Млин сильна водою, а людина їжею! – говорить народна мудрість. Їжа повинна бути смачною, свіжою і доброякісної, а меню різноманітним. Як ніякі інші страви сьогоднішнє урізноманітнюють меню салати. Салати – улюблені закусочні страви, невід’ємна частина будь-якої кухні народів світу.
Прекрасні салати на святковому столі, але і повсякденне меню не обходиться без них. Для приготування цих страв використовують овочі в сирому, вареному, маринованому і квашеному вигляді, а також варені або смажені птиця, м’ясо і риба, консерви рибні та м’ясні продукти.
Салат не тільки прекрасна закуска, але може стати і самостійною стравою, якщо в його складі є відварені риба або м’ясо. Салати хороші і з іншої причини: багато корисні речовини, що містяться в овочах і коренеплодах, краще засвоюються в поєднанні з рослинним маслом, з салатною заправкою.
Приготувати салати за нашими рецептами досить просто, головна вимога – послідовність операцій і дотримання пропорцій даних продуктів.
Простий і смачний салат з куркою і сухариками
Даний варіант рецепту салату «Цезар» визнаний у народі через свою простоту в приготуванні і ситність.
До складу салату входять:
- Французький багет
- Вершкове масло 70 гр
- Куряче філе — 400 гр
- Салат Романо – 1 вилок
- Пармезан — 50 гр
Для заправки:
- Яйця сирі – 2 шт.
- сир пармезан – 50 гр
- Вустерський соус — 2 ст. ложки
Часник – 1-2 зубчики
- Сік 1/2 лимона
- оливкова олія – 50 мл
Інструкція:
В салаті зазвичай використовується салат «Романо», що має розетку яскраво-зелених соковитих, светліючих до середини листя, і горіховий смак. Цей однорічний качанний салат любимо кухарями високої кухні. Крім того, він володіє лікувальними властивостями.
Цей салат готується без м’яса птиці. Але наш варіант також знайшов масу позитивних відгуків і знаходиться в заповітній скарбничці кулінарних рецептів.
Відварне куряче філе, салат листовий, сир «Пармезан» (в його відсутність будь-який інший сорт твердих голландських або російських сирів), французький багет (або міська булка), вустерський соус, лимон, оливкова олія, часник. Якщо немає у продажу вустерського соусу – не замінюємо його нічим!
Відповідальний і складний момент – заправка. Два сирих яйця кімнатної температури варити одну хвилину, поклавши їх ложкою в киплячу воду, в яку додана столова ложка солі. Якщо яйця лопнуть, сіль не дасть їм витекти.
Через хвилину яйця виймемо і покладемо в холодну воду. Потім розіб’ємо яйця в чашу блендера і будемо їх збивати, одночасно тонкою цівкою вливаємо олію. Суміш стане як 10% сметана.
Всипати в соус пармезан, натертий на дрібній тертці, додати сік лимона, вустерський соус, подрібнений часник. Розмішати.
Соус готовий.
Натертий пармезан для прикраси салату.
Приготуємо сухарики. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажимо нарізаний кубиками білий хліб до красивого золотистого кольору. Залишимо в сковороді – нехай остигають.
Салат Романо розділити на листя, промити,обсушити.
Потім досить крупно порвати руками і укласти на плоске блюдо.
Порізане м’ясо курки викласти на листя, присипати сиром пармезан.
Ретельно поллємо соусом. Остиглі сухарики покладемо в порційні тарілки безпосередньо перед вживанням.
Ось наш салат в готовому вигляді. Ситний і смачний, гарний на столі щодня: і в свято і в будень! Насолоджуйтесь!