Я завжди дуже любила дріжджове тісто і вміла з ним звертатися тому і оладки у мене виходили завжди пухкими, рум’яними і дуже смачними. Такі страви важливі для дотримуються посту і якщо не терпиться побалувати себе тієї чи іншої солоденькою здобою.
Буває, що я смажу їх з яблучками, гарбузом, морквою, кабачком, і звичайні — без нічого. Тут можливо застосовувати фантазію і експериментувати, не гріх і доповнити тісто будь-якими ягідками, бананом, родзинок, лимонної й апельсинової цедрою.
І ще один секрет – не додавайте велика кількість вмісту в тісто, оладки вийдуть надмірно «щільними». Про інші секрети розповімо нижче.
Пишні оладки на дріжджах
Для пісних оладок нам потрібно мінімальну кількість продуктів, а щоб вони стали ще апетитніше, можливо їх посмажити з фруктовим вмістом і присипати цукровою пудрою. Подаються такі оладки до чаю з запалі з жару. Такі оладки швидко розійдуться з тарілки.
Складові:
- Борошно 300 г
- сухі дріжджі 1 ч. л.
- вода півтори склянки
- сіль 0,5 ч. л.
- цукор 2 ст. л.
- соняшникова олія 100 мл
- цукрова пудра 1 ст. л.
Пісне замішуємо тісто з борошна, сухих дріжджів, солі і цукру на воді. Складові беремо за списком і поєднуємо їх.
Всі компоненти грунтовно змішуємо, щоб вийшла однорідна тягуча суміш. Замішувати можливо ложкою або виделкою.
Миску з тестом накриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце.
Даємо тісту постояти сорок хвилин.
Готове дріжджове тісто має підійти і стати пористим.
Пісне масло в сковорідці нагріваємо і кладемо ложкою в нього порції тіста.
Ложку треба опускати в холодну воду, таким чином маса з ложки стане легко стікати.
Випікати на середньому вогні, поки не підрум’яняться з одного боку.
Потім слід перекласти на зворотний бік і пекти до готовності, накривши сковороду кришкою, щоб оладки були м’якими.
Готові оладки зняти зі сковорідки, покласти на блюдо і посипати цукровою пудрою.
Подаємо до столу пісні дріжджові оладки гарячими до чаю або кави на сніданок або полуденок.
Славного чаювання!
Оладки на дріжджах, пишні, з яблучками
Мені дуже подобається готувати різні оладки. Ще дуже люблю оладки з яблук. Рецепт цей дуже простий і набір продуктів дуже доступний. А оладки виходять з найніжнішим присмаком яблучка і кориці, і не дуже солодкі….
Складові:
- Цукор-дві чайних ложки
- Молоко — триста гр.
- Дріжджі — одна ч. л.
- Сіль за смаком
- Борошно 2 склянки
- Масло вершкове за смаком
- Два яблука
Цукор, сіль, дріжджі розтопіть в теплому молоці, з’єднайте борошно і яйця, перемішайте і залиште в теплі на три години.
Яблучка, вичистити від шкірки і серединки, наріжте дрібними шматочками, бажано щоб шматочки були плоскими.
Покладіть яблучка в тісто. Випікайте оладки звичайним способом.
Добре вимісіть тісто з яблучками, додайте кілька ложечок кориці. При бажанні можливо додати ваніль або терту лимонну цедру для посилення аромату. Але взагалі, кориця чудово доповнює яблучка і тому щось ще додавати я не стала б, але це справа смаку.
Піч оладки слід на невеликому вогні і з маленькою кількістю олії.
При перевертанні, вони повинні легко підніматися і ставати пишними.
Пишні оладки на манці
Різноманітні оладки і млинці, мені здається це завжди дуже апетитно! Внести зміни в приготуванні різних десертів мені допомогла куховарська книга. Рекомендую спекти такі оладки з манки.
