Французький десерт
Якщо вже говоримо про французької кухні, то не можна обійти увагою й твори цих знаменитих на весь світ європейських кондитерів. Які тільки муси, торти, печива, безе, пастилу і солодощі вони не готують! Від різноманітності фотографій з французьких кондитерських може запаморочитися голова! Парижани дуже люблять влаштовувати кавові перерви з різноманітними солодкими десертами.
Дуже популярні у них ніжні шоколадні птифуры, які чимось схожі на пісочні печива з кремом та шоколадною глазур’ю.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 склянка.
- Вершкове масло – 170 гр. + 30 гр. + 50 гр.
- Сметана – 2 ст. л.
- Молоко – 70 мл + 30 мл.
- Сухий шоколадний пудинг – 40 гр.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Цукрова пудра – 80 гр.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготування:
1. У просіяне борошно всипати ложечку розпушувача тіста і крохмаль. Гарненько перемішати.
2. Додати звичайного і ванільного цукру, сметани і нарізаного на шматки вершкового масла (170 гр.), добре перетерти руками і вимісити однорідне ніжне тісто по консистенції, як на «бабусин пиріг». Прибрати охолоджуватися в холодильник хоча б на півгодини.
3. Розкачати з тіста полсантиметровый пласт і склянкою або спеціальною формою для вирізання печива вирізати кружечки.
4. На деко постелити лист пергаменту, викласти на нього заготовки для майбутнього печива і відправити випікатися на 13 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
5. Готове печиво акуратно зняти з пергаменту і дати охолонути.
Якщо прибирати вже остигле печиво, то воно може зламатися.
6. З збитого до піни молока з цукром, вершкового масла (30 гр) і суміші для шоколадного пудингу приготувати добре збитий густий шоколадний крем.
7. У сотейнику з’єднати молоко (30 мл), цукрову пудру, какао-порошок і вершкове масло і при інтенсивному помішуванні зварити шоколадну глазур.
Коли маса стане однорідною і злегка загусла – глазур готова!
8. Викласти крем кондитерський шприц або мішок і видавити приблизно по чайній ложечці на половину кількості готових печеньок.
9. Зверху покласти другий печеньці. Злегка стиснути, щоб крем «видавився з центру печеньок до їх країв, створюючи як би рівномірну кремову прошарок, і налити чайною ложечкою глазур.
10. Можна зверху прикрасити видавленим шоколадним кремом або джемом.
Приємного апетиту!
