Молочна сироватка — це рідина, що залишилася від молочного продукту в результаті виготовлення сиру. Вона відокремлюється від кислого молочко або кефіру в період його нагрівання і згортання щільної маси. Сир вживають вже в будь-якому улюбленому блюді, а ось із сироватки є можливість приготувати масу різних смачних страв.
Молочну сироватку хороші господині пристосувалися використовувати не тільки в різній випічці, але і в перших стравах. Наприклад, річний холодний суп на її основі не тільки здатний добре втамувати спрагу і апетит, але і чудово насичує наш організм різними вітамінами і численними мікроелементами.
Я вже розповідав про численні цікаві способи приготування.
Але у неї є ще одна корисна властивість – застосування в косметології. Свіжої сироваткою дуже корисно вмиватися вранці, вона робить шкіру свіже, а при регулярному застосуванні навіть розгладжує дрібні зморшки.
Як приготувати сироватку в домашніх умовах з молока
Якщо Ви хочете приготувати молочну сироватку своїми руками, то пропоную скористатися таким зовсім нескладним способом:
Взяти 1,5 літра молока і поставити його в тепло мінімум на дванадцять годин. За цей час молоко повинно подкиснуть і стати кисляком.
По виду вона нагадує молочне желе.
Далі злити кисле молоко в каструльку і поставити на повільний вогонь. Намагайтеся частіше її помішувати. Поступово кисле молоко почне згортатися і розділятися на густу масу і каламутну рідину.
Тільки ні в якому разі не давайте кипіти рідини. Інакше сир стане гумовим на смак.
Коли сир відокремиться від сироватки вимкніть вогонь, дайте їй постояти хвилин двадцять і процідіть за допомогою друшляка і марлі, складеної в кілька разів.
Не скажу, що таким способом ми отримаємо дуже багато сиру, а от сироваткового продукту буде більш ніж достатньо.
Якщо змішати сироватку з фруктовим соком і охладим, то ми одержимо прекрасний вгамовує спрагу напій.
Другий спосіб приготування сироватки з кефіру.
Тут можна піти зовсім протилежним способом і не нагрівати вихідний продукт, а заморозити. Потім звільняємо заморожений кефір від упаковки і укладаємо на друшляк з марлею і просто чекаємо відтавання. Поступово саме сироватка буде стікати вниз, а сирок залишиться на марлі.
Класичний рецепт окрошки на сироватці
У кулінарному світі є величезна кількість страв, які ми з задоволенням готуємо для нашої сім’ї. І одним з них безумовно є Окрошка. А приготована на молочній сироватці – це взагалі вже вважається річної традиції.
Вона дуже добре впливає на наш організм, налаштовує роботу ШКТ, насичує її корисними вітамінами та мікроелементами, прекрасно покращує нашу шкіру.
Класичним рецептом спочатку вважається з застосуванням вареної ковбаси. Вибирати необхідно ковбаску без змісту шматочків жиру і тільки у перевірених виробників. Ви повинні розуміти, що хороша ковбаса ніколи не буде коштувати дешевше свіжого м’яса.
Інгредієнти:
- Молочна сироватка – 2 літри;
- Сметана – ½ банки;
- Варена ковбаса – 550 грам;
- Куряче яйце – 3 штуки;
- Картопля – 3 штуки;
- Огірочки – 4 штуки;
- Різна зелень – 200 грам;
- Сіль – за смаком;
- Мелений перець – на розсуд.
Приступимо до приготування:
Картоплю і яйця промити і відварити в різних посудах. Потім охолодіть і почистіть.Редиску помити, зрізати хвостики і дрібно порізати.
Огірочки помити, відрізати зайве, якщо шкірка товста, її теж необхідно прибрати. Нарізаємо шматочками приблизно по пів сантиметра.
Картоплю нарізаємо такими ж брусочками як огірки.
Звільняємо від оболонки ковбаску і ріжемо маленькими квадратиками.
Від того наскільки дрібно порізані всі продукти залежить не тільки естетичність кінцевого страви, але і хороший смак.
Яйця також нарізаємо і відправляємо до інших заготовок.
Зелень промити, перебрати і дуже дрібно нарізати.
Додати сметанку, сіль і спеції за смаком.
Заливаємо в каструлю з продуктами сироватку і розмішуємо до повного розчинення сметанки. Тепер прибираємо літній суп в холодне місце десь на пів годинки.
Але знайте, чим довше окрошка стоїть в холодному місці, тим смачніше і насиченішим вона стане в підсумку.
Апетитний класичний холодний літній суп на сироватці готовий. Для додання легкої терпкості можна додати в неї столову ложку гірчиці або тертого (краще свіжого) хрону.
Приємного апетиту друзі мої!
Спосіб приготування холодного супу з куркою
Погодьтеся, що жирний, наваристий і смачний борщ – це прекрасний зимовий блюдо, яке не тільки добре насичує, але і зігріває нас зсередини. А ось для літньої спеки доречно буде приготування холодного супу.
Окрошка – завжди різна, смачна і холодна на смак. І ніколи не набридає, бо варіацій з продуктами безліч.
І сьогодні мені хочеться докладніше зупинитися на холодній окрошці з курячим білим м’ясом і домашньої сироватці.
