Що потрібно:
- Синенький – один плід;
- Цукіні – один плід;
- Солодкий перчик – два плода;
- Томати – три штуки;
- Цибулина – одна головка;
- Часничок – три зубчики;
- Різна зелень – 50 грам;
- Соняшникова олія – 60 грам;
- Спеції – на розсуд.
Приступимо до приготування:
Плоди цукіні і синенького промити в припливної воді і порізати на рівні частини, розміром приблизно півтора на півтора сантиметра. Посолити овочі і відставити на тридцять хвилин.
Якщо овочі мають грубу шкірочку, то її краще зрізати, тверді насіння так само видаляються.
Болгарський перець промити, звільнити від серцевини і подрібнити на шматочки аналогічно попереднім овочів.
Я волію брати плоди різного кольору, блюдо було апетитніше на вигляд.
Червоні томати моєму і звільняємо від шкірки. Потім накромсать не великими кубиками.
Для того що б швидко зняти шкірку з помідорів я роблю хрестоподібний надріз близько підстави і ставлю його на хвилину в мікрохвильову піч. Таким чином шкірка легко повністю знімається з плоду.
Сковорідку з товстими стінками ставлю на середній вогонь, наливаю масло і чекаю повного нагрівання. Першим смажу половинки колечок ріпчасту цибулю і подрібнені зубчики часнику. Процес займе не більше двох хвилин.
Потім засипати в сковорідку різнокольорові шматки перчика. Зробити полум’я максимальним і готувати ще дві з половиною хвилини.
Наступними кладуться віджаті і злегка промиті в холодній воді цукіні з баклажанами. Заважати необхідно постійно, готуємо овочі ще три хвилини.
Засипаємо порізані томати. Цілком можна замінити їх на концентровану томатну пасту, її потрібно півтори столової ложки. Ретельно перемішати, зменшити полум’я до мінімального і накрити на чверть години. За десять хвилин до закінчення посолити і поперчити за смаком. Акуратно перемішати.
Саме для таких страв у мене завжди напоготові прованські трави, вони ідеально підходять до овочевих страв.
Подається страва як в гарячому, так і в холодному вигляді, рясно посипавши різною зеленню. Зелень підбирається на власний розсуд.