Складові:
- Молоко 0.5 літра
- Сметана 100 грамів
- Пшеничне борошно триста грамів
- Манка 100 грамів
- Яйце куряче одна штука
- Цукор 100 грамів
- Сіль-одна чайна ложка
- Сода, гашене оцтом 1 чайна ложка
Необхідно зварити манку трохи присолити, трохи охолоджуємо
Доповнюємо манку цукром, содою і яйцем, змішуємо
Додаем борошно
Потім замішуємо тісто, смажимо оладки
Славного чаювання!
Пишні оладки без молока і яєць
Коли у період Великого Посту багато губляться в підборі страв для повсякденного прийому їжі. З цієї причини я хочу порадити рецепт оладок. Ми будемо готувати їх без яєць і молока, тому дане блюдо підійде для вегетаріанців і людей, які страждають алергією на ці продукти. Млинці виходять соковиті через застосування дріжджів і внаслідок їх дуже швидкому виробництва. Хто знає, може бути, ви станете готувати їх не тільки в період Великого посту?
Складові:
- Борошно дві склянки
- активні дріжджі (сухі) 1 пакет (11 г)
- вода півтори склянки
- підлогу чайна ложка солі
- цукор одна стіл.ложка
- ваніль на кінчику ножа
- рослинна олія для смаження
Відсіяти борошно, щоб отримати пишні та повітряні млинці. Правильніше застосовувати тільки кращу борошно для приготування їжі.
Розчинити дріжджі. Щоб розчинити дріжджі, необхідна гаряча вода. Отже, нагрійте в каструлі і вилийте певну кількість в глибоку ємність і відправте сухі дріжджі і цукор. Цукор в цьому процесі є активатором дріжджів. Суміш перемішують, як слід, близько десяти хвилин.
У мисці розведених дріжджів і цукру додайте сіль і ваніль. Тепер, обережно почніть просіяти борошно, вилийте, продовжуючи змішувати тісто. Коли вам потрібно змішати все борошно, структура тесту буде схожа на крем. Тепер ви повинні залишити його на півгодини в теплі, щоб він виріс і збільшився в об’ємі в два рази. Накрийте чашу чистим рушником і розслабтеся.
Покладіть деяку кількість олії на сковорідку і поставте на вогонь. Коли масло розігрівається і починає переливатися, прийшов час смажити наші млинці. Обсмажте млинці на одній стороні протягом двох, трьох хвилин, потім обережно використовуючи шпатель, щоб перевернути їх на іншу сторону.
Наш смачний десерт готовий. Ви можете використовувати млинці з варенням, сиропом, цукром, медом, джемом. Якщо ви готуєте млинці не в період Великого посту — зі сметанкою.
Змінивши кількість цукру і солі, ви можете готувати солодкі або пряні млинці, в залежності від ваших бажань.
Пісні оладки – секрети пишноти
Оладки — на мій погляд це одна з найбільш затребуваних страв. Вони чудово підходять до сніданку, перекусу, так і на десерт зі сметаною або джемом вони підійдуть ідеально.
Хочу поділитися з вами секретами випікання пишних оладок.
1. Борошно. Для оладок рекомендовано застосовувати пшеничне борошно вищого сорту. Так само можливо доповнювати в додаток кукурудзяне, гречане борошно. Важливо для пишних оладок просіяти борошно два рази. Таким чином ми насичуємо її киснем.
2. Структура тесту. Одним із значущих характеристик пишноти вважається структура тесту. Воно повинно бути однорідним, без грудочок, і щоб воно падало з ложки, а не сповзав.
3. Тісто має відпочити. Після замісу тіста, йому потрібно дозволити «відпочити» хвилин двадцять. Це дасть можливість клейковини борошна розбухнути, а тісто вийде найбільш еластичним.
4. Начинки. З метою різноманітності смаків можливо доповнювати всілякими содержимыми: яблучка, ягоди, родзинки, кабачок, м’ясний фарш, ковбаску, гриби і те, що побажаєте. Але раджу все роздрібнювати дуже тоненько і класти не велика кількість, інакше важкий наповнювач може погано позначитися на пишноти.
