Про помідори людство знало ще понад 200 000 років тому. Але пробувати ці плоди боялися. У древній Мексиці ходили легенди, що томати (помідори) — не придатні для вживання і більше того, навіть смертельні. Навіть перші поселенці не ризикували пробувати ці плоди.
Але, знайшовся герой, який не послухав цим заборонам і скуштував заборонений плід. Зробив це, навіть дуже героїчно. В полон потрапив мексиканський абориген. Втікши, він переховувався у джунглях. Їсти було нічого і йому довелося з’їсти заборонений плід — помідор. Думки його були такі: помру, як справжній чоловік і воїн.
Смерть, однак не настала і він вирішив і далі харчуватися, для виживання, цими чудовими плодами. Люди наслідували його приклад і їмо ми помідори і досі.
Літо та осінь – гарячий час для хороших господарок. Виникає потреба консервувати, щоб було, що поїсти в зимовий період. Баночка до баночці і вже цілий арсенал готової продукції на зиму. Буває, що і влітку захочеться чого-небудь отакого, наприклад солоненького або гостренького.
Чіпати вже готові заготовки не хочеться. Краще використовувати овочі, яких зараз в достатку і приготувати з них. Банки нехай стоять. Ось вам і закуска на стіл. Навколо літо, а у нас солоненьке!
. Способів приготування солінь багато і в основному, не дуже складні. Вони сподобаються кожному, так як дуже різноманітні. Кожна господиня готує їх на свій лад. Не пройшло і пару годин, як вони вже готові. Але, краще, щоб солились хоча б добу. Отриманий від такої засолювання розсіл від помідорів, дуже корисний.
Сьогодні в нашому меню:
- Малосольні помідори з часником і зеленню
- Малосольні помідори в каструлі — готуємо в розсолі
- Малосольні помідори з часником
- Помідори малосольні, приготовані в пакеті
Малосольні помідори з часником і зеленню
Цінителі солінь, напевно оцінять цей спосіб приготування. Помідори виходять соковитими, ароматними і гострими. Маринад для них робіть за власним розумінням і додайте ті спеції, які у вас під рукою.
Гвоздика або экстрагон, додадуть соління приголомшливий аромат. Рецепт цей можна використовувати і для зелених помідорів. Тільки, якщо це зелені помідори, потримайте їх у розсолі трохи довше. Чим більше вони будуть знаходиться в холодному місці, тим смачніше будуть ставати.
Інгредієнти:
- помідори (не перезрілі) – 500 гр;
- часник – 1 велика головка;
- мед бджолиний — 70 гр;
- кріп -1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль – 20 гр.
Підготовка:
Для початку потрібно зняти з помідорів шкірку. Для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз. Надрізати потрібно тільки шкуру, по можливості м’якоть не чіпати.
Кип’ятимо воду на 2 хвилини тримаємо їх в окріп, потім відразу занурюємо в холодну воду, краще навіть в крижану.
Завдяки такому прийому, шкірка легко зніметься.
Далі, помідори розрізаємо на дві частини і видаляємо місце прикріплення до плодоніжки.
Готуємо зелень. Кріп миємо й дрібно нарізаємо.
Також чинимо з петрушкою.
Часник очищаємо і подрібнюємо.
Зелень і часник перемішуємо.
У глибоку миску, в якій будемо солити, вливаємо мед.
Кожну половинку помідора укладаємо в мед, але перед ці макаємо в сіль.
Коли виклав один шар помідор, зверху засипаємо зеленню і поливаємо медом. Повторюємо процес, поки не закінчиться інгредієнти.
Далі, накриваємо тарілкою і зверху ставимо гніт.
Помідори готові через добу. Подаємо на закуску до картопляного пюре або до будь-якого іншого гарніру.
Можна зберігати такі помідори в холодильник.
Малосольні помідори в каструлі — готуємо в розсолі
Солити помідори в каструлі — це один з сучасних варіантів, який замінює засолювання у бочках. Зараз в сучасних квартирах міського типу ніде тримати бочки.
