Вінегрет в тарталетках
Звичайний вінегрет на стіл можна подати в тарталетках, ніж надати страві урочистий вигляд.
Інгредієнти: три картоплини, зелень, морква, квасоля (120 г), солоні огірочки (три шт.), буряки, цибуля зелена, цукор (1/2 ч. л.), гірчиця (1/2ч. л.), сіль, олія рослинна, тарталетки. Квасоля перед приготуванням замочуємо, після чого відварюємо до готовності.
Картопля, буряк і моркву відварюємо, остуджуємо і очищаємо. Всі овочі нарізаємо приблизно однаковими дрібними кубиками. Для класичного вінегрету використовуємо квашену капусту. Її промиваємо і теж подрібнюємо. Так само нарізаємо пір’я зеленої цибулі і кріп. В якості заправки для салату можна використовувати соус з лимонного соку, гірчиці, рослинного масла, цукру і солі. Усі ці компоненти змішуємо за допомогою блендера. Готовий салат розкладаємо в тарталетки і подаємо на стіл.
Пісне апельсинове суфле
З свіжовичавленого апельсинового соку можна приготувати відмінний суфле. Також для страви потрібно хурма.
Інгредієнти:
- хурма, апельсиновий сік (180 мл);
- желатин (чотири ст. л.);
- апельсиновий джем.
Зрізаємо цедру з апельсина. Хурму кладемо в чашу блендера і подрібнюємо її разом з апельсиновим джемом. В апельсиновий сік насипаємо желатин і залишаємо його набрякнути. Далі з’єднуємо фруктове пюре з желатином і соком, збиваємо масу до пишноти за допомогою міксера. Розливаємо масу у форми або креманки і відправляємо в холодне місце на кілька годин для застигання. При подачі на стіл суфле можна прикрасити цедрою.
