Млин сильна водою, а людина їжею! – говорить народна мудрість. Їжа повинна бути смачною, свіжою і доброякісної, а меню різноманітним. Як ніякі інші страви сьогоднішнє урізноманітнюють меню салати. Салати – улюблені закусочні страви, невід’ємна частина будь-якої кухні народів світу.
Прекрасні салати на святковому столі, але і повсякденне меню не обходиться без них. Для приготування цих страв використовують овочі в сирому, вареному, маринованому і квашеному вигляді, а також варені або смажені птиця, м’ясо і риба, консерви рибні та м’ясні продукти.
Салат не тільки прекрасна закуска, але може стати і самостійною стравою, якщо в його складі є відварені риба або м’ясо. Салати хороші і з іншої причини: багато корисні речовини, що містяться в овочах і коренеплодах, краще засвоюються в поєднанні з рослинним маслом, з салатною заправкою.
Приготувати салати за нашими рецептами досить просто, головна вимога – послідовність операцій і дотримання пропорцій даних продуктів.
Простий і смачний салат з куркою і сухариками
Даний варіант рецепту салату «Цезар» визнаний у народі через свою простоту в приготуванні і ситність.
До складу салату входять:
- Французький багет
- Вершкове масло 70 гр
- Куряче філе — 400 гр
- Салат Романо – 1 вилок
- Пармезан — 50 гр
Для заправки:
- Яйця сирі – 2 шт.
- сир пармезан – 50 гр
- Вустерський соус — 2 ст. ложки
Часник – 1-2 зубчики
- Сік 1/2 лимона
- оливкова олія – 50 мл
Інструкція:
В салаті зазвичай використовується салат «Романо», що має розетку яскраво-зелених соковитих, светліючих до середини листя, і горіховий смак. Цей однорічний качанний салат любимо кухарями високої кухні. Крім того, він володіє лікувальними властивостями.
Цей салат готується без м’яса птиці. Але наш варіант також знайшов масу позитивних відгуків і знаходиться в заповітній скарбничці кулінарних рецептів.
Відварне куряче філе, салат листовий, сир «Пармезан» (в його відсутність будь-який інший сорт твердих голландських або російських сирів), французький багет (або міська булка), вустерський соус, лимон, оливкова олія, часник. Якщо немає у продажу вустерського соусу – не замінюємо його нічим!
Відповідальний і складний момент – заправка. Два сирих яйця кімнатної температури варити одну хвилину, поклавши їх ложкою в киплячу воду, в яку додана столова ложка солі. Якщо яйця лопнуть, сіль не дасть їм витекти.
Через хвилину яйця виймемо і покладемо в холодну воду. Потім розіб’ємо яйця в чашу блендера і будемо їх збивати, одночасно тонкою цівкою вливаємо олію. Суміш стане як 10% сметана.
Всипати в соус пармезан, натертий на дрібній тертці, додати сік лимона, вустерський соус, подрібнений часник. Розмішати.
Соус готовий.
Натертий пармезан для прикраси салату.
Приготуємо сухарики. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажимо нарізаний кубиками білий хліб до красивого золотистого кольору. Залишимо в сковороді – нехай остигають.
Салат Романо розділити на листя, промити,обсушити.
Потім досить крупно порвати руками і укласти на плоске блюдо.
Порізане м’ясо курки викласти на листя, присипати сиром пармезан.
Ретельно поллємо соусом. Остиглі сухарики покладемо в порційні тарілки безпосередньо перед вживанням.
Ось наш салат в готовому вигляді. Ситний і смачний, гарний на столі щодня: і в свято і в будень! Насолоджуйтесь!
Смачний салат з куркою, грибами і яйцем
Ошатний, святковий салат. Надзвичайно простий у виготовленні. Хочете поставити на стіл смачний і красивий салат, а часу готувати мало? – цей салат для вас! Гранат, гриби, курка, варену телячу мову – ось складові частини салату.
Тут представлені продукти, що входять в салат:
- Телячий язик відварний – 1 шт.
- Філе куряче варене – 200 г
- Консервовані гриби – 300 гр
- Яйця, зварені круто – 2 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Майонез — 200 гр
- Кріп – 1 шт.
- Петрушка листова – 1 пучок
- Потрібна сіль? Це на ваш смак.
- Перець – за смаком
Готуємо складові частини салату
Дрібно порізати кубиками мову.
Також порізати філе курки
Ось і гриби не змусили себе чекати. Поріжемо їх тонкими пластинками по перерізу гриба.
Подрібнити на обробній дошці яйця.
Продукти з’єднати, додати перець, трохи солі, Обережно, двома ложками перемішати з майонезом рухами зверху вниз.
Дрібно порубаємо зелень.
Коли розламайте плід граната, помилуйтеся на його красу. Гранат – символ багатства, родючості і міцної родини. У ньому все красиво: і квітка, і плід, і зерна.
Прикрашаємо салат гранатовими зернами, зеленню петрушки і кропу.
Салат з куркою, виноградом і сиром
Як хороший сир Дорблю! Його блакитні прожилки і світлий кремовий колір нагадують мармур. Він розсипчастий і в той же час твердий. Його вживають з червоним сухим вином каберне-совіньйон.
Приготуйте такий салат для вишуканого романтичної вечері при свічках.
Продукти (на 2 порції)
- Запечене філе в фользі – 300 гр
- Виноград – 1 велике гроно
- Сир Дорблю – 100 гр
- Листя салату
- горішки волоські – 4 шт.
Проста у виготовленні заправка:
- столова ложка меду
- столова ложка оливкової
- масло
- столова ложка соку лимона
Готуємо заправку для салату.
Мед з’єднуємо з оливковою олією і лимонним соком.
Помиємо виноград.
Поріжемо навпіл кожну виноградинку.
Помиті і обсушені листочки салату.
Запечене філе чекає нарізки.
Викладаємо красиво спочатку листовий салат, потім порізане філе на плоску тарілку.
Зверху ягоди винограду.
Потім сир Дорблю.
Не зайвими будуть горіхи.
Соус з нетерпінням чекає своєї години, щоб з’єднається з салатом.
Романтична вечеря готовий!
