Для приготування ікри з грибів не обов’язково підбирати особливий сорт, адже можна з будь-якого зробити ласощі. У цьому рецепті розглянемо секрети приготування ікри з опеньків. Напевно багато господині готували це ласощі, застосовуючи тільки ці грибочки, але якщо хочете отримати неповторний смак, то додайте трохи солодкої моркви.
Деякі навіть додають томати, вважаючи, що ікра виходить особливо смачною і ніжною. У будь-якому випадку, якщо Вам подобається фантазувати на кухні, то можете приготувати ікру допомогою включення в блюдо різні компоненти.
Для приготування страви не обов’язково використовувати тільки свіжі гриби, можна взяти і заморожені з магазину. Особливо смачними і ароматними вони будуть у тому випадку, якщо Ви самі своїми руками зберете в лісі.
Ікра з варених опеньків з морквою та цибулею
Щоб грибна ікра була ніжною і смачною, можна взяти варені гриби. Приготовану грибну масу можна закачати на зиму і насолоджуватися, подаючи на стіл. Якщо Вам не терпиться спробувати, можете викласти у спеціальний контейнер.
Отже, для створення цього ласощі будуть потрібні:
- гриби (опеньки) – 600 г;
- морква – 350 г;
- цибуля – 250 г;
- олія оливкова – 60 мл;
- часник – 4 зубчики;
- чорний перець мелений – за смаком.
Щоб почати підготовку, дотримуйтесь цих інструкцій:
Якщо Ви хочете отримати смачну ікру, тоді дуже акуратно і уважно посмажте цибулю. Смажену цибулю – основа приємного смаку. Отже, візьміть ріпчасту цибулю дуже дрібно поріжте і висипте в сковороду, посмажте на оливковій олії, так смак виходить приємним.
Щоб не пересмажити, додайте 30 мл води і ретельно перемішати все це, смажити близько 15 хвилин.
Після того, як цибуля стане прозорим, висипте часник, пропущений через прес. Отриману масу з лука і часнику викладіть в блендер.
Настав час підготувати моркву, для цього промийте моркву і натріть на тертці. Натерту моркву протушкувати в сковороді з оливковою олією, у якому смажилися цибулю з часником.
Ретельно перемішайте моркву, щоб не пригоріло, перемішувати протягом чверті години. Викладіть тушковану моркву в блендер з іншими інгредієнтами, додати в блендер гриби.
Посипати сіллю і перцем і подрібнити овочі до стану кашки.
Візьміть глибоку сковороду, вилийте масло з тієї сковороди, вилийте масу з грибів в сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин.
Коли ікра буде готова перекладіть в банки, заздалегідь стерилізовані.
Щоб почати процес стерилізації, протримаєте банки на пару протягом 15 хвилин. Після того як банки підготуються, добавте ікру в скляну банку і закатайте.
Грибна ікра з опеньків з помідорами і часником
А ось цей метод містить у собі томат, про який ми вже говорили раніше. Щоб створити цей смачний шедевр візьміть наступне:
- томати – 700 г;
- часник – 12 зубчиків;
- гриби (варені опеньки) – 2000 м;
- цибуля – 4 головки;
- олія – 100 мл;
- перець чорний мелений – чайна ложка;
- цукор – 3 ч. л.;
- сіль – за смаком;
- оцет столовий – 50 мл
Інструкція:
Щоб зварити опеньки, спочатку очистіть їх, потім висипати в ємність з водою і прокип’ятити. Після того як вода почне закипати, вилийте цю рідину і додайте в каструлю чисту воду.
Знову прокип’ятіть гриби, додати сіль за смаком і варити приблизно 30 хвилин. Після того як гриби зваряться, вилийте воду, використовуючи друшляк.
Пропустіть через м’ясорубку гриби, щоб вони сильно измельчились, повторіть процедуру ще раз.
Очистіть моркву від шкірки, цибулю також почистити і пропустити через м’ясорубку. Овочі пропускати через прилад окремо.
Тепер приступите до прожарювання цибулі,
коли він стане прозорою, додати моркву, пропущену через м’ясорубку.
Візьміть томати і теж пропустіть через м’ясорубку, потім додати всі овочі в сковороду, де вже тушкуються моркву з цибулею. Зменшіть вогонь і залиште нудитися овочі хвилин 40.
Не забувайте перемішувати інгредієнти, коли пройде 35 хвилин, додайте часник, пропущений через прес. Змішайте овочі разом з часником, щоб отримати пікантний смак.
Змішайте овочі разом з часником, щоб отримати пікантний смак.
В стерилізовані банки викладіть ікру, потім відправте стерилізуватися ще півгодини.
Загорніть гриби з томатами і залиште при кімнатній температурі приблизно добу. Перемістіть банки з стравою в льох, можна і в холодильнику.
Ікра без стерилізації
Якщо Ви приготуєте за цими рецептами, то цей метод здасться Вам дуже легким.
Для його приготування:
- морква – 2 шт;
- опеньки – 2000 м;
- цибуля – 1 шт;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 2 ст. л.;
- олія – для смаження;
- оцет – чайна ложка.
Приготування:
Візьміть ємність, додайте воду і гриби, варити приблизно 10 хвилин. Після того як пройде зазначений час, вилийте воду і додайте чисту. Варіть опеньки півгодини.
Поріжте дрібно цибулю,
а моркву натріть на тертці.
Пропустіть варені гриби через м’ясорубку.
Посмажте потім всі овочі 30 хвилин.
В кінці можна додати сіль і залити оцтом.
Викладіть по банкам і закатайте.
