Заливне з риби
У списку пісних новорічних закусок неодмінно присутня заливне з риби. Щоб воно вийшло смачним, необхідно його правильно готувати.
Інгредієнти:
- риба свіжа (можна взяти товстолобик);
- цибулю (2 шт.);
- морква;
- желатин (15 м);
- спеції і сіль за смаком;
- лавровий лист;
- півтора літра води.
Рибу необхідно ретельно підготувати. Для цього очищаємо її від луски, видаляємо плавники, голову і хвіст. Також розрізаємо черевце і видаляємо кишки. Далі моєму рибку і нарізаємо її на шматки. В окрему каструлю перекладаємо хвіст і голову товстолобика і варимо їх півгодини на самому повільному вогні.
Далі отриманий навар додаємо кілька шматочків риби, моркву і сіль. Готуємо ще півгодини. За десять хвилин до закінчення процесу приготування виймаємо рибу з бульйону. Беремо 100 мл гарячого відвару і розводимо в ньому желатин, після чого переливаємо його в проціджений бульйон.
Самі рибні шматочки викладаємо в глибокі тарілочки і заливаємо желатиновим бульйоном. Страву прикрашаємо шматочками моркви і зеленню. Відправляємо його застигати на три години в холодильник. Прекрасна пісна закуска на святковий стіл готова.
