З приходом весни хочеться приготувати свіже, легке і яскраве блюдо. А якщо врахувати, що в цей період нам катастрофічно не вистачає вітамін, то приготування цієї страви найкраще впорається з усіма вище перерахованими завданнями. Зелений суп додатково кладуть і кріп і петрушку і зелену цибулю, все що можна виростити самостійно на власному підвіконні вони роблять духмяне страву ще більш корисним для нашого організму.
Для людей, які відмовилися від білкової їжі, молока і яєць можна приготувати зелений суп на воді і без курячих яєць. В основному це блюдо готують навесні і влітку, коли і молоду кропиву, і зелений щавель росте на очах, тільки встигай знімати новий урожай.
А ось взимку вже з цим складніше, але я, як і багато досвідчені господині нарізають зелень як можна дрібніше, укладають по банкам, гарненько пересипаючи кам’яною сіллю, закриваю поліетиленовими кришками і прибирають в льох. У такому вигляді заготівля прекрасно зберігається до наступного літа.
Ще багато цікавих рецептів ви знайдете: страви з свіжого щавлю і тут страви з ревеню
Суп зі щавлем на м’ясному бульйоні з яйцем
Хочете нагодувати сім’ю смачним обідом? Тоді ця добірка вам в допомогу. Обирайте на свій смак і годуйте сім’ю на здоров’я. А головне-не бійтеся класти якомога більше додаткової зелені, це тільки зробить краще смак готової страви.
Що потрібно:
- М’ясо – ½ кілограма;
- Картопля – 3 бульби;
- Морква – 1 корінь;
- Цибулина – 1 головка;
- Часник – 2 зубчики;
- Солодкий перець – ½ плода;
- Яйця – 2 штуки;
- Томатний соус – 1 столова ложка;
- Пучок кислих листків – 250 грам;
- Спеції – на розсуд.
Приступимо:
Попередньо відварюємо м’ясо до готовності з однією цілою цибулиною і морквою. Потім овочі вийняти і викинути. Можна це зробити за раніше, з вечора, а вже на ранок готувати зелений борщ.
Картоплю нарізати на маленькі шматочки і кладемо в киплячий бульйон. М’ясо так само нарізати на не великі порції. Варимо продукти до готовності картоплі.
Я не дуже люблю великі шматки картоплі в супі, я її або толку, або дрібно нарізаю.
Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сковороді з маслом. Моркву почистити, натерти, додати до смаженого цибулі, солодкий перець дрібно нарізати і перенести до овочів. Додати підготовлений томатний соус, смажити кілька хвилинок. Періодично помішуйте продукти.
Як тільки картопля звариться, пересипаємо до неї за смаження додаємо два яйця, зварені круто і дрібно нарізані. Варимо три хвилини.
Кислу капусту промити, нарізати дрібно без стебел і засипати в каструлю, кинути пару листочків лавра. Посолити і поперчити за смаком. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Перетравлювати зелень не варто, інакше выкипят всі вітаміни.
Суп готовий, подавати зі сметаною і чорним хлібом. Зверху прикрасити парою часточок яєчка. Подавати гарячим.
Щавлевий суп з капустою
Тепер розглянемо подібний рецепт, але вже з додаванням капусти. Це не тільки смачніше, але і в рази корисніше для нашого організму. Пекінську Капусту можна використовувати, вона набагато м’якша в супі на смак.
Продукти:
- Вилок капустяний – 450 грам;
- Морква – 1 корінь;
- Цибулина – 2 головки;
- Картопля – 3 бульби;
- Томат – 1 плід;
- Зелень щавлю – 300 грам;
- Різна зелень – 100 грам;
- Спеції – на розсуд;
- Яєчко – 1 одиниця;
- Сметана – 100 грам;
- Соняшникова – 50 грам.
Приступимо:
Попередньо відварюємо м’ясний бульйон разом з порізаним на дві частини картоплею. Тільки картопля кидайте хвилин за п’ятнадцять до закінчення варіння м’яса. Інакше він повністю розвариться і нічого буде потім товкти.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо. Очищену моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі до підлозі готовності, додати порізаний помідор. Обсмажуємо все разом періодично помішуючи.
Тушкуємо продукти до повної готовності. Поклавши в нього ложку томатної пасти для гарного кольору страви.
Відварну картоплю потовкти вилочкою. Можна додати не багато вершкового масло картоплю для кращого смаку.
Капустяний качан нарізаємо тонкими смугами.
Пересипаємо її в киплячий бульйон.
Через п’ять хвилин пересипаємо готову засмажку. Готуємо ще десять хвилин.
Перекладаємо картоплю в суп.
Зелень гарненько промити, відрізати теплі стебла і дрібно нарізати. Засипати її в киплячий бульйон.
Варимо суп ще пару хвилин після закипання і вимикаємо.
Страва готова! Подавати з домашньою сметаною половинкою вареного яйця.
Щавлевий суп з перловкою
Якщо вам потрібно смачно, корисно, а головне корисно нагодувати сім’ю, то цей рецепт описаний спеціально для вас.
- Цибулина – одна головка;
- Морква – один корінь;
- Часничок – дві часточки;
- Щавель в банку – 500 грам;
- Лавр – 2 листочка;
- Спеції – за смаком;
- Картопля – три бульби;
- Яєчка – 2 штуки;
- Сметана – 50 грам.
