Окрошка з рибою і квашеною капустою по-Уральски
Звучить, по-моєму, не зовсім апетитно, але на Уралі це блюдо готують повсюдно і скажу вам чесно він виходить досить смачним. Так що варто спробувати його приготувати.
Продукти:
- Варена риба не жирних сортів – 0,5 кг;
- Картопля – 0,35 кг;
- Яйце – 3шт;
- Капуста квашена (віджата) – 0,25 кг;
- Укропчик – 1шт;
- Сметанка – 60 гр;
- Гірчиця – 20 грам;
- Цукровий пісок – 1 чайна;
- Сіль – за смаком;
- Квас – 1500 мл.
Що робимо:
Так це дуже незвичайний рецепт, тільки одне поєднання квашеної капусти і вареної риби, вже зафіксували мій інтерес на ньому.
Там навіть немає свіжих огірочків. Як так? Ну що дивимося далі.
Краще взяти філе не жирної рибки, без кісток. Відварити його в солоній воді. Охолодити і порізати на квадратики мого улюбленого розміру, до одного сантиметра.
Я знаю не всі люблять так різати окрошку, хтось зовсім мельчит, а хтось, навпаки, ріже на великі шматки.Це ваш вибір. Просто я розповідаю рецепт так як сама готую.
Картоплю (попередньо відварену і охолоджену), редиску, і білочки яєць нарізати кубиками, як рибку. Огірочки теж можете порізати, якщо зовсім без них не можете.
Зелений цибулька перетерти з сіллю, ще я туди додаю половину дрібно нарізаного кропу. І перемішую.
Тепер займемося капустою, якщо вона пересолена, то краще її трохи промити. Якщо ні, то відіжміть її і дуже маленько порізати.
А ще іноді її замінюють пару трійкою листочками свіжої, молодої капусти.
Вона за смаком дуже нагадує молоді огірочки.
Жовтки ретельно перетерти з додаванням солі, цукрового піску і ложкою гірчиці.
Ви можете і просто порізати жовтки без заморочок, але так ваша окрошка не буде мати густий розсіл.
Долити грам 50 квасу і гарненько перемішати.
Тепер замешаем всі порізані заготовки, сметану і жовтки. Замішати і прибрати на холод на годину.
Потім дістаємо нашу каструльку з нарізкою, заливаємо її з рештою квасом, якщо потрібно до солимо і розливаємо по тарілочках.
Хоча можна просто розкласти нарізку порційно і розбавляємо індивідуально. Прикрасьте шматочками риби.
Знову ж рибку можна посмажити, запекти або про парити. Це вже на ваш смак!
Посипте кожну тарілочку залишилися кропом.
На Уралі цю окрошку не їдять без гарячого відвареної картоплі, він подається на окремому блюді, посипаний зеленню і з шматочками вершкового масла.
Насправді все це дуже смачно!
