Літо в розпалі, але потрібно не забувати, що воно коротке. Потрібно залишити на зиму хороші і теплі спогаді. А які найкращі та приємні спогади, ті що йдуть через шлунок. Тому пізньої осені або взимку, коли відкриваєш баночку смачною ікри з кабачків, яку сам підготував, згадуєш про тепле літо спекотне, з температурою вище 40 градусів.
Хочу запропонувати простий рецепт приготування невигадливою і дуже смачної закуски з кабачків. Як завжди, рецепт супроводжують покроково зроблені фото.
Простий рецепт заготівлі кабачкової ікри на зиму
Продукти:
Кабачок 5 кг (не очищений вага)
Томатна паста 250 грам
Рослинна олія 300 мл
Оцтова кислота 1,5 ст. ложки (70 %)
Часник 3 головки
Вода 0,5 літра
Сіль 3 ст. ложки
Цукор 1,5 склянки (180 грам стакан)
Перець гіркий 2 стручка
Кабачки і гіркий перець миємо, очищаємо, видаляємо насіння і пропускаємо через м’ясорубку.
Розводимо водою томатну пасту і вливаємо в кабачки.
Олія, цукор і сіль додаємо добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Тушкуємо на середньому вогні 1,5 години.
Чистимо часник і подрібнюють його.
За кілька хвилин до готовності додаємо часник і оцтову кислоту. Все перемішуємо, даємо прокипіти ще 10 хвилин і вимикаємо.
Кабачкова ікра готова, розкладаємо її в стерилізовані банки
і закатуємо.
Переварачиваем їх кришкою вниз, накриваємо кришкою і залишаємо на добу охолоджуватися. Зберігаємо в погребі.
Простіше заготовляти ікру на зиму ще не придумали і інгредієнти прості і рецепт простий. Так що вперед все на закочування кабачкової ікри.