Нам знадобляться:
- Кабачки – 1 кілограм
- Солодкий перець – 2 штуки
- Морква — 2 штуки
- Цибуля – 2 головки
- Помідори – 4 штуки
- Рослинна олія – 4 столові ложки
- Оцет 9% — 2 столових ложки
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль, чорний перець – за смаком
Приступимо до приготування:
В рукав для запікання складаємо овочі, нарізані довільними шматочками. Вливаємо олію, зав’язуємо рукав. Кладемо в підходящу за розміром ємність, запікаємо при температурі 180 градусів протягом години.
Готові овочі акуратно перекладаємо з рукава в каструлю.
Якщо вам здається, що рідини занадто багато, відлийте її в чашку. Краще потім, при необхідності, додасте на етапі подрібнення овочів.
Додаємо до овочів цукор, сіль, перець, вливаємо оцет. За допомогою блендера (кухонного комбайна або м’ясорубки) перетворюємо шматочки овочів в пюре.
Розкладаємо ікру в підготовлені банки, стерилізуємо в киплячій воді 15 хвилин. Закатуємо кришками, перевертаємо, закутуємо. Після повного охолодження прибираємо на зберігання.
Приготувати таку ікру можна не тільки в якості зимової закуски. Це відмінний варіант для щоденного столу. Єдине, що виключається в такому випадку з рецептури – це оцет. Приємних заготовок!
