Деколи ранок починається з думки, щоб приготувати на вечерю і не дороге, і не обридла. Одні страви готувалися не так вже давно, інші не завжди по кишені. А ще часто, кожен член родини має свої улюблені страви, до яких інші в кращому випадку просто байдужі.
І ось одне з таких страв, яке люблять усі мої домочадці, голубці з пекінської капусти приготовлені різними способами.
Чому з пекінської? Тому що її листочки набагато тонше і ніжніше, ніж у белокочанного вилка. А в поєднанні з смачним фаршем і не звичайним соусом, це блюдо не набридне ніколи.
Надайте, один і той же склад продуктів, приготованих в духовій шафі або на сковороді, або притушенный в соусі виходить, як нове, цікаве блюдо.
Голубці з пекінської капусти – простий рецепт
Самий елементарний варіант голубців, приготовлених таким способом. Всі продукти в основному не переводяться в господарстві. Так що в магазин навіть тікати не потрібно нікому. Хіба тільки спеціально за капусткою. Але я дуже люблю різні салати з неї, тому пекінський салат в запасі завжди маю.
Склад продуктів:
- Перемелене м’ясо – 0,3 кг;
- Пекінський салат – 1 штука;
- Варений рис – 4 столові ложки;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Морква – 1 штука;
- Солодкий перчик – 150 грам;
- Томат – 100 грам;
- Спеції – на розсуд;
- Гострий перець – 1стручок;
- Різна зелень – 1 пучок.
Приступимо:
Плавними рухами звільнити качан від листків, особливо дбайливо беріться за зелену частину.
Довести воду в каструлі до кипіння і опустити в неї аркуші, рівно на хвилину з моменту закипання. Потім злити воду намагаючись не пошкодити зелені інгредієнти.
Вода ще знадобиться, а ось листочки слід підсушити і охолодити.
Тепер готуємо м’ясний фарш. Змішайте на свій смак будь-які види м’яса, головне, щоб у вас вийшло триста грам.
Заморожену заготовку необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі.
Одну головку ріпчастої цибулі дрібно порізати і покласти до м’яса.
Краснодарський рис зварити майже до готовності. Чому саме такий вигляд, тому що він на багато краще скріплює вироби ніж довгозерний.
Готовий рис охолодити і перемістити до фаршу.
Потім солимо й додаємо спеції до основних інгредієнтів. Як спеція я використовую великі суміші різних сушених трав. Але це не принципово, так любить моя сім’я. Ви можете просто покласти сіль і чорний мелений перець.
Гарненько все перемішуємо. Відставити настоятися продуктів пів годинки.
Тим часом слід приготувати заливку.
Тепер нарізаємо другу цибулину. Моркву тремо на тертці тонкою. Ставимо на вогонь сковорідку і гріємо масло. Потім кидаємо в неї порізану цибулю і доводимо його до золотистого кольору.
Як тільки цибулька дійшов кладемо в нього моркву і смажимо разом пару хвилин.
Іноді я кладу ще й болгарський перчик, він завжди є у мене в морозильній камері.
Він дає прекрасні літній аромат страви. Що дуже підходить для такого варіанту приготування, тому що сама по собі пекінські листи не особливо ароматні.
Тушкуємо все наскільки хвилин додаємо подрібнений томат або пасту з неї. Кип’ятимо пару хвилинок і вливаємо в сковороду дві склянки капустяного відвару. У цей момент можна покласти гострий перчик, якщо не любите гостре, то готуйте без нього. Додаємо різні спеції. Готуємо ще кілька хвилин і вимикаємо.
Тепер приступаємо до загвинчування аркушів. Листи вже повністю охололи, а фарш добре настоявся.
На саму ніжну зелену частину покласти приблизно столову ложечку начинки і акуратно згорнути, намагаючись якомога менше травмувати основу.
Таким чином загортаємо інші заготовки. Укладаємо їх у відповідну ємність і заливаємо готовим соусом.
