Бульби картоплі були завезені в Росію ще на початку XVII століття, але гідно смакові якості коренеплоду оцінили лише два століття тому. З тих пір він є невід’ємною частиною багатьох чудових страв, які не тільки апетитні, але і прості у приготуванні.
Проте картопля стала вже таким звичним і буденним овочем, що багато з них почали забувати, яке різноманітність вона може внести як повсякденний, так і святковий стіл. У той же час страви з картоплею несуть разом з собою тепло домашнього вогнища, створюють якусь своєрідну атмосферу, так що готувати їх хочеться знову і знову.
Щоб внести в страви з картоплею деякі додаткові нотки, можна використовувати різноманітні сорти м’яса і овочів, чого вони тільки виграють і наповнять весь будинок приголомшливими ароматами, від яких слинки потечуть навіть у ваших сусідів. Також цьому можуть сприяти різноманітні спеції та приправи.
Крім того, картоплю можна приготувати найрізноманітнішими способами: загасити, відварити, посмажити, запекти і так далі. І саме це додає їжі такі запам’ятовуються смакові особливості.
Безумовно, багато хто користується своїми маленькими секретами, які дозволяють надати страв з картоплі щось своєрідне й оригінальне. І ми теж хочемо поділитися з вами кількома рецептами, які зможуть урізноманітнити ваш стіл, не відбираючи при цьому багато часу. А, може, ви вже знаєте ці рецепти і зможете доповнити їх своїми коментарями?
Як приготувати «Тушкована картопля з овочами»
Деякі вважають, що до овочів обов’язково треба додавати щось ще, інакше страви з них виходять прісними і несмачними. А адже це абсолютно не відповідає дійсності. Якщо правильно їх підібрати і приготувати, то можна отримати щось дійсно смачне.
Великим плюсом можна вважати те, що більшість інгредієнтів можна без праці знайти у своєму холодильнику. Тому тушковану картоплю з овочами можна приготувати в будь-який момент, не докладаючи до цього особливих зусиль. Єдине, що вам знадобиться обов’язково — це гарний настрій.
З чого складається наше блюдо:
- картопля — 1 кг;
- цибуля — 3 шт. середнього розміру;
- морква — 3 шт. (великих);
- болгарський перець — 2-3 шт. (залежно від розміру);
- зелень (кріп + петрушка) — 1 пучок;
- помідори — 2 шт.;
- часник — 4-5 зубчиків;
- олія соняшникова 100 мл;
- вода — 1,5 склянки;
- сіль і спеції — за смаком.
Приступимо до приготування:
1. В заздалегідь розігріту каструлю вливаємо олію і відправляємо в неї цибулю, порізану півкільцями. Обсмажуємо його до м’якості.
Важливо простежити, щоб цибуля не згорів, а придбав потрібний золотистий відтінок.
2. Шаткуємо моркву на брусочки і висипаємо її до цибулі. Подібна форма дозволяє зберегти всі корисні мікроелементи. Доводимо моркву до напівготовності, щоб вона стала полумягкой.
3. Ріжемо помідори і перець на кубики, і додаємо в каструлю слідом за іншим. Вони дадуть сік, після чого можна трохи зменшити вогонь і загасити їх під прикритою кришкою 10 хвилин.
4. Нарізаємо картоплю великими кубиками і додаємо його в каструлю. Все ретельно перемішуємо. Після вливаємо воду, так щоб вона на 1-2 див. покривала вміст ємності.
5. Насипаємо сіль і спеції, закриваємо кришкою і тушкуємо ще двадцять/тридцять хвилин до готовності, часом помішуючи.
6. Після того, як ми вимкнули газ, висипаємо в готову страву дрібно порізану зелень і заважаємо все ще раз. Даємо постояти 10-15 хвилин, і можна подавати страву на стіл.
Прекрасно відтіняють смак тушкованої картоплі з овочами мариновані огірочки, або якісь інші соління. Також чудово підійдуть в якості доповнення і різноманітні салати. Втім, це вже залишається на ваш розсуд.