5. Запах. Наявність вираженого ароматного запаху створює оладки ще більш апетитними і ласими їх можна спекти з різноманітним смаком. Отже, можливо доповнювати ваніллю, корицею якщо у вас солодкі оладки, і дрібно подрібнену зелень, якщо солоні оладки.
6. Спосіб випікання. Спочатку варто добре нагріти суху сковорідку, і потім наливати соняшникове масло. Щоб зрозуміти, розігрілося воно, капніть краплю тесту в одному краї, якщо з’явилися пухирці, означає, що вже можна смажити.
Пишні з родзинками на дріжджах
Коли я вранці нікуди не поспішаю, я з задоволенням балую своїх рідних смачним сніданком з оладки з родзинками. Діти наминали за обидві щоки, та й я теж.
Складові:
- Борошно 300 г
- сухі дріжджі 1 ч. л.
- вода півтори склянки
- сіль підлогу ч. л.
- цукор два ст. л.
- соняшникова олія 100 мл
- цукрова пудра одна ст. л.
- ізюм
Пісне замішуємо тісто з борошна, сухих дріжджів, солі і цукру на воді. Складові беремо за списком і поєднуємо їх.
Всі компоненти грунтовно змішуємо, щоб вийшла однорідна тягуча суміш. Замішувати можливо ложкою або виделкою.
Миску з тестом накриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце.
Даємо тісту постояти сорок хвилин.
Готове дріжджове тісто має підійти і стати пористим.
Додати родзинки.
Ретельно розмішати
Нагріти олію.
Підсмажити з обох сторін.
Приємного сніданку!
Оладки з кабачків
У період кабачків я просто объедаюсь цими оладками з дріжджового тіста — неймовірна смакота. Такі оладки з кабачками мені навіть більше подобаються ніж з яблуками.
Складові:
- Дві склянки води
- один стакан борошна
- дві ст. ложки цукру
- одна ст. ложка дріжджів
- два яйця
- дві ст. ложки цукру
- дві ст. ложки соняшникового масла
- два склянки борошна
- 700-800 гр. Кабачків
У великій ємності змішую сухі продукти борошно, цукор, дріжджі. Додаю теплу воду (не вище 35 градусів) все змішати.
Накриваю ємність харчовою плівкою, відставляю на сорок хвилин, поки не підніметься «шапочкою».
До опарі потрібно додати цукор, яйця, пісне масло — перемішати, додати борошно. Знову накриваю і відставляю так само на сорок хвилин
Коли тісто піднялося треба додати кабачки терті
Перемішати грунтовно
Смажити оладки на сковорідці з кришкою з двох сторін до рум’яної скоринки.
Оладок виходить багато, але з’їдаються вони все непомітно, моя дитина постійно бігає на кухню і поїдає їх, та й сама не можу встояти.
Кислі оладки на дріжджах
Ламаєте собі голову, що подати до сніданку? Приготуйте оладки! Кислі оладки на дріжджах виходять ніжними і повітряними їх можна подавати на сніданок з медом, зі сметанкою, з джемом.
Складові:
- Цукор -20 гр.
- Сіль -2,5 гр.
- Вода -250 мл
- Сухі дріжджі -5 гр.
- Борошно — 260 гр.
- Соняшникова олія — 20 гр.
Теплу воду і пісне масло вливаємо в миску, додаем цукор і сіль, змішуємо. Відсіваємо борошно, поступово додаем до рідких компонентів разом з дріжджами, розмішуємо віночком, щоб не було згустків. Відставляємо в теплі на пів години.
Смажимо на сковорідці, в нагрітому пісному маслі, викладаємо суміш столовою ложкою. Смажимо з усіх боків, на не дуже великому вогні.
Готові оладки подаємо до столу зі сметанкою, джемом або медом. Приємного апетиту!
