, буряків — 1.6 кг,
- Додаємо близько кілограма моркви,
- солі -5 столових ложок,
- 2 столові ложки цукру.
- 3 склянки рослинного масла і
- 2 стакан оцту 9%.
- Чорний перець в горошку і
- лавровий лист.
Це ті обов’язкові складові рецепту, які необхідні нам для приготування смачної заправки. Моркву і буряк, натерті на крупній тертці, обсмажуємо на рослинному маслі. Приблизно близько склянки олії.
Залишилися у нас овочі, наведені в рецепті вище, перемішуємо з тими, які вже пройшли процес обжарювання. Додаємо ще деяку кількість масла і протягом години даємо протушкується на повільному вогні.
Отриману суміш розкладаємо в добре простерилізовані банки,
ретельно закручуємо їх, перевертаємо і утеплюємо. Залишаємо так поки охолодитися. Заправка готова.
Заправка для борщу з капустою без оцту
Складові:
- 1 кг Свіжих помідорів
- 300 г болгарського перцю.
- Додаємо буряк, але вже варену, близько 1 кг,
- Моркви і цибулі по 300 грам
- 100 грам капусти та різної зелені.
Ще для рецепту нам знадобиться рослинне масло і лимон – 1 штука.
Цибулю нарізаємо кільцями й обсмажуємо в олії. Обдавши помідори окропом, знімемо з них шкірку і нарізаємо, як кубики. Інші овочі нарізаємо дрібно і тушкуємо близько 30 хвилин.
Почищену буряк натираємо на крупній тертці і додаємо до решти інгредієнтів. Всі разом, це повинно потушиться ще хвилин 15. Потім вливаємо в суміш лимонний сік,
перемішуємо і розкладаємо по банках. Далі все, як у попередньому рецепті. Зберігаємо суміш в прохолодному місці.
Приємного апетиту.
Заправка для любителів з гострим перчиком
Основний інгредієнт такої заправки — гострий перець. Скільки потрібно перцю, визначайте відповідно до свого смаку.
Складові: буряків і помідорів по 3 кг. Моркви, цибулі і солодкого перцю, всього за 2 штуки. Покладіть 1 або 2 стручки гіркого перцю, але все одно орієнтуйтеся на свій смак. Сіль і лавровий лист.
Процес приготування: помідори, гіркий і солодкий перець подрібнюємо в м’ясорубці. Буряк і моркву, труться на крупній тертці і пережарюють на рослинному маслі, протягом 15 хвилин. Інші овочі додаються, як і в попередньому рецепті. Потім проводиться закачування.
Ділимося з вами дуже смачним рецептом з такою заправкою:
Зваріть м’ясний бульйон з капустою і картоплею і просто додайте туди, приготовлену вами заправку. Просто доведіть до кипіння і борщ готовий.
Приємного апетиту.
Солодка заправка для борщу
Складові: всього по 2 кг. -морква, помідори, буряк, перець солодкий і цибулю. 0,5 склянки солі і оцту 6%.
Всі перетираємо на крупній тертці. В соняшниковій олії обсмажуємо цибулю. Всі туди додаємо і тушкуємо, поки суміш не стане м’якою. Можемо закочувати.
Заправка для борщу з томатним соком
Качан капусти, 2 кг вареного буряка, 2 кг помідорів, 10-15 солодких перців, 5-10 горошин запашного перцю, 4-6 лаврових листочків, сіль — за смаком.
Віджимаємо сік з помідорів і вливаємо в каструлю. Доведемо його до кипіння, додаємо сіль, перець, лавровий лист. Дрібно нарізані овочі всипати в киплячий томатний сік. Доведемо до кипіння і варимо хвилин 10-15. Потім додаємо вже зварену і натерту буряк і варимо ще 2-3 хвилини. Можна закочувати.
Заправка з часником і зеленими помідорами
Складові: буряк -3 кг, 2 кг зелених помідорів, цибулі 1 кг, часник 2 головки, 5 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, 1,5 ст. рослинного масла, 1,5 ч. л. оцтової есенції.
Все порізати, покласти в посуд для варіння і тушкувати протягом години. У цю суміш, поки не додавати часник і оцет. Часник подрібнити. Після додавання оцту і часнику, варити ще близько 20 хвилин. Можна закочувати.
Заправка для борщу з яблуками
Ви, напевно, здивуєтеся, дізнавшись, що в борщ можна додавати і кислі яблука?!
Даємо вам рецепт
На 1 кг буряка, 1 кг кислих яблук. Цибуля 300 р., 200 р. цукру і одну столову ложку оцту 9%. Сіль за смаком.
Готуємо: буряк тут нам потрібна тільки солодке. Перемелюємо очищені яблука через м’ясорубку. Складаємо в каструлю і варимо протягом 20 або 30 хвилин. При цьому, постійно помішуємо. Наприкінці варіння додайте оцет. Поєднання кислих яблук з буряком, додасть борщу дуже пікантний смак. Можна закочувати.
Цю заправку можна просто їсти з чорним хлібом.
Заправка з квасолею
Складові: всього по 2 кг. -буряка, моркви, цибулі, помідорів, квасолі білої — 3 склянки. По пів літра олії і гарячої води. Склянку цукру, сіль за смаком, а оцет 6%.
Готуємо: квасоля спочатку замочуємо, а потім варимо. Всі інші овочі дрібно режим. Все обсмажуємо на олії. Всю цю суміш з’єднайте з квасолею. В такий борщ, добре ще додати грибів. Він має назву — пісний.
Готуйте влітку, щоб взимку можна було насолодитися своєю працею. Приємно зібратися всією родиною і смачно поїсти. Рецепти, які ми вам тут представили, ви можете трохи і змінювати за власним смаком і наявності у вас тих чи інших інгредієнтів.
Своїх смакових якостей вони не втратять, а стануть ще більш смачними і саме такими, якими ви хотіли б їх бачити.
Приємного апетиту!
