Кожній людині до душі проводити холодні зими зі смачними стравами, які так душевно були заготовлені в літній період. Холодною зимою можна поласувати таким блюдом як «лечо», який складається з стиглого томата, цибулі, моркви та болгарського перцю.
Рецепт цієї смачної заготівлі був змінений дуже багато разів з тих пір, як став відомий російським домогосподаркам. Лечо – угорське блюдо, яке так подобається кожній господині з-за своєї апетитності і смачного аромату.
Основні поради господиням як приготувати лечо.
Дане страви є одним з видів рататуя, який прославився у Франції. Необхідно відзначити, що дуже багато років тому угорці розробили відомий рецепт приготування цієї страви на основі поширених овочів.
Незважаючи на наявність базових овочів в рецепті, все ж в Росії додають в лечо кабачки або баклажани, для посилення смаку також додають і часник. Для того, щоб отримати смачне і ароматне блюдо з цих овочів – доведеться чимало попрацювати.
Процес консервації цієї страви вимагає витрата значної кількості часу, але якщо скористатися порадами та інструкцією виготовлення страви, можна заощадити як час, так і сили.
Все, що стосується рад домогосподаркам, то потрібно зазначити, що помідори потрібно підбирати для лечо стиглі і м’які, а ось болгарський перець навпаки, повинен бути твердим і з жорсткою шкіркою. Для того, щоб надати лечо пікантний смак потрібно додати моркву сорту « Каротель», з-за високого вмісту каротину.
Деякі кухарі додають у страву і інші овочі, щоб підкреслити особливий індивідуальний смак. Якщо хочете, то можете додати в сік помідора пюре з яблук, що допоможе зробити соус густим і приємним на смак.
Лечо з болгарського перцю з помідорами, морквою і цибулі
Щоб створити це смачне і прекрасне страву, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти і підготуватися до самого процесу. Потрібно заздалегідь і правильно підготувати ємності, в яких будуть овочі.
Наприклад можна взяти одне-, двох – або навіть трилітрові банки, все залежить від особистих переваг. Для того, щоб насолодитися справді смачним блюдом, потрібно виконувати все згідно з правилами та інструкцією.
На початковому етапі процесу консервування потрібно підготувати банки, тобто промити їх губкою. Для цього, потрібно за допомогою губки промити в воді і залишити висушитися, перевернути догори дном. Потім чисті банки потрібно прогріти гарячим повітрям.
Третім кроком стане закривання самого блюда. І нарешті можна їх закрити спеціальними кришками і закаточной машинкою.
Традиційний рецепт без стерилізації банок.
Якщо Ви хочете заощадити час і свої зусилля, то можете консервувати блюдо, яке максимально близьке за смаком до лечо, але при цьому легко готується.
Щоб приготувати цю страву, можна вибрати такі овочі як:
- стиглі томати — 2 кг;
- болгарський перець – 2 кг;
- ріпчасту цибулю – близько 0,5 кг;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.
Процес приготування страви:
Ця покрокова інструкція може стати прекрасним варіантом як для початківців, так і для досвідчених домогосподарок.
1. Томати потрібно покласти в зручну ємність, потім вилити окріп, щоб легко можна було позбутися від шкірки.
2. Видаліть хвостики і насіння з перцю.
3. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, а перець – квадратиками, томати – часточками.
4. Додайте всі нарізані овочі в ємність, залийте кип’ячену воду в розмірі 2 склянок. Також додайте цукровий пісок і сіль.
5. Після того, як інгредієнти почне кипіти, зменшіть вогонь і залиште нудитися на півгодини.
6. Потім необхідно додати 200 мл соняшникової олії, додайте приправи.
7. Готові овочі потрібно вилити в банки і закатати. Потім перевернути і залишити в теплому місці для того, щоб охололо.
8. Коли банки з смачним лечо охолонуть, їх потрібно прибрати в місце без попадання світла.
Лечо з болгарського перцю з томатним соком і часником, зробленого в мультиварці
Незважаючи на тривалий процес, все ж результат вартий того, особливо думки про смачну страву в зимові вечори зігріває і дає сили.
На сьогоднішній день мультиварка отримала широке розповсюдження завдяки здатності приготувати різні страви без особливих зусиль. Ця техніка може допомогти кожній господині приготувати це популярне блюдо з додаванням томатного соку.
Найголовніше перевага приготування лечо в мультиварці те, що не потрібно заздалегідь смажити інгредієнти, при такому способі зберігається максимальна кількість корисних властивостей овочів. Таким чином, в зимовий період Ви можете насолодитися прекрасним блюдом з безліччю вітамінів.
Для того, щоб приготувати цю страву в мультиварці потрібно взяти наступне:
- Болгарський перець – 2 кг;
- сік помідора – 2 літри;
- 5 зубчиків часнику;
- гіркий перець – 1 шт;
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 2 ст. л.
Покрокова інструкція приготування лечо в мультиварці:
1. Необхідно взяти болгарський перець, видалити насіння і хвостик.
