Чанахи
Це традиційне блюдо грузинської кухні виходить дуже ситним і поживним за рахунок того, що в його основі лежать такі інгредієнти, як квасоля, м’ясо і картопля.
Для приготування чанахи треба попередньо замочити в холодній воді 150 г квасолі, яку треба залишити на ніч. За півгодини до початку приготування треба порізати товстими кружальцями невеликий баклажан і, посипавши її сіллю, залишити на деякий час.
600 г баранячих ребер треба порізати на шматки і обсмажити в глибокій сковороді. Попередньо з них потрібно зрізати більшу частину жиру, щоб його не витопилося занадто багато.
Окремо треба очистити шість картоплин і, додавши до них розмочену квасолю, залити водою. Після цього тару з овочами треба поставити на вогонь і відварити до стану майже повної готовності. Як тільки це відбудеться, воду потрібно злити і обсмажити картоплю на сковороді, в якій здійснювалася смаження ребер.
Після того як всі приготування будуть проведені, потрібно рівномірно розкласти баранячі реберця по горщикам, укласти до них квасоля, обсмажену картоплю, невелику кількість подрібненої цибулі і нарізану спаржу. Поверх усього потрібно викласти кружальця баклажанів, а потім посипати все сіллю і перцем.
Перед тим як накривати горщики кришками, на кожен з них потрібно покласти порізані кружечками свіжі помідори, з яких попередньо потрібно зняти шкірку.
Підготовлену тару з вмістом слід відправити в духовку і готувати до розм’якшення всіх інгредієнтів.