Як готувати:
Перлову крупу на ніч залити холодною водою. Після зливаємо воду і крупу промиваємо.
В нашому випадку ми використовуємо м’ясний бульйон, але можна використовувати і просто воду. Кладемо в нього перлову крупу і варимо п’ятнадцять хвилин. Потім кидаємо очищену і порізану картоплю. Так само кладемо лавр і спеції. Готуємо ще п’ятнадцять хвилин.
Очистити цибулину і часник, порізати і обсмажити на сковороді з маслом до напівготовності. Моркву почистити, натерти і пересипати до цибулі. Готуємо овочі кілька хвилин. Як тільки минуло тридцять хвилин з моменту закладки перлової крупи можна додавати і засмажку.
Варимо ще хвилин десять потім додаємо кислі листки з консервів, тушкуємо продукти пару хвилин на середньому вогні.
Можна замінити зелень з консервів на свіжий пучок.
Подавати зі сметаною і вареним яйцем.
Суп з щавлю з рисом
Рис прекрасно балансує смак готової страви. Він забирає зайву кислоту, не погіршуючи загальний смак.
Що потрібно:
- Щавель з банки – чотири столові ложки або 200 грам свіжого;
- Морква – три кореня;
- Рис круглий – ½ пакетика;
- Гострий перчик – четвертинка стручка;
- Суповий набір – 500 грам;
- Порей – ½ штуки;
- Картопля – 4 бульби;
- Лавр – 2 аркуша;
- Часник – 2 зубчики;
- Томат – 1 плід.
Як готуємо:
Суповий набір залити холодною водою, додати пару морквин і поставити на великий вогонь. Довести до кипіння, зняти піну і зменшуємо полум’я до середнього.
Через годину двадцять додаємо в бульйон, порізаний на дві частини бульби картоплі.
Варимо ще п’ятнадцять хвилин. Потім дістати картоплю потовкти вилочкою.
Порей порізати на дрібні шматочки, морквину натерти, часник пропустити через прес. Обсмажити овочі в олії на сковороді.
Досмажити до готовності.
Засипати в бульйон половину пакета рисової крупи.
Перекладаємо за смаження в киплячий бульйон.
Подрібнену картоплю так само кладемо в суп.
Після закипання кладемо в бульйон консервований або свіжий, дрібно нарізаний.
Перемішати, дочекатися кипіння і вимкнути борщ. Накладаємо борщ по тарілочках, кладемо в нього ложку жирної сметани і прикрашаємо шматочком вареного яєчка. Приємного апетиту!
Щавлевий суп без яйця
Якщо весна на порозі, а ви ще не готували подібне блюдо, то ви багато чого втратили. Швидше запасайтеся корисної зеленню і починаємо готувати зелений борщ без додавання яєць.
Продукти:
- Щавель – пучок;
- Шпинатні листя – 100 грам;
- Картопля – 3 бульби;
- Морква – 1 корінь;
- Цибуля – 1 головка;
- Спеції – на розсуд.
Починаємо:
Цибулину і моркву почистити і подрібнити зручним способом. Обсмажуємо їх каструлі з товстим дном протягом декількох хвилин до красивого піджарки.
Картоплю помити і почистити. Нарізати маленькими квадратиками. Кладемо в каструльку з овочами.
Вливаємо туди ж бульйон, якщо його мало, то додайте ще води. Доведіть до кипіння і варіть п’ятнадцять хвилин.
Зелень нарізаємо тонкими смужками. Коли картопля приготується, то закладаємо до нього підготовлені зелені листочки. Варимо ще пару хвилин і вимикаємо.
Додатково можна додати будь на ваш смак зелень.
Зелений борщ розлити по тарілочках і подавати зі сметаною, часником і чорним хлібом.
Не важливо з якого м’яса або риби зварений бульйон, буде однакового смачно.
Суп зі щавлем на м’ясному бульйоні в мультиварці
Зелений борщ – смачне ласощі, які багатьох господині починають готувати з ранньої весни використовую для цього молоді паростки кропиви, а потім з’являється щавель і радує нас своїм смаком до пізньої осені.
Сьогодні ми розглянули безліч різних способів приготування даної страви, але от буває ситуація., коли на плиті немає можливості готувати і тоді нам на допомогу приходить кухонні помічниця – мульти варіння. Вона швидко і смачно приготує вам смачний обід.
Що потрібно:
- Філе – ½ кілограма;
- Картопля – 4 бульби;
- Цибулина – одна головка;
- Листя щавлю – пара пучків;
- Зелень – 100 грам;
- Яєчка – 3 штуки;
- Спеції – за смаком.
Почнемо приготування:
Промиваємо підготовлене м’ясо. Кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою і ставимо варитися на режимі «гасіння». Можна поставити його готуватися в ніч, а з ранку братися за приготування страви.
Потім дістати м’ясо порізати на невеликі шматочки. М’ясний відвар процідити через маленьке ситечко і влити назад в чашу. Кладемо так само мяско, почищену і порізану картоплю, цибулю без лушпиння, лавр і кам’яну сіль. Включити режим «суп».
Кислі листочки разом із зеленню дрібно порізати, В піалі збити яйця разом зі сметаною.
В момент приготування картоплі кладемо в суп зелень і тоненькою цівкою вводимо яєчка, відразу розмішуючи їх у бульйоні.
Додