Маринована скумбрія
В якості кращої пісної закуски на всі випадки життя може стати маринована скумбрія, приготовлена по-домашньому. Риба виходить слабосоленої і має приємний смак і аромат. Закуска гарна в якості щоденного страви, а також для святкового столу. Пісна закуска готується дуже просто. До того ж риба готова вже через 12 годин. Але якщо трохи потерпіти, то через добу скумбрія стане набагато смачніше. Рибка підійде не тільки в якості закуски, але і може стати одним з інгредієнтів пісного салату.
Інгредієнти:
- чотири скумбрії свіжоморожених;
- часник;
- сіль (1,5 стіл. л.);
- цукор (ч. л.);
- лавровий лист;
- перець духмяний (8 горошин);
- масло рослинне (кілька столових ложок);
- гірчичний порошок (ч. л.);
- оцет (три ст. л.).
Якщо ви використовуєте свежемороженные тушки, то їх необхідно занурити в підсолену холодну воду на пару годинок (там вони повинні повністю розморозитися). Далі відрізаємо плавники, хвости і голови. Також видаляємо нутрощі. Ретельно промиваємо тушки і обсушуємо їх за допомогою паперових рушників. Нарізаємо рибу порційними шматочками.
Цибулю подрібнюємо півкільцями, а часник тонкими пластинками. У широку глибоку ємність складаємо нарізану рибу. Туди ж відправляємо часник з цибулею. Додаємо цукор і сіль. Заливаємо суміш з рослинної олії і оцту. Звичайний оцет можна замінити винним або яблучним. До риби додаємо будь-які відповідні спеції, чорний і запашний перець. При бажанні можна насипати мелений коріандр. А ось гірчичний порошок варто класти за бажанням. Але з ним рибка виходить більш ніжною і пряної. Всі компоненти добре перемішуємо. Далі рибу з маринаду і овочами перекладаємо в скляну ємність з щільною кришкою. Посуд відправляємо в холодильник. Скумбрія маринується не менше доби, але чим довше вона перебуває в розсолі, тим краще і більш насиченим буде її смак.
