Молочний суп-пюре
Тим, хто не боїться кулінарних експериментів, можна порадити випробувати розглянутий нижче рецепт страви з кабачків. Щоб його зварити, вам знадобиться:
- 200 г молодих кабачків.
- 10 г масла (вершкового).
- 5 г пшеничного високосортного борошна.
- 300 мл бульйону з овочів.
- 130 мл свіжого коров’ячого молока.
- Сіль і суміш перемелених перців.
Вимиті, почищені і нарізані кабачки припускають у сотейнику, на дні якого вже є молоко і вершкове масло. Через якийсь час їх протирають крізь сито і розводять овочевим бульйоном. Все це солять, перчать, доводять до кипіння, доповнюють борошном і недовго прогрівають на мінімальному вогні. Подають готовий суп-пюре в теплому вигляді, попередньо декорувавши на власний розсуд. Кращим доповненням до нього стане скибочку свіжоспеченого домашнього хліба.
Грибний суп
Це одне з найпопулярніших і смачних страв з кабачків стане прекрасним варіантом для повноцінного сімейного обіду. Воно має добре помітний грибний аромат і порівняно високу енергетичну цінність. Щоб погодувати своїх близьких корисним і поживним супом, вам знадобиться:
- 100 г кабачків (краще молодих).
- 50 г картоплі.
- 80 г білих грибів.
- 20 г соковитої моркви.
- 40 г м’ясистих помідорів.
- По 10 г масла (вершкового) і сметани.
- Сіль, пір’яний цибулю, вода, селера і петрушка.
Подрібнений селера і рубаний зелений лук пасерують в розтопленому маслі. Все це солять, заливають відфільтрованою водою, доповнюють шматочками термічно оброблених білих грибів і скибочками картоплі. Овочевий суп варять близько тридцяти хвилин з моменту закипання, а потім з’єднують з часточками томатів і шматочками кабачків і чекають ще трохи. Перед самою подачею кожну з порцій заправляють сметаною і рубаною петрушкою.
