Квашена капуста в розсолі. 4 смачних покрокових рецепта

Прийшла пора капустяних заготовок. Капуста вродила знатна. Тугі білі качани заповнили овочеві магазини. Зовсім недавно було так: за капустою шикувалася черга. Її купували мішками, щоб заготовити про запас. Квашення, соління, мочіння – давно відомі способи консервування без застосування оцту.

Така капуста урізноманітнює повсякденний раціон, вносить гармонійне рівновагу в щоденне меню, благотворно впливає на імунну систему.
Багато господинь доповнюють кулінарні рецепти своїми знахідками, роблять рецептуру точніше або, навпаки, відхиляються від неї. У кожному будинку, де живе гарний настрій, є свої авторські рецепти. Цими знахідками щедро діляться з друзями, рідними. От і ми не тримаємо в таємниці кулінарні рецепти. Скуштуйте і нашу квашену капусту, смачною, доброякісної, присмаченої антоновскими яблуками і журавлиною.

Ніжна і соковита квашена капуста швидкого приготування в розсолі

На банку місткістю три літри необхідно підготувати:

середній качан капусти вагою від 2 кг до 3 кг,
одну велика морква,
кілька листочків лаври,
півтора літра води,
2 столові ложки кам’яної солі,
2 столові ложки цукру,
перець горошком – 1 ч. л.

У півтора літрах відфільтрованої води розчинити відміряні цукор і сіль. Капусту очистити, порізати спочатку на великі шматки, потім нашаткувати однорідною за розміром стружкою.

Натерти будь-яким способом моркву і змішати її з капустою.

На дно банки кинемо перець і лавровий лист. Залити розсолом капусту майже до верху.

Злегка прикрити кришкою. Банку буде стояти в будь-якої ємності, щоб розсіл не тікав під час бродіння. Банку залишити на кухонному столі в комфортній температурі.

Капуста буде осідати. Проколювати періодично капусту, щоб випустити утворився під час бродіння газ. Гарні до засолюванні середньо – пізні сорти капусти: у жовтні в них міститься найбільший відсоток цукру. Процес завершено. Холодильник чекає капусту. Додавайте її в вінегрети, використовуйте як самостійну закуску.

І бонус: порадуємо сім’ю пирогами. А начинка така: квашену капусту віджати, тушкувати в сковороді на рослинній олії. На другій сковороді злегка обсмажити цибулю та гриби. З’єднати з капустою, відкинути на друшляк, давши стекти надлишків олії. Начинка готова! Тісто можна використовувати будь-який.

А як гарні восени і взимку добові щі з кислої капусти з копченою корейкою і грибами тільки не на м’ясному бульйоні!

Підписка на оновлення — це постійне поповнення скарбнички ваших кулінарних знань.

Капуста квашена, рецепт з оцтом

Не можна дізнатися точно, скільки існує рецептів квашення капусти. У кожній родині є творчі ідеї по збагаченню рецепта, своя родзинка. Хочеться поекспериментувати, добитися яскравих смаків і фарб. Прекрасний союз капусти з різноманітними спеціями. Але самий її кращий друг – кмин. Можна по-різному приготувати капусту: по закінченні бродіння прибрати на холод, або пастеризувати і закатати, або використовувати киплячий розсіл, або взяти оцет, який служить добрим консервантом.

До складу даного рецепту входять:

Капуста — один качан вагою близько 3 кг
Морква 300 гр
Цукор – 2 ст. ложки
Сіль – 2 ст. ложки без гірки
Вода кип’ячена або фільтрована – 1 літр
Оцет столовий 0,5 склянки

З капусти, знімаємо – верхні листки. Надалі використовуємо їх для приготування щів. Розрізати качан на кілька частин.

Тонко нашаткувати.

Морква –красуню ретельно помити і краще натерти її на будь тертці.Так набагато гарніше.

В приготовленої теплій воді розмішати сіль, цукор, додати оцет.

Овочі ніжно змішати, залити маринадом.

Якщо його недостатньо, приготувати ще порцію. Всього добу потримати в досить теплому місці, і нова заготівля готова в холодильник.

Свіжа терпкість корисної закуски пробуджує апетит.

Прості рецепти квашеної капусти з медом

Ніжність, гармонійне рівновагу цього салату налаштовує на позитивне сприйняття навколишнього світу. М’яка консистенція закуски, аромат медку! Рецепт надійний і шляхетний.

Продукти:

качан відмінною білокачанної капусти,
морковина,
Два літра води, 2 ст. ложки солі,
2 ст ложки меду.

Овочі вимити, оглянути. Звичайно, вони відмінної якості!. Капусту нашаткувати по діагоналі, натерти моркву на будь тертці. Суміш капусти і моркви порціями, злегка утрамбовувавши, скласти в стерилізовану банку. З’єднати мед, сіль і теплу кип’ячену воду.

Капуста плюс наш розсіл. Не треба доливати до верху ємності! Коли капуста забродить, розсіл сильно підніметься і може перелитися через край. Тримати банку в глибокому блюді або тарілці. Пам’ятати про проколюванні нашої суміші для виходу газів.

Через два дні закуска готова. Вона смачна і доставить вам задоволення. Зберігати слід в холодильнику.

Квашена капуста з буряком і морквою без оцту

Суцільне задоволення рецепт моєї тітоньки. Півгодини – так мало потрібно часу, щоб приготувати оригінальну закуску. Це блюдо ценимо і приємно кожному гостю нашої сім’ї. Смачне і освіжаючий, з’їдається завжди залюбки.

Не потрібно шинкувати і м’яти капусту. Нашій родині недостатньо однієї банки, тому наводжу кількість продуктів на 3 трьох літрових банок:

Капуста білокачанна – 8 кг
Часник – 120 гр
Корінь хрону – 120 гр
Зелень петрушки – 120гр
Буряк червона – 400г

І, звичайно, для заливки кип’ятимо 4 л води 200 гр солі і 200 гр цукрового піску.

Приготуємо в такій послідовності:

Помиті овочі оглянемо і вичистимо. Капусту порізати на шматки 100-200 гр. Так, щоб вони вільно бездоганно пройшли в горловину банки. Буряк порізати пластинками або кубиком. Порубати часник і зелень кучерявою петрушки.

Натерти на тертці хрін (раджу при цьому процесі одягнути окуляри для підводного плавання, тоді ефірні олії хрону не будуть палити очі).

Шматки капусти якомога щільніше укласти в каструлю, не забуваючи пересипати шари іншими інгредієнтами. Якщо ви фанат моркви, потріть кілька морквин. Капусту залити неостигла розсолом. Взяти тарілку діаметром менше верхнього обідка каструлі і покласти капусту. На неї поставити вантаж, їм може служити щільно закрита, наповнена водою, банку Дві доби каструля знаходиться при кімнатній температурі. Зрідка проколювати капусту до дна. Якщо немає дерев’яної палиці, можна це зробити шампуром. Капуста стане ніжніше і смачніше. Перенести каструлю на холод. Для зручності зберігання перекласти в банки.