Приступимо до приготування:
Починаємо з того, що ріжемо баклажани кружечками, пересипаємо сіллю, заливаємо холодною водою. Залишаємо приблизно на 20 – 30 хвилин.
Це рекомендується робити незалежно від способу приготування, щоб усунути гіркоту, яка властива багатьом сортів цього овоча.
Тепер займемося приготуванням овочевого соусу, в якому будемо мучити наш рататуй.
Для цього запікаємо перець при t 180 градусів — шкірка на ньому повинна злегка почорніти. Потім знімаємо з нього шкірку, нарізаємо кубиками.
Дрібно нарізаємо цибулю.
З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками.
Обсмажуємо цибулю, додаємо до нього перець, пасеруємо ще 3 хвилини.
Після цього додаємо томати, солимо, тушкуємо під закритою кришкою близько 7 хвилин на тихому вогні – соус повинен загуснути.
Збиваємо Блендером овочі в однорідну масу, яку перекладаємо у форму.
Нарізаємо кабачки і помідори.
Щоб готова страва мала привабливий вигляд – нарізайте овочі великими шматочками.
Чергуючи, викладаємо овочі в форму з соусом.
Змішуємо інгредієнти для заправки, поливаємо овочі.
Накриваємо форму фольгою або пергаментним папером, запекаем60 хвилин при температурі 190 градусів.
Готового блюда даємо настоятися протягом 10 хвилин. Подавайте з рисом, м’ясними або рибними стравами.
У рататуя немає єдиної рецептури, лише традиції приготування. Приміром, деякі французькі кухарі вважають, що для того, щоб страва повністю розкрив свій смак, овочі перед запіканням необхідно окремо обсмажити.
Єдине, в чому сходяться всі кулінари – готувати страву необхідно перед подаванням, оскільки при тривалому зберіганні овочі не тільки втрачають привабливий зовнішній вигляд, але і смакові якості. Так що не варто готувати рататуй про запас.
Ось так легко, і під силу кожному, приготувати класичне блюдо французької кухні в домашніх умовах. Дотримуйтесь тонкощі приготування і у вас обов’язково вийде здивувати друзів і близьких смачною стравою.