Якщо вам здається, що соус для заливки густоват, можна розбавити її капустяним наваром.
Відмінність такого капустяного листа в міцності волокон. Є зручно таку страву з допомогою ножа і вилки. Інакше дуже незручно відкушувати.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім на самому маленькому вогні довести до готовності.
Не потрібно сильно кип’ятити страву. Через двадцять хвилин приготування зніміть пробу на сіль і спеції. І варіть ще двадцять хвилин.
Потім засипаємо блюдо дрібно нарізаною зеленню і вимкнути вогонь. Накрити кришкою і настояти хвилин п’ятнадцять.
Тепер можна подавати до столу попередньо полив, голубці в тарілках, залишилися соусом.
Кличте сім’ю до обіду і нарывайте стіл.
Голубці вийшли чудові, легкі і ситні на смак. На обід каструлька розлетілася на ура. Хоча особисто для мене ситості трьох штучок вистачило за очі. А ось мої м’ясоїди – старша дочка і чоловік не могли зупинитися. Весь час їх нахвалюючи за соковитість і ніжність.
Такий варіант можна готувати і в мультиварці і в сотейнику, просто регулюйте кількість рідини, за необхідності.
Голубці з грибною начинкою на сковороді
Цей варіант підходить для вегетаріанців або просто для розвантажувального дня. Обсмажені гриби з цибулею прекрасна альтернатива м’ясної начинки.
Необхідні інгредієнти:
- Грибочки – 0,3 кг;
- Капустка – 13 листів;
- Ріпчаста – 2 головки;
- Морква – 1 корінь;
- Сіль – на розсуд;
- Соняшникове масло – 6 столових ложок;
- Сметанка – за смаком.
Приступимо:
Листочки пекінської капустки промити і зняти з качана. Про бланшувати пару хвилин і охолодити.
Ріпчасту цибулю подрібнити. Моркву тремо на крупній тертці. Я часто люблю використовувати для цього корейську тертку.
Гриби нарізати кубиками.
Зовсім не принципово які ви використовуєте гриби: заморожені, сушені або свіжі з лісу. Просто правильно проведіть підготовку до приготування.
Смажимо цибулька, кидаємо до нього гриби і смажимо не менше п’яти хвилин.
Половину маси відкласти, а в решту кладемо моркву і обсмажимо ще кілька хвилинок.
Заливаємо в сковорідку 350 грам капустяного навару і доводимо до кипіння. Відставити в сторону.
Підготовлені листочки перебрати і відрізати у них товсте основу. Потім накрутити голубці з рештою грибочками.
Укладаємо заготовки в каструльку заливаємо соусом з грибами і кип’ятимо на середньому вогні протягом тридцяти хвилин.
Готову страву прикрашаємо сметаною. А до столу подайте персонально вилочку і ніж.
Я тут намагаюся вносити видозміни. Перед гасінням голубці можна обсмажити, тоді вони набувають легкий горіховий присмак. Теж дуже смачно виходить.
А в соус іноді я кладу молодий часник і більше зелені. Аромат від такої страви просто неймовірний.
Зі свинячої корейкою запечені в духовці
А цей спосіб я вирішила представити вам з використанням духової шафи. Але можна запекти і перші два рецепту. Тому на свій смак можете використовувати будь-який варіант виконання з абсолютно будь-якою начинкою.
А ще таким чином можна запекти і голубці з белокочанного вилка.
Необхідні продукти:
- Пекінський салат – 1 штука;
- Свинина – 0,5 кг;
- Топлене сало – 0,15 кг;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Сметанка – 6 толовых ложок;
- Томатний соус – 3 столові ложки;
- Сіль – на розсуд;
- Спеції – на розсуд.
Приступимо:
Розпускаємо салат на листи і бланшируем їх протягом пари хвилин в киплячій воді. Розкласти на робочій поверхні і охолодити.
Свинину порізати на тонкі млинці і гарненько відбити.