Гостра тушкована картопля з грибами і овочами
Вважається, що гострота в їжі прерогатива в основному східної кухні, однак це далеко не так. При додаванні необхідних компонентів можна будь-яку страву зробити трішки цікавіше і незвичніше. Навіть тушкована картопля з овочами і грибами можна перетворити в щось справді оригінальне, варто доповнити його ще кількома інгредієнтами.
Як правило, основну гостроту страви можна додати за допомогою червоного меленого перцю. Однак деякі вважають за краще стручковий його варіант.
Не варто забувати, що зайва кількість чилі може спалити не тільки пальці, але й горло. Тому використовувати його потрібно з великою обережністю.
Продукти, які нам знадобляться:
- картопля — 1 кг;
- цибуля — 2-3 шт.;
- морква — 2 шт.;
- болгарський перець — 3 шт (великих);
- помідори — 2-3 шт.;
- зелений консервований горошок — 1 банку;
- гриби (будь-які) — 500 г;
- томатна паста — 2 ст. ложки;
- вода — півсклянки;
- соняшникова олія — 4-5 ст. ложок;
- сіль — за смаком;
- червоний гострий перець (мелений) — за смаком;
- часник — 1 головка.
Починаємо готувати:
1. Шаткуємо цибулю будь-яким способом, тому що це не має принципового значення. Відправляємо його в заздалегідь прогріту разом з рослинною олією каструлю з товстим дном і смажимо до прозорості.
Також для приготування страви можна скористатися казаном, або глибокої сковородою.
2. Моркву тремо на крупній тертці, або нарізаємо брусочками. Коли цибулька «підійшов» — пасеруємо їх разом.
3. Порізані гриби, додаємо до решти інгредієнтів, і обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи.
Щоб грибочки зберегли свій колір, рекомендується їх збризкувати розчиненої у воді лимонною кислотою.
4. Коли з грибів пішла зайва волога, висипаємо в каструлю, нарізані невеликими кубиками, помідори і болгарський перець, а також горошок. Додаємо томатну пасту і воду. Тушкуємо до напівготовності.
5. Картоплю ріжемо великими шматочками. Промиваємо її, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім відправляємо в каструльку і все ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою і даємо нашій страві закипіти.
6. Далі потрібно посолити і поперчити наше гасіння. Робимо це після того, як вона закипить.
Кількість червоного перцю залежить від того, наскільки гострим у результаті повинна вийде страва.
Ще раз перемішуємо і залишаємо «доходити» на середньому вогні ще хвилин тридцять.
7. За пару хвилин до готовності нам необхідно додати натертий на дрібній тертці часник. Заважаємо ще раз. Залишаємо на вогні до тих пір, поки картопля не стане м’якою.
От і все. Тепер можна остудити і подавати на стіл. Ароматна гостра картопелька з грибами і овочами неодмінно сподобається вашим рідним і близьким, адже незважаючи на свою простоту — це страва воістину вище всіх похвал.
Тушкована картопля з літніми овочами (баклажани, томати, перець)
Серед народів Кавказу це блюдо має дуже красиву назву — Аджапсандалі. Ближче усього за смаком це страва наближене до овочевого рагу. Особливість полягає в тому, що готується воно тільки зі свіжих продуктів і основним інгредієнтом можна назвати баклажани і вносять головну смакову ноту.
Подавати його можна як окрему страву, так і в якості гарніру до м’яса або шашликів. Ще тушкована картопля з літніми овочами славиться тим, що її можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді — вона від цього зовсім не втрачає в смаку.
Що потрібно для приготування:
- картопля — 5-6 шт.;
- баклажани — 2 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- перець болгарський зелений — 1 шт.;
- перець болгарський червоний — 1 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- зелень (будь-яка) — 1 пучок;
- соняшникова олія — 100 мл;
- вода (для приготування) — 1 склянка;
- сіль і спеції — за смаком.
Як будемо діяти:
1. Баклажани очищаємо від шкірки, але не повністю, а смужками уздовж плоду. Повинна вийти своєрідна «зебра».
2. Після чого нарізаємо кубиками баклажан. Для того, щоб «вигнати» з них зайву гіркоту, треба замочити їх на 20-30 хвилин у підсоленій воді. Потім промиваємо їх і просушуємо.
3. Ріжемо цибулю полуколечками і викладаємо його в глибоку сковорідку чи каструлю.
