Страва з французькими сирами
Всесвітньо відома любов французів до сирів з цвіллю. Більшість з нас вже знайомі з такими сирами, як Рокфор, Камамбер і Брі.
Для більшості наших людей звичайно ж сир здається геть зіпсованим, але от закордоном зелений, так і білий сир з пліснявою вважається делікатесом. Виявляється, такі сири не тільки в «свіжому» вигляді вживають, але і ще і готують різноманітні шикарні страви.
Давайте спробуємо приготувати шматочки смаженого сиру Брі з гострим помідорним соусом.
Інгредієнти:
- Сир Брі – 300 гр.
- Помідор зелений – 2 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Яблуко зелене – 1 шт.
- Лук фіолетовий – 1 шт.
- Курага – 4шт (великих).
- Родзинки – 1 ст. л.
- Цедра лимона – 1 ст. л.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Борошно – 100 гр.
- Панірувальні сухарі – 1 склянку.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 1 стакан (для обсмажування у фритюрі).
- Сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
1. Курагу з родзинками промити і замочити в прохолодній воді на півтори години. Потім промити і дати обсушитися.
2. Помідори обшпарити окропом, щоб можна було легко очистити шкірку, а потім очищені томати покришити дрібними кубиками.
3. З яблука зрізати шкірку і видалити серцевиною з кісточками. Нарізати кубиками, як томати.
4. Цибулину з часниковими зубчиками подрібнити ножем і обсмажити на розігрітому маслом оливи близько 3-х хвилин.
5. До цибульно-часниковою обжарке відправити тушкуватися на пару хвилин яблучні і помідорні кубики.
6. Набряклі кругляшки кураги покришити соломкою і разом з родзинками відправити тушкуватися на три хвилинки до попередніх компонентів. Можна одночасно з сухофруктами виходить соус злегка посолити і додати улюблених спецій. Поставити остигати до кімнатної температури.
7. Борошно добре перемішати з цедрою лимона. Яйця збити з дрібкою солі до появи пінки.
8. Сир розрізати на красиві великі шматки. Потім спочатку обваляти в цедро-борошняної суміші, потім обмокнуть в яєчний льєзон і гарненько виваляти в панірувальних сухарях.
Бажано обмокнуть сирні шматки в усі ці три чашки з елементами майбутньої панірувальної кірки двічі, щоб вийшов гарний товстий шар і сир при плавленні не витік.
9. Розжарити олію у фритюрниці або сотейнику і опустити обвалянный сир на півтори-дві хвилини, щоб засмажилась красива хлібна кірка.
10. Смажені сирні шматочки викласти на блюдо красиво, а гострий томатний соус викласти для зручності в чашку і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
