Багато господинь відмінно знають, що робити заготовки можна не тільки в літній сезон, але навіть і восени. Найпопулярнішим овочем в осінній період виступає томат, і саме з нього часто господині готують салати на зиму.
І це неспроста, так як салати з цих овочів можна використовувати з картоплею в будь-якому вигляді, так і просто з’їсти шматочком хліба.
Господині віддають перевагу томатам, так як вони поєднуються практично з усіма овочами.
Процес приготування дуже легкий і не потрібно витрачати багато коштів, але натомість кожна людина отримує смачне блюдо.
З самого початку необхідно правильно підготувати банки для заготівлі, потрібно зробити процес стерилізації.
Не всі знають, що стерилізувати ємності для заготовок можна і в духовці, особливо якщо Ви не хочете, щоб кухонне приміщення було як у лазні. Ємності для заготовки можна промити в проточній рідини з додаванням соди, або звичайним господарським милом.
Потім, потрібно ємності розмістити у духовку на її решітки та включити на 120 градусів. Банки стерилізують в духовці приблизно 15 хвилин, потім потрібно довести температуру до 100 градусів і залишити в духовці до фасування. Кришки, які потрібні будуть в кінцевому підсумку, потрібно прокип’ятити.
Найпоширеніший рецепт – салат з томатів з додаванням огірка.
Салат «Улюблений» на зиму з томатів, огірків і болгарського перцю з цибулею
Це прекрасне блюдо допоможе Вам висловити свою симпатію по відношенню до свого партнера не тільки в День Святого Валентина. Цей салат чудово підійде і для дня народження, і для річниці весілля. Якщо Ви вирішили приготувати цей салат в звичайний день, то це цілком можливо, так як салат не вимагає особливих витрат і готується з доступних продуктів.
Цей симпатичний салат розтопить серце Вашої коханої. Страва не тільки розтопить лід у серці, але і викличе бажання і апетит спробувати його як можна швидше.
Зазначимо, що для приготування потрібно взяти копчений окіст з додаванням яєць, завдяки чому можливо насититися, ніжна буряк подарує солодкий аромат салату, а чорнослив – оригінальний смак. Якщо ви готуєте цей салат в звичайний день, то можна і не додавати часник, але при цьому приправити спеціями.
Необхідні компоненти салату:
· томати червоні/зелені – 4 шт;
· огірок – 3 шт;
· цибуля ріпчаста – 3 шт;
· перець болгарський – 2 шт;
· зелень;
· часник – 4 зубчики;
· чорний перець горошком;
· лавровий лист.
Щоб приготувати заливку, потрібно взяти 3 ст. л. Цукрового піску, лимонний сік або лимонну кислоту 2,5 ч. і 1 ст. л. крупної солі.
Етапи створення:
1. Для початку необхідно порізати овочі, томати – часточками, а огірки – кружальцями, ріпчасту цибулю – кільцями, болгарський перець – смужками. Зелень потрібно дрібно порізати. Викласти в банки спочатку спеції, а потім викласти порізані овочі так майже до самого горлечка банки.
2. Щоб приготувати заливку, потрібно змішати між собою зазначені компоненти і прокип’ятити заливку, вилити в ємність.
3. Як зазначалося ці банки потрібно стерилізувати, півлітрова, то на 15 хвилин, а літрову банку відповідно – півгодини.
4. Для запобігання утворення пухирців, необхідно щільну масу.
5. Після цього потрібно банки закатати, перевернути догори дном і залишити для охолодження.
Салат «Літній диво» з томату, болгарського перцю, огірка та капусти
Ця зимова заготівля не дарма отримала таку назву, так як ароматом і смаком свіжих овочів можна насолодитися навіть взимку.Багато хто віддає перевагу цього салату не тільки із-за можливості насолодитися свіжим смаком, але і з-за наявності величезної кількості овочів в салаті.
Таким чином, можна не просто мріяти про сонячні дні зі свіжими овочами, а просто приготувати аналог цих овочів у банках. Щоб створити цей салат, можна порізати маленькими шматочками і влити маринад.
Компоненти салату:
- томати – 3 кг;
- огірок – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- капуста – 1 кг;
- соняшникова олія – 250 г;
- цукровий пісок – 250 г;
- кухонна сіль — 3 ст. л.;
- оцет 9 % — 3 ст. л.;
- лавровий лист – 10 шт.
- чорний перець – 20 горошин;
- запашний перець – 10 горошин.
Процес приготування салату:
1. Необхідно порізати томати, огірки, болгарський перець, капуста і цибуля – порізати за своїм бажанням.
2. Нарізані овочі потрібно з’єднати в каструлі з емалі.
3. Потім треба додати олію, спеції, а також кухонну сіль та цукровий пісок.
4. Коли інгредієнти почнуть закипати, то потрібно варити ще хвилин 10 і ретельно перемішувати.
5. І нарешті, можна викласти отримане блюдо в ємності, закатати їх і віднести в тепле місце до повного охолодження.
6. Зберігати це чудо потрібно в темному і прохолодному місці.
