Літо в розпалі, але потрібно не забувати, що воно коротке. Потрібно залишити на зиму хороші і теплі спогаді. А які найкращі та приємні спогади, ті що йдуть через шлунок. Тому пізньої осені або взимку, коли відкриваєш баночку смачною ікри з кабачків, яку сам підготував, згадуєш про тепле літо спекотне, з температурою вище 40 градусів.
Хочу запропонувати простий рецепт приготування невигадливою і дуже смачної закуски з кабачків. Як завжди, рецепт супроводжують покроково зроблені фото.
Простий рецепт заготівлі кабачкової ікри на зиму
Продукти:
Кабачок 5 кг (не очищений вага)
Томатна паста 250 грам
Рослинна олія 300 мл
Оцтова кислота 1,5 ст. ложки (70 %)
Часник 3 головки
Вода 0,5 літра
Сіль 3 ст. ложки
Цукор 1,5 склянки (180 грам стакан)
Перець гіркий 2 стручка
Кабачки і гіркий перець миємо, очищаємо, видаляємо насіння і пропускаємо через м’ясорубку.
Розводимо водою томатну пасту і вливаємо в кабачки.
Олія, цукор і сіль додаємо добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Тушкуємо на середньому вогні 1,5 години.
Чистимо часник і подрібнюють його.
За кілька хвилин до готовності додаємо часник і оцтову кислоту. Все перемішуємо, даємо прокипіти ще 10 хвилин і вимикаємо.
Кабачкова ікра готова, розкладаємо її в стерилізовані банки
і закатуємо.
Переварачиваем їх кришкою вниз, накриваємо кришкою і залишаємо на добу охолоджуватися. Зберігаємо в погребі.
Простіше заготовляти ікру на зиму ще не придумали і інгредієнти прості і рецепт простий. Так що вперед все на закочування кабачкової ікри.
Кабачкова ікра як в магазині — простий рецепт
Більшість люблять кабачкову ікру як в магазині. Напевно, тому що при Радянському Союзі цією ікрою були завалені всі магазини. Напевно звідси і назва — як у магазині. Не знаю, як в інших місцях, але у нас не працює ні один консервний завод, тому потрібно на зиму самим подбає.
З рецептів кабачкової ікри цей здався самим смачним і самим простим у приготуванні.
Для цього рецепту потрібно блендер, тому що потрібно перемелювати всі овочі в пюре.
Щоб приготувати ікру з кабачків нам знадобиться:
Кабачки – 3 кг
Моркву і цибулю – 1 кг
Олія – 400 мл
Томатна паста – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор за смаком
Оцет 9%—2–3 столові ложки
Кабачки, що мають товсту шкірку, позбавляємося від неї і
режим всіх кабачків на середні шматки.
Моркву миємо, очищаємо і також ріжемо на шматки.
Очищаємо цибулю і подрібнюємо.
Для приготування беремо каструлю 6-ти літрову
Всі овочі складаємо в каструлю і заливаємо водою.
Кількість води не має значення, якщо її буде багато, можна буде зливати. Ставимо каструлю з овочами середній вогонь, варимо поки вони стануть м’якими., перекладаємо в окрему тару і пробиваємо блендером. Перетворюємо все в пюре, перелити назад в каструлю. Додаємо сіль, цукор і томатну пасту.
У каструлю вливаємо оцет і масло, ставимо на середній вогонь, варимо близько 50 хвилин.
Не забуваємо ставити кришку, так як занадто булькає і розбризкує все навколо. Ікра вариться, а ми готуємо банки.
Банки добре промиваємо проточною водою для цього використовуємо харчову соду. Банки стерилізуємо і залишаємо сохнути.
Коли ікра звариться переливаємо горячию в банки,
закатуємо кришками. Переварачиваем кришкою вниз, зверху накриваємо кришкою і залишаємо охолоджуватися.
Як видно рецепт простий. Рекомендую приготувати.
Як приготувати кабачкову ікру з майонезом і томатною пастою на зиму
У сезон свіжих овочів важливе питання, як приготувати кабачкову ікру на зиму.
Рецепти приготування кабачкової ікри дуже багато, тому вам вибирати рецепт приготування з тих яких ми даємо вам на цьому сайті або в іншому місці.
Щоб зробити заготовку на зиму знадобиться:
- Кабачків (попередньо очищених від шкірки і насіння) 3 кг
- Ріпчастої цибулі 0,5 кг
- Майонез 250 г
- Томатної пасти, 300 г
- Соняшникової олії 100 г
- Цукрового піску 0,5 склянки
- солі 2 ст. л
- Чорного меленого перцю – 0,5 ч. л
- Лавровий лист 1-2 шт.
Процес приготування проходить у кілька етапів. Для початку знаходимо велику ємність, в якій будемо готувати заготовку. Подготовливаем кабачки і цибулю пропускаємо через м’ясорубку і все це переносимо в каструлю.
Ставимо каструлю на вогонь і додаємо до овочів в каструлі майонез, томатну пасту, олію і залишаємо гаситися під кришкою приблизно на 45 хвилин, не забуваючи помішувати.
Далі, додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і залишаємо тушкувати ще на 1 годину.
Видаляємо з нашої каструлі, лавровий лист і гарячу ікру наливаємо у підготовлені банки і закриваємо кришками.
Зберігати потрібно в прохолодному темному місці.
На смак виходить не гірше сем магазинна. Можна зробити бутерброд і з’їсти зі свіжим хлібом або використовувати як доповнення до другого блюда.
Домашня кабачкова ікра з помідорами та болгарським перцем
Більшість роблять заготовки кабачкової ікри будинку. Рецептів не багато, а дуже багато, бувають і досить незвичайні. Наприклад, зробити в мультиварці кабачкову ікру з помідорами та болгарським перцем.
Але потрібно трохи повозитися, ті які не люблять возитися нехай купують в магазині ( якщо впевнений, що те, що написано на банки, це те що в банку).
Те, що ти приготував своїми руками завжди смачніше..
А смак ікри, приготована за цим рецептом, дивовижний, ні на що не схожий. Помідори дають нашої домашньої заготівлі приємну кислинку, а болгарський перець — тонкий характерний аромат. Икорка виходить — пальчики оближеш!
Приступимо до приготування.
.Інгредієнти:
- 2 середніх кабачка
- 2 середніх моркви
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 3 болгарських перцю
- 4 помідора
- 3 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Помиємо овочі, очистимо від шкірки цибулю, часник, кабачок і моркву. Для кабачкової ікри використовуємо молоді кабачки. Часник шаткуємо, цибулю режим кубиками.
Морквину розрізаємо теж кубиками.
Кабачки і помідори ріжемо кубиками.
Болгарський перець чисть від насіння і ріжемо його на квадратики.
Включаємо режим смаження або випічка на 20 хвилин. Наливаємо олію. Спочатку обсмажуємо цибулю з часником до прозорості протягом 5 хвилин.
Додаємо моркву, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин.
Додаємо порізаний кабачок, перемішуємо і готуємо ще 5-10 хвилин, щоб овочі осіли.
Складаємо болгарський перець і помідори, додаємо сіль і цукор за смаком.
Включаємо режим «випічка» на 1 годину. Можна також готувати в режимі плов. Готуємо до сигналу.
Після сигналу відкриваємо кришку і измелчаем овочі заглибним блендером до пюреобразного стану.
Розкладаємо кабачкову ікру по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками.
