Качка в пиві: різні варіанти і способи приготування

Качине м’ясо завдяки вмісту в ньому речовин дуже корисно для організму людини. В домашніх умовах його можна приготувати по-різному. Для цього існує величезна кількість всіляких рецептів. Але багато господинь стверджують, що найкращий варіант – це качка в пиві. Використовуючи цю не зовсім звичайну добавку, м’ясо можна тушкувати, смажити або запікати в духовій шафі. Для прикладу варто розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.

Тушкована качка

Особливість качиного м’яса полягає в тому, що у молодих особин воно ніжне і соковите, а з птахом старших справа йде складніше. У готовому вигляді воно іноді має не зовсім приємний специфічний запах. Але, використовуючи деякі кулінарні секрети, цього можна уникнути. Найпростіший варіант – це смажена качка в пиві. Незвичайною пінної добавки не варто побоюватися. Після приготування її запах в м’ясі не буде відчуватися. Для роботи знадобиться: 1 тушка качки вагою приблизно 1,8 кілограма, 6 цибулин середнього розміру, сіль, півтора літра світлого пива, лавровий лист, олію рослинну, запашний і чорний перець-горошок.

Готується качка в пиві дуже просто:

Спочатку тушку необхідно вимити, потім обсушити серветкою і розрізати на порційні шматки.

Обсмажити м’ясо на сковороді, поки його поверхня не зарум’яниться. Вогонь при цьому повинен бути досить сильним.

Цибулини очистити і нарізати півкільцями. Після цього їх потрібно перекласти в казан або каструлю з досить товстим дном.

Додати перець і листочки лавра.

Зверху покласти шматочки обсмаженої качки.

Залити продукти пивом так, щоб м’ясо було прикрите наполовину.

Поставити казан на вогонь і довести його вміст до кипіння.

Зробити полум’я менше і тушкувати 3 години.

Після такої обробки м’ясо вийде м’яким і дуже ніжним. В якості гарніру до нього підійде відварний рис, картопля або свіжий овочевий салат.

Прискорений варіант

Зовсім не обов’язково заздалегідь обсмажувати м’ясо. Якщо на це немає часу, то можна використовувати більш простий і швидкий варіант. Качка в пиві, тушкована у звичайній жаровні, буде не менш смачною. Крім того, в даному рецепті не використовуються ніякі спеції або інші ароматичні добавки. А пиво тут грає роль тільки размягчителя м’яса. Для приготування потрібно: 1 тушка вагою від 1,5 до 2 кілограмів, 50 мл води, 1 пляшка пива (світлого) і сіль.

Господині необхідно буде виконати наступні дії:

Добре вимити качку, а потім обсушити її рушником.

Розділити тушку на шматки. Краще, якщо вони будуть не дуже великими.

Скласти продукти в жаровню і додати воду. Не варто боятися, що рідини так мало. Дуже скоро качка пустить сік і почне плавитися жир.

Поставити на вогонь і тушкувати 30 хвилин.

Додати пиво і посолити за смаком.

Гасити обов’язково під кришкою ще приблизно 40 хвилин.

М’ясо вийде ніжна, дуже соковита і буде добре відставати від кістки.

Запечена маринована качка

Деяким більше подобається запечена качка в пиві. У духовці це робити зовсім нескладно. Правда, потрібен додатковий час для того, щоб попередньо замаринувати м’ясо. Для такого рецепта знадобиться мінімальний набір вихідних інгредієнтів: 1 качина тушка вагою не більше 2 кілограмів, трохи солі, 0,5 літра (1 пляшка) пива і трохи чорного перцю.

Процес приготування:

Випатрану і вимиту тушку розрізати на шматки.

Обсушити, натерти сіллю і перцем.

Скласти шматочки в глибоку каструлю, залити пивом і поставити на 18 годин під прес. При цьому необхідно, щоб м’ясо було повністю покрито рідиною. Враховуючи тривалість процесу маринування, приготування цієї страви потрібно планувати заздалегідь.

Після закінчення зазначеного часу слід поставити каструлю на плиту і варити приблизно пару годин на середньому вогні.