Салат «Шарлотка» з томатів і перцю з цибулею
Багато людей, коли чути назва цього зимового салату «Шарлотка» дивуються, адже ця назва асоціюється солодким пирогом. Найголовніше для багатьох господинь – салат не вимагає багато часу для приготування. Блюдо вживайте з картопляним пюре, рисом.
Компоненти салату:
- томати – 1 кг;· цибуля ріпчаста – 300 р;·
- перець солодкий – 4 стручка;
- перець мелений — пів чайної ложки;
- кухонна сіль — 1 ч. л.
- цукровий пісок – півсклянки;
- есенція 70 % — 1 ч. л.;
- соняшникова олія.
Етапи створення страви:
1. Необхідно порізати цибулю дуже дрібно, потім посмажити на сковорідці з заздалегідь підігрітим маслом. Потрібно цибулю довести до м’якої консистенції перекласти вже в ємність з товстим дном.
2. Томати ріжуть часточками, перець – смужкою і додайте все це в ємність з цибулею.
3. Потім потрібно вже приправити всю цю масу, залишити нудитися на 25 хвилин після того, як почне кипіти.
4. До відключення потрібно вилити оцтову есенцію, прибрати з вогню.
5. Шарлотка готова, можна розлити в ємності і закатати.
Зимовий смачний салат з томатів з перцем «На всі випадки»
Цей салат по своїм смаковим якостям не поступається жодному іншому салату. Його вживають як готову страву або як доповнення до зеленим щам. Зимова страва чудово поєднується з італійською піцою, соус застосовують для приготування з м’ясом, і маринадом.
Компоненти:
- томати – 3 кг;· морква – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 1 кг;
- масло – 300 г;
- кухонна сіль – 100 р;
- цукровий пісок – 300 г;
- оцет 9% — 200г.
Етапи приготування:
1. Солодкий перець і ріпчасту цибулю порізати дуже дрібно, помідори наріжте часточками, моркву краще натерти на тертці. У ємність для приготування налийте вказану кількість масла, додайте сіль, цукор і спеції, і додайте овочі.
2. Всю цю консистенцію і варіть після закипання зменшіть вогонь і ретельно перемішуйте, щоб не пригоріло.
3. Смачний салат готовий, можете вилити отриману суміш у ємність, загорніть і переверніть догори дном. Потрібно банки з салатом залишити на день до охолодження.
Салат «Монастирський» із зелених томатів та кабачків з цибулею
У разі, коли з червоних томатів Ви вже приготували необхідні закрутки, то можна зробити прекрасне блюдо з додаванням зелених томатів.
Основні компоненти салату:
· томат зелений – півтора кілограма;
· кабачки – 1,5 кг;
· цибуля ріпчаста — півкілограма;
· часник – 300 г;
· перець гіркий – 1 стручок;
· масло – півсклянки;
· 3⁄4 ст. цукру;
· кухонна сіль — 1,5 ст. л.
· оцет яблучний — 3⁄4 ст.
Етапи приготування салату:
1. З самого початку необхідно промити помідори і кабачки в проточній воді, потім порізати кружальцями, ріпчасту цибулю – кільцями, а часник дрібно порізати.
2. Потрібно перемішати між собою порізані овочі, приправте спеціями, додайте сіль, цукор, олія, перець гіркий, фруктовий оцет.
3. Для того, щоб отримати ароматний салат, потрібно залишити в такому вигляді всю масу, щоб овочі просочилися спеціями та олією.
4. Варіть всю цю консистенцію до закипання і залиште варитися ще на 10 хвилин.
5. Зніміть готовий салат з вогню і викладіть по банкам, загорніть, переверніть догори дном і залиште в теплому місці.
6. Блюдо готове, можете перемістити всі банки в прохолодне і темне місце.
Салат «Задоволення» з зелених томатів з морквою та цибулею
Необхідні компоненти:
томати зелені — 5 кг;ріпчаста цибуля — 1 кг;солодкий перець — 1 кг;морква — 1 кг;
масло — 250 мл;оцет 6% — 250 мл;цукровий пісок — 100 р.
Етапи приготування салату:
1. Зелені томати, солодкий перець і цибулю потрібно нарізати однаково, моркву натріть на тертці.
2. Розкладіть порізані овочі в ємність для варіння.
3. Додайте масло, цукровий пісок і оцет.
4. Коли скипить масло і всі включені інгредієнти, додайте в ємність з овочами.
5. Отриману консистенцію необхідно перемішувати. Варити все це приблизно півгодини.
6. Блюдо можете розкласти в банки і прибрати в тепле місце до повного охолодження.
7. Перемістіть банки з салатом в темне і прохолодне місце.
Господині повинні взяти на озброєння, що готуючи все це в мультиварці, потрібно розмір зазначених інгредієнтів зменшити в два або три рази, в залежності від місткості Вашої мультиварки. Потрібно знати ще одну хитрість – якщо не хочете, щоб салати були рідкими, то можна зняти клапан з мультиварки, щоб пар зміг вийти.
