Домашня форель
Небагато знайдеться людей, які не люблять солону рибку. Особливо коли мова йде про форелі. Така закуска на пісний стіл хороша в якості святкового варіанту.
Для приготування необхідно придбати якісну рибку. Кращим варіантом є охолоджена або свіжа форель. Вона ідеально підходить для засолювання, оскільки не заморожувалася. У крайньому випадку можна скористатися свіжомороженою рибою. Особливість нашого рецепта полягає в тому, що в якості маринаду використовується суміш з коріандру, коньяку, цукру і солі. Таке поєднання цікавих компонентів надає рибі пікантного смаку. Його по достоїнству зможуть оцінити справжні гурмани. Солона форель зберігається в холодильнику не більше десяти днів.
Інгредієнти:
- форель (270 м);
- ст. л. коньяку;
- сіль морська (1,5 ч. л.);
- коріандр в зернах;
- цукор (1/2 ч. л.).
Підготуємо рибку до засолюванні. Для цього очистимо її і добре промиємо. У ємність для засолювання відправляємо суміш солі і коньяку. Масою з коріандру і цукру натираємо форель. Далі опускаємо в посуд рибку, закриваємо її і засаливаем не менше двох діб. За даний проміжок часу форель потрібно неодноразово перевертати, щоб вона могла рівномірно просолитися. Готову форель необхідно злегка промокнути паперовими серветками, зняти шкірку і видалити всі кісточки. Далі нарізаємо закуску і подаємо на стіл.