Під час відбивання м’яса, я для уникнення бризок, накриваю його пакетом. А потім целофан просто викидаю.
Дрібно нарізаю цибулю і засмажую на сковороді до золотистої скоринки.
Листочки за необхідності відокремлюємо від товстих підстав і начиняємо м’ясом і підсмаженою цибулею.
На дно підготовленої ємності викладаємо половину залишилися листя, потім голубці і знову листя. Зверху залийте жиром і цибулькою.
Завдяки тому, що ми накрили все листочками голубці не змінять свою форму.
Залити капустяним відваром і додати спеції і сіль.
Варимо на середньому вогні не менше години.
Готуємо соус: Сметану і томатний соус перемішати, відварні голубці залити соусом і перенести їх у розігріту духовку на 35 хвилин при температурі 180 С.
Готову страву прикрасити зеленню і подати до столу.
Хоч приготування даного страви і займає не багато більше часу, але багато зусиль не потрібно оскільки кухонні помічники варять і смажать все самі не вимагаючи вашого постійного контролю. Тільки соус замішайте, в процесі приготування і залийте ним заготовку. Раджу спробувати цей рецепт. Голубці виходять найніжніші, а якщо в соус додати пару зубчиків часничку, то за вуха не відірвеш від них.
Зі свининою, грибами і сиром в духовці
У цьому рецепті я використовую печериці, а от якщо їх замінити лісовими братами, то аромат готового страви збере всю родину за столом.
Продукти:
- М’ясо – 0,4 кг;
- Пекінський салат – 1 штука;
- Грибочки – 0,3 кг;
- Цибуля – 1 головка;
- Твердий сир — 1 кг;
- Сметанка – 1 банка;
- Майонезний соус – 0,15 г;
- Сіль – на розсуд;
- Соняшникове масло – 3 столові ложки.
Приступимо:
Салат розібрати на листочки, відварити їх і охолодити.
Гриби промити в друшляку під проточною водою і порізати на брусочки. Ріпчаста цибуля дрібно нарізати.
На сковорідці смажимо цибульку до золотистого кольору, потім додаємо до них грибочки і засмажуємо.
М’ясо нарізаємо на пластини, відбиваємо. Під час відбивання посоліть і поперчіть заготовку.
На кожен листочок кладемо скибочку м’яса, грибочки з цибулею, тертий сир і майонезний соус, змішаний зі сметанкою.
Звертаємо продукти в щільний рулетик. Укласти заготовки в сковороду з високими бортами. Залити рештою сметаною і майонезом.
Нагріти духовку до температури 200градусов, і поставити сковороду запікати приблизно на тридцять п’ять хвилин.
Подаючи на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню.
Рецепт з м’ясом і гречкою в духовці
Ще один цікавий рецепт я знайшла на просторах інтернету, коли готувала цю статтю. Як виявилося, у виконанні він досить простий, що робить його більш пріоритетний.
Як начинка тут використовується фарш з м’яса і вареної гречки. А відварений рис не використовується
І спосіб згортання тут не багато відрізняється від звичайного, теж цікаво завжди навчитися чомусь новому.
Мабуть, на сьогодні досить. Я постаралася розповісти про абсолютно різних способах приготування і застосування різного фаршу. Але ви повинні розуміти, що все це можна міняти місцями і отримувати кожен раз новий і цікавий смак готового продукту. Чим будете дуже радувати свою сім’ю.
А ще до начинки можна додавати і морквину, і різні види круп, і навіть зовсім не додавати м’яса. А в соусі завжди вітається свіжа зелень і молодий часник.
Не бійтеся ніколи пробувати щось нове часто це цікаво і неймовірно смачно. Але навіть якщо результат Вам не особливо підійде до смаку, знайте це досвід, нехай навіть не позитивний, але не менш цінний.
Готуйте з любов’ю, пишіть в коментарях свої способи, а я в свою чергу обіцяю їх спробувати і розповісти про них свою думку.