Оброблені таким чином шматочки м’яса дістати з каструлі і викласти на деко.

Запікати в духовій шафі 30 хвилин.

Перед подачею готову качку можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Птах, запечена цілком

Для святкового столу краще запікати птицю цілком. Так страва буде виглядати більш урочисто. Для такого випадку підійде один дуже цікавий рецепт качки в пиві в духовці. Особливих знань кулінарії тут не потрібно. Тому з такою роботою впорається навіть починаюча господиня. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти: 1 качину тушку, 50 грам цукру, 1 пляшку пива (бажано світлого), 2 лаврових листа, третину склянки соєвого соусу, 5 горошин чорного перцю.

Всі дії необхідно виконувати покроково:

Тушку вимити з усіх боків.

В каструлі (або іншої посуді для запікання) зібрати всі залишилися інгредієнти і ретельно їх перемішати.

Зверху покласти качку грудкою вниз. Додати трохи води, щоб вона покривала м’ясо наполовину.

Каструлю поставити в духову шафу.

Запікати півгодини при 180 градусах.

Після закінчення часу птицю в каструлі слід перевернути.

Запікати під кришкою ще 30 хвилин.

Качку перекласти на деко. Щоб м’ясо не пригоріло, додати трохи рідини з каструлі.

Запікати 1 годину при 190 градусах. При цьому треба кожні 15 хвилин поливати тушку утворюється соком.

Через зазначений час вимкнути вогонь. Після цього м’ясо має постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин.

Тепер рум’яну і ніжну качку можна перекладати на блюдо і сміливо нести до столу.

Різдвяна качка з яблуками

Є страви, які асоціюються з певними святами. На Різдво, приміром, прийнято запікати в духовці качку. Для цього існує багато різних рецептів. Для гарантії відмінного результату найкраще підійде качка в пиві з яблуками і апельсинами. Продуктів для цього потрібно небагато: 1 качка, 4 яблука, півлітра пива, сіль, спеції і 4 апельсина.

Готувати таке блюдо потрібно по кроках:

Качину тушку вимити і добре обсушити.

Натерти її з усіх сторін сіллю і будь-якими спеціями. Тут кожна господиня може проявити свою фантазію.

Фрукти вимити, очистити від шкірки і порізати. Шматки повинні бути достатньо великими.

Подрібнені продукти помістити всередину тушки.

Покласти фаршировану птицю в гусятницю.

Залити її пивом.

Поставити гусятницю в духовці запікати м’ясо під кришкою 30 хвилин. Всередині камери температура вже повинна бути не менше 200 градусів.

Після цього зняти кришку і смажити м’ясо ще приблизно 7 хвилин, щоб його поверхня могла зарум’янитися.

Тепер запашну качку залишиться тільки перекласти на широку тарілку і прикрасити її фруктами разом зі свіжою зеленню.

Рецепт від Юлії Висоцької

У досвідчених кулінарів є свої оригінальні рецепти приготування. Качка в пиві за порадою Юлії Висоцької виходить дуже смачною, якщо робити її в мультиварці. Для цього знадобиться: 1 тушка (приблизно 2,7 кілограма), 350-400 мл світлого пива, трохи гірчиці, 1 яблуко і прянощі (гвоздика, мускатний горіх, кардамон, лавровий лист і паприка).

Весь процес складається з двох етапів:

Спочатку треба зробити маринад. Для цього пиво потрібно змішати з гірчицею і додати спеції.

Підготовлену тушку покласти в чашу мультиварки і залити її приготованою сумішшю. Встановити режим «випічка» і готувати 30 хвилин для кожної сторони. Перевертати тушку тільки після сигналу таймера. Потім встановити на панелі мультиварки режим «гасіння». Обробку проводити за 20 хвилин для обох сторін.

М’ясо готової качки виходить дивовижно ніжним і ароматним з приємним трохи солодкуватим присмаком. Для власників мультиварок це – ідеальний варіант, який дозволяє економити вільний час господині. Поки страва готується, вона може займатися своїми справами.