Тому господині і придумали унікальний рецепт, як заготовлювати зелені помідори в каструльці. В емальованої ємності так довго зберігати соління не вийде, тому їх в кінцевому результаті розкладають по банках. В такому вигляді вони будуть зберігатися кілька сезонів.
Готуються дуже швидко, зручно і просто, а головне – смачно виходить!
Що нам потрібно для засолювання?
- помідори (штук вісім невеликих),
- зелень кропу і петрушки,
- перець гострий і перець духмяний,
- лавровий лист,
- часник,
- цукор ( ст. ложка),
- сіль (чайна ложка),
- вода (один літр приблизно)
Взяти можна будь-який посуд, я взяв каструлю з кришкою. Мені в банку не зручно, поки дістанеш, всі помідори помнешь.
Помідори беремо великі, стиглі.
У ємність на дно покладіть половину підготовленої зелені, часник, перець, лавровий лист, зверху покладіть підготовлені помідори. Приготуйте розсіл (закип’ятіть воду з цукром і сіллю) і відразу ж залийте гарячим розсолом помідори.
Зверху викладіть частину зелені і придавіть «вантажем».Я для цієї мети використовую банку з водою, поставлену на тарілку.
Накрийте ваше «споруда» марлею, щоб уникнути попадання туди пилу і залиште при кімнатній температурі (можна прямо на кухонному столі) на два дні. Через два дні діставайте і пробуйте!
Решта помідори приберіть в холодильник.
Малосольні помідори з часником
Цей рецепт напевно сподобається любителям солінь з помідорів. Такі гострі ароматні помідори ще називають “армянчики” – це шикарна закуска. Вони виходять в міру солоними і пряними. Готувати їх просто і дуже швидко. Всі інгредієнти легкодоступні і є на кожній кухні.
Інгредієнти:
- помідори невеликого розміру 600 г,
- часник 1 головка середнього розміру,
- гострий перець 0,5 шт.,
- лавровий лист 2 шт,
- чорний запашний перець-6 горошин,
- велика кухонна сіль 1 ст. л.,
- цукровий пісок 1 ст. л.,
- столовий оцет 9% 2 ст. л.,
- очищена вода 1 л,
- мелений коріандр 1 ч. л.,
- свіжий кріп пучок
Приготувати розсіл: в холодну очищену воду всипати сіль і перемішати, щоб сіль повністю розчинилася.
На дно простерилізованій банки викласти по парасольки кропу, кілька зубчиків часнику, колечко гіркого перцю, чорний і запашний перець.
Наповнити банку половинками помідорів, попередньо вимитих (видалити «попки»). Помідори слід вкладати зрізом вниз. Між помідорами покласти по часточці часнику, кружечку гіркого перцю і парасольки кропу.
Зверху також залишився кріп, перець і часник. Залити помідори підготовленим розсолом.
Накрити банку з помідорами капроновою кришкою.
Помідори малосольні, приготовані в пакеті
Зараз літо і на ринку, і в магазинах повно свіжих овочів, але все ж іноді дуже хочеться чогось солоненького. Пропоную вам нескладний рецепт приготування малосольних помідорів в пакеті. Такі помідори можна їсти вже через добу, але якщо дати їм полежати 2-3 дні, то смак буде більш насиченим.
Для приготування малосольних помідорів в пакеті нам знадобляться:
- помідори невеликі — 1 кг;
- часник — 8-10 зубчиків;
- сухий кріп — 3-4 парасольки;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль велика — 1 ст. л.;
- гіркий перець — за бажанням.
Помідори вимити і протерти сухою тканиною. Зробити на верху помідорів надрізи навхрест.
Видалити в помідорах плодоніжки, зробивши надрізи навскоси.
Скласти помідори в целофановий пакет, додати поросяти, ягняти гіркий перець і часник.
У пакет всипати цукор і сіль, додати сухий кріп.
Щільно зав’язати пакет і потрусити, щоб цукор і сіль рівномірно розподілилися. Покласти ще в один пакет і залишити при кімнатній температурі на 1-3 дні. Дрібні помідори будуть готові через добу, на ті, що побільше знадобиться більше часу.
Подавати малосольні томати, приготовлені в пакеті, можна до будь-якого гарніру, особливо добре вони гармонують з відварною картоплею.
