Окрошка з куркою і телятиною (яловичиною)
Саме цей старовинний рецепт досить незвичайний оскільки в ньому чудово поєднується м’ясо молодого теляти і м’ясо птиці. Але якщо строго слідувати списком продуктів в рецепті, то м’ясо птиці має на увазі чи рябчика, або куріпку.
Але оскільки сьогодні такі інгредієнти знайти не зовсім просто, то цілком можна їх замінити або філе індички, або курячим філе.
Склад продуктів:
- М’ясо молодого теляти – 150 грам;
- Філе курчати – 150 грам;
- Картопля – 0,4 кг;
- Яйця – 5 штук;
- Огірки – 4 штуки;
- Цибуля зелена – 1 пучок;
- Зелень різна – 1 пучок;
- Сметанка – 250 грам;
- Цукровий пісок – 1⁄2 чайної;
- Сіль – за смаком;
- Гірчиця – за смаком;
- Квас – 2 літри.
Приготування:
І ніколи не бійтеся експериментувати у приготуванні улюблених страв, навіть не вдалий досвід-теж досвід. Не зловив ваш чоловік сьогодні на полюванні рябчика, зарубайте курку. (жарт) Це окрошка і вона цілком допускає використання будь-якого виду м’яса.
Запитаєте чому я взяла м’ясо молодого курчати і куряче м’ясо?
По-перше, в оригінальному рецепті теж використовують яловичину та птицю.
По-друге, телятина дуже ніжне мяско, і курча володіє ніжним філе.
А сам процес приготування аналогічний попередньому, тому не буду сильно вдаватися в подробиці.
У цьому рецепті не потрібно застосовувати тільки варене м’ясо, так що можете і посмажити його в спеціях. Потім охолодити і поставити в холодильник на годину.
Зварити в різних каструльках яйця і картоплю.
Всі підготовлені продукти нарізати на невеликі брусочки або кубики. Зелень і цибулю порей так само дрібно нарізати.
У даному способі цибулька не перетираємо і редис класти не потрібно, нехай вона буде ніжною на смак.
Далі сметанку замішуємо з цукром, сіллю і гірчицею. Підлити 100 грам квасу і гарненько перемішати. Залийте підготовлені овочі.
Перенесіть заміс в холод на годину для заквашування.
Тепер можна всю сім’ю кликати до столу і накривати його.Розлийте цю масу по тарілках і залийте кожному квасом за бажанням. Адже не всі люблять дуже густу окрошку, що я не можу сказати про нашу сім’ю, хтось любить і по рідині.
Традиційно вже виставляємо на стіл різні гострі соуси, хлібець і молодий часник.Приємного апетиту!