2. Потім потрібно порізати кубиками перець, висипати в каструлю, додати часник, трохи гіркого перцю і сік помідора.
3. Потрібно налити в каструлю 100 мл соняшникової олії.
4. Потім необхідно щільно закрити кришку мультиварки і поставити на режим «Гасіння» і включити його на 1,5 ч.
Отже, тепер можна вилити отримане блюдо в банки і закрутити. Якщо Вам подобається пікантність у страві і присутність гостренького, то можна додати не 5, а, наприклад 6 зубчиків часнику.
Потім, як зазвичай, потрібно перевернути ємності з лечо і залишити до повного охолодження.
Зимова страва з болгарського перцю з додаванням томатного соусу
Класичний рецепт складається з тих самих інгредієнтів, що і зимова страва, поширене в Угорщині.
Для того, щоб приготувати лечо, потрібно взяти наступні інгредієнти в зазначених розмірах:
- цибуля ріпчаста – півкілограма;·
- томати – 2 кг;·
- перець болгарський – 2 кг;
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 2 ст. л.
Процес приготування страви:
1. Візьміть томати, залийте окропом, залиште всього на одну хвилину і можете приступити до очищення від шкірки. Зазначимо, що окріп сприяє легкому зняття шкірки.
2. Видаліть всі непотрібні частини з болгарського перцю.
3. Поріжте цибулю півкільцями, перець – квадратиками, а помідори наріжте часточками.
4. Після цих маніпуляцій потрібно вилити все це в посуд, змішати все і додати кип’ячену воду, цукровий пісок і сіль.
5. Залиште інгредієнти до кипіння, потім зменшіть вогонь і нехай тушкують протягом півгодини.
6. Приблизно за 10 хвилин до вимикання додайте в ємність 200 мл рослинного масла і додайте приправи.
7. Вилийте готове блюдо в банки і закрийте кришками, потім загорніть і залиште, щоб охололо.
8. Улюблене блюдо готове, можете насолодитися його смаковими якостями в холодну пору року.
9. Приберіть банки з готовими стравами в темне і прохолодне приміщення.
Смачне лечо з болгарським перцем без додання оцту
Рецепт приготування страви таким чином дуже простий і тому так подобається багатьом господиням.
Для приготування страви необхідно підготувати такі овочі:
- цибуля ріпчаста – 1 кг,
- морква – 1 кг,
- болгарський перець 2 кг,
- а також томатну пасту приблизно 1л,
- приправи за смаком.
Виконуйте нижченаведені інструкції:
1. Потрібно прибрати непотрібні частини з перцю, очистити цибулю і прибрати шкірку з моркви.
2. Моркву потрібно порізати великими кубиками, цибулю – півкільцями, а перець – шматочками.
3. Цибулю потрібно викласти в сковороду і обсмажити до прозорості.
4. В іншій сковороді потрібно обсмажити моркву з додаванням рослинної олії.
5. Змішайте між собою готові овочі.
6. Потім додайте томатну пасту, з додаванням води.
7. Залиште нудитися протягом 20 хвилин. У цьому рецепті додають приправи за бажанням, так як паста вже включає сіль і спеції. Завдяки цим рецептом можна отримати насичене і смачне блюдо.
Пригощайтесь на здоров’я.
Рецепт «Пальчики оближеш» з додаванням моркви.
Для того, щоб приготувати це блюдо по даним рецептом, потрібно взяти такі овочі:
- Помідори — 1,8 кг,
- болгарський перець – 1 кг,
- півкілограма моркви,
- рослинне масло – приблизно 5 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Оцет 70-% — 1 ч. л.
- Гвоздика — 6 шт.
- Перець чорний горошком — 9 шт.
- Перець запашних горошком — 6 шт.
Основні етапи приготування
Як уже зазначалося, існує величезна кількість рецептів приготування цієї страви. Зараз, спробуємо приготувати лечо з додаванням моркви. Багатьом цей рецепт може не сподобатися, так як не всі є любителями вареної моркви, але можете сміливо приготувати за цим рецептом, так як результат приємно здивує.
Необхідно взяти наступні інгредієнти – болгарський перець, томати, морква. Спеції можна додати по своєму смаку.
Процес приготування:
1. Потрібно помити всі овочі, томати потрібно порізати шматочками і пропустити через м’ясорубку. З цих томатів виходить чудовий сік.
2. Поставити томатний сік на вогонь і варити приблизно 15 хвилин.
3. Потрібно порізати кубиками болгарський перець.
4. Моркву можна порізати або кружками або півколом. У разі великої нарізки потрібно додати томатний сік, щоб проварилася.
5. Приправити отриману суміш і додати соняшникову олію.
Для того, щоб суміш не пригоріла потрібно ретельно перемішувати. Потім варити хвилин 40. Вилити отриману суміш у баночки, додати оцет і закрутити. Приємного апетиту.
Насолоджуйтесь чудовим смаком ніжного і пряного лечо з морквою!