Продукти, які будуть потрібні:
- Сироватка молочна – 2 літри;
- Біле м’ясо курки – 500 грам;
- Яйця – 7 штук;
- Огірочки – 3 штуки;
- Зелена цибуля – 100 грам;
- Укропчик – 100 грам;
- Сметанка – 0,1 кг;
- Сіль – на розсуд.
Спосіб приготування:
Моєму яйця і картоплю і варимо в окремих каструльках.
Біле м’ясо курки промити, помістити в каструльку, залити водою, посолити і зварити до повної готовності.
Я люблю в киплячий бульйон додати кілька гілочок базиліка. Куряче м’ясо після цього стає дуже смачним.
Огірочки, почищені яєчка, картоплю і мяско нарізаємо на квадратики однакового розміру і перенести в каструльку великого розміру.
Зелень всю промиваємо, перебираємо і дуже дрібно нарізаємо, попередньо відрізавши товсті стовбури.
Тепер виливаємо в каструлю сироватку, замішуємо сметанку з сіллю і змішати все до однорідності.
Апетитний холодний суп з куркою і окрошкою готовий! Приємного апетиту!
Як приготувати збірну м’ясну окрошку
Наскільки чудово в літній спекотний день вжити мисочку холодної ароматною окрошки. Підібрати варіант приготування можна абсолютно на будь-який смак і уподобання. Сьогодні ми поговоримо про збірної м’ясної окрошку. Це дуже смачне блюдо.
Такий варіант ще називають ресторанний тип. До підбору м’ясо слід поставитися дуже уважно, оскільки пропущені найменші шматочки жиру відразу ж спливуть на поверхню супу і додадуть йому не самий приємний і не апетитний вигляд.
І ще тут допускається застосування не тільки свинини і яловичини, м’ясо будь птахів і дрібних звірів, на приклад кролика.
Склад інгредієнтів:
- Картопля – 300 грам;
- Яйце – 4 штуки;
- Огірочки – 350 грам;
- Редис молодий – 350 грам;
- Сироватка – 2,6 літра;
- Сметанка – 1 банка;
- М’ясо курей – 0,2 кг;
- Яловичина – 0,2 кг;
- Різна зелень – 300 грам;
- Сіль – за смаком;
- Мелений перець – за смаком.
Приступимо:
М’ясо відварюється в окремому посуді. Картоплю варимо не очищаючи. Яйця кип’ятимо не менше десяти хвилин. У той час поки ми все варимо, охолоджуємо і нарізаємо, рідкі складові нехай охолоджуються в холодильнику.
Отже, всі підготовлені продукти нарізаємо на однакові квадратики приблизно за пів сантиметра. Яйця можна натерти на тертці. Зелену травичку перебрати, промити і дрібно нарізати.
Засипаємо продукти у велику каструлю. Заливаємо охолодженими сироваткою і сметаною і перемішуємо до однорідності. Не забудьте посолити і поперчити за смаком.
Готовий суп повинен ще постояти на холоді мінімум пару годин і тоді він буде повністю готовий до вживання.
Подайте до столу додатково гірчицю, молодий часник і чорний хлібець. Буде дуже смачно, гарантую. Приємного апетиту!
Відео рецепт м’ясної окрошки:
Літня страва з овочів з картоплею
Для тих, хто вперше вирішив самостійно приготувати дуже смачну холодну літнє блюдо — окрошку, я вирішила підготувати докладний опис всього процесу приготування з покроковими фото.
Я буду дуже рада якщо він кому-небудь стане в нагоді у господарстві. Готуйте для своїх улюблених і пишіть у коментарях на скільки вам всім сподобалося це блюдо.
Продукти:
- Картопля – 400 грам;
- Редис – 350 грам;
- Різна зелень – 250 грам;
- Яйце куряче – штуки;
- Сироватка молочна — 2,6 Літра;
- Сметанка – ½ банки;
- Сіль – за смаком;
- Мелений перець – на розсуд.
Приступимо:
Попередньо рідкі продукти відставте в холодне місце.
Картопля зваріть в мундирі, охолодити і дрібно поріжте.Яйця проваріть приблизно 10 хвилин в киплячій воді, потім охолодіть в крижаній воді і наріжте на маленькі шматочки.Помийте огірочки, відріжте хвостики і наріжте на квадратики по пів сантиметра. Зелень переберіть, промийте і подрібніть. Редис порізати на кубики.Складіть заготовки у велику каструлю, залийте сироваткою і сметаною, посоліть, поперчіть і ретельно замішайте.Перенесіть на холод на годину і можна подавати до столу.Приємного апетиту!
Поради для господарок:
Безумовно для окрошки однаково підійдуть як покупна сироватка, так і приготована вдома самостійно своїми руками. Але я завжди обома руками тільки за домашній продукт.
Додані в окрошку хрін і гірчиця роблять її смак цікавим і досить насиченим.Чим більше різної зелені Ви використовуєте, тим корисніше для вашого організму вона стає.
Для густоти, я розтираю завжди жовтки з гірчицею і сметаною попередньо.Зелений лук для аромату перетирають не багато з сіллю в ступі.Дайте окрошці як слід настоятися і насолоджуйтеся її досконалим смаком.
