Суп-пюре з овочами
Любителі рідкої домашньої їжі напевно не обійдуть стороною цей нескладний і дуже швидкий рецепт страви з кабачків. З фото самого супу-пюре можна буде ознайомитися трошки нижче, а поки з’ясуємо, що потрібно для його приготування. Щоб погодувати своїх рідних таким обідом, вам потрібно:
- 1 кг кабачків (бажано молодих).
- 1 кг капустяних суцвіть.
- 200 г соковитої моркви.
- 200 г білого лука.
- 4 варених яєчних жовтка.
- Сіль, відстояна вода, запашні спеції та дезодорована олія.
- Сир і сухарі (для подачі).
Очищений від лушпиння, вимитий і подрібнену цибулю пасерують в промасленим глибокій каструлі. Коли він стане прозорим, до нього завантажують терту моркву, шматочки кабачка і суцвіття капусти. Все це підсолюють, доповнюють приправами, заливають водою так, щоб вона покрила овочі і варять двадцять хвилин з моменту закипання. Потім практично готовий суп пюрируют блендером і розливають у тарілки. Кожну порцію обсипають тертими жовтками, притрушують дрібної сирної стружкою і декорують хрусткими сухариками.