4. Зверху на цибулю кладемо половину баклажанів, порізані кубиками помідори, і півкільця болгарського перцю.
5. Далі знову чергуємо шари: цибуля/баклажани/помідори/перець. При готуванні вони у нас осядуть і просочаться.
6. Зверху насипаємо картопля, який попередньо ми почистимо і поріжемо кубиками.
7. Солимо і насипаємо спеції за смаком. Наливаємо олію. Потім заливаємо все водою, щоб вона не покривала картоплю, і тушкуємо на середньому вогні 30-40 хвилин.
8. Коли картопля «дійшла», додаємо дрібно нашатковану зелень і часник. Залишаємо ще на пару хвилин потушиться на повільному вогні, після чого знімаємо сковороду. Перемішуємо і можна подавати на стіл.
Це ароматне і просте у приготуванні страва відрізняється дивовижним смаком, тому ваші рідні напевно попросять у вас добавки. Взагалі страви з баклажанами не тільки апетитні, але і корисні, адже вони містять багато білка і інших мікроелементів.
Картопля, тушкована з замороженими овочами
Часом так хочеться приготувати щось смачненьке, але абсолютно немає бажання витрачати на це багато часу. І в цьому випадку чудово підійдуть страви, в які входять якісь напівфабрикати. Їх можна заготовити самим, так і купити в будь-якому магазині.
Дуже гарні для приготування заморожені овочі, особливо якщо поєднати їх з картоплею. Така їжа буде корисна і живильна, а крім того її приготування не потребує особливих заморочок. Почнемо?
Отже, нам потрібні:
- картопля — 1 кг;
- цибуля — 2 шт.;
- заморожена овочева суміш — 0,5 кг;
- соняшникова олія — 100 мл;
- сіль, спеції — за смаком;
- лаврове листя — 2 шт.;
- вода — при необхідності.
Етапи приготування:
1. Цибулю нарізаємо півкільцями і кладемо його на розігріту сковороду. Заливаємо олією і обсмажуємо до прозорості.
2. Додаємо овочеву суміш, або будь-які інші заморожені овочі. Якщо вони не розморожені заздалегідь, то накриваємо їх кришкою і «летимо» на середньому вогні хвилин 10. Після чого тушкуємо до напівготовності.
3. Нарізану брусками картоплю промиваємо під проточною водою, щоб видалити з неї надлишки крохмалю, викладаємо на сковороду і перемішуємо з овочами.
4. Солимо, засипаємо спеції і тушкуємо до готовності картоплі ще хвилин 20-30.
Якщо суміш вийшла сухуватою, то необхідно додати води, але так, щоб вона не покривала вміст.
5. Коли страва майже готова, кладемо лаврушки і доводимо до готовності під закритою кришкою.
Картопля, тушкований з замороженими овочами хороший тим, що містить мало калорій і його можна готувати як в пост, так і при різних дієтах. Крім того, він настільки смачний, що вам напевно захочеться готувати його кожен день.
Тушкована курка з картоплею та овочами (кабачки, капуста, морква, помідори, часник)
У наш час, коли є можливість придбати практично будь-які продукти і приготувати все що завгодно, багато стикаються з питанням: а що ж саме зробити? Як порадувати своїх улюблених чимось смачним і не особливо важким?
На цей випадок вам згодиться рецепт легкого і апетитного страви з курки з овочами, яке чудово підійде для приємного вечері. Поєднання інгредієнтів робить його вельми смаковитою і незвичний на смак. А щоб страва вийшло вдалим, можна подивитися рецепт Kulinaria TV100, де докладно розглянуті всі етапи приготування.
Джерело https://youtu.be/o41jzjQATC0
У підсумку, за досить невеликий час, проведений на кухні, ми отримуємо дуже апетитне соте, яке не соромно поставити на святковий стіл. Можна супроводити тушковану курочку з гарніром якими-небудь соліннями, або легкими салатами.
Поєднання картоплі з овочами — практично безпрограшний варіант проявити свої кулінарні навички і нагодувати своїх домочадців новим творінням. Навіть діти за обидві щоки наминали ці невибагливі, але дуже смачні страви. Тому варто взяти ці рецепти на озброєння — вони обов’язково стануть в нагоді!
