Піті
Пити – це блюдо, яке відноситься до традиційної азербайджанської кухні. Практика показує, що зробити його в домашніх умовах можна досить просто. Основна хитрість цього кулінарного шедевра полягає в тому, що для його приготування необхідно використовувати яловичину – саме даний сорт м’яса надає особливий смак супчику.
Для приготування супу з яловичиною в духовці в горщику слід взяти 300 г м’яса, помити його і порізати великими шматками. Яловичину слід викласти на дно горщика.
Тепер поверх усього цього слід розкласти пару порізаних кубиками картоплин без шкірки, а також половину цибулини дрібно нашаткованої. Далі в тару треба викласти половину склянки попередньо вимоченої у воді нуту, а також велику зливу, розрізані на половинки. Після цього в загальну тару треба вкласти порізаний дрібними кубиками помідор, 3-4 листочка сушеної м’яти, а також невелика кількість м’ясного бульйону або очищеної води. Формочку слід покрити парою тонких шматочків свинячого сала, поверх якого потрібно викласти спеції: сіль, перець, прянощі, сумах, а також подрібнений зубчик часнику. Після цього горщики потрібно закрити кришкою і відправити в духовку на пару годин. У процесі приготування потрібно вміло регулювати температуру: у перший годину шафа повинен бути розігрітий до 150 градусів, а в другій – до 100.
