Холодець готують за дуже багатьма і різними рецептами і з різних продуктів. Приміром, з м’ясної частини додають будь-яке м’ясо, в тому числі і курячі стегенця. Для смаку використовують — моркву, цибульку, часничок, різноманітні спеції і пряності. А ось самим основним складовим у холодець, це свинячі або яловичі ніжки.
У минулому холодець або холодець був звичайним жирним м’ясним супом. Цей суп чудово вгамовує голод, і надавав сили. Але коли суп остигав, то перетворювався в желе з-за того, що кістки і м’ясо включають в себе особливі желюючі компоненти. У той далекий час це вважали великою вадою супу, так як його доводилося щоразу розігрівати.
Такий холодний суп сподобався жителям Півночі. Вони готували наваристі супи з різними прянощами, потім обов’язково відправляли його на мороз. Така їжа була зручна тим, що її брали з собою в тривалі походи або на полювання. Перевагою було те, що цей суп не псувався, а якщо потрібно зігрітися його завжди можна було розігріти на вогні.
Після років люди стали цінувати цю унікальність вподобаного незвичайного страви і почали застосовувати в бульйон м’ясо, овочі і спеції. Варили суп, і залишали поки він добре не застигне. Виходила відмінна закуска, і називалася «галантин» — що означало «желе».
Холодець сьогодні одне з найулюбленіших страв. Повинна зізнатися, що до цих пір у мене було велике опір до вживання холодцю. Але на цей раз я приготувала холодець, який їла з апетитом, і який зник дуже швидко під час сімейного торжества.
