Ах, Версаль, Анжеліка, Король, бали звані вечері… Як це все гарно виглядає при світлі тисячі свічок у фільмах про прекрасну француженку і її життєві пригоди.
Ось так подивишся і так хочеться скуштувати хоча б маленьку дещицю тієї недосяжною французької розкоші. І хоча зараз вже немає королів і їх палаци можна сміливо відвідати, а названі королівськими іменами страви можна спробувати під час екскурсійного туру, все ж для цього треба збиратися в подорож і отримувати візу. Але хто заважає влаштувати хоча б на один вечір «філія Франції» у себе на кухні?
Адже французька кухня використовує всі доступні нам продукти і сміливо можна побалувати себе істинно французькими закусками під гарне французьке вино, куплене в найближчому винному магазині.
Страва з риби та морепродуктів
Французи дуже люблять готувати рибу, але роблять це так, що навіть проста рибна дрібниця буде виглядати вишукано і апетитно. А весь секрет саме в ароматному соусі. Адже не дарма Франція славиться своїми прекрасними соусами та заправками, які навіть звичайне блюдо зробить кулінарним шедевром.
Давайте спробуємо приготувати за французьким рецептом тилапию з зеленим соусом.
Інгредієнти:
Для риби:
- Рибне філе – 3 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 3-4 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком.
Для соусу:
- Свіжий кріп – 1/4 пучка.
- Готова гірчиця – 1 ст. л.
- Сік лимона – ½ лимона.
- Мед – 1 ч. л.
- Олія оливкова – 2 ст. л.
Приготування:
1. У глибокій чашці з’єднати мед з гірчицею і оливковою олією.
2. Вичавити з половини лимона сік, намагаючись зробити це так, щоб у майбутній соус не потрапили кісточки.
3. Свіжий промитий кріп нарізати максимально дрібно.
4. Висипати подрібнений кріп в чашку до рідких компонентів і все гарненько збити виделкою. Соус готовий!
5. З яйця з сіллю і перцем приготувати льєзон. Для цього збити їх віночком до однорідної пінистої маси.
6. Рибу добре промити, обсушити паперовими рушниками і по черзі вмочити у льєзоні. Кожна сторона повинна бути покрита яєчної сумішшю.
7. Після цього відразу ж опустити в тарілку з сухарями, щоб філе покрити хлібної крихтою.
8. Розжарити на сковороді олію і виконати обсмажування з кожного боку приблизно по 5 хвилин рибне м’ясо добре просмажене і панірування придбала приємний для ока зажаристый вигляд.
Коли перевернете на другу сторону, додайте ложечку свіжого масла, щоб не було присмаку перекаленного олії.
9. Викласти смажену рибу, додати відварені овочі, часточку лимона і полити зеленим соус.
Приємного апетиту!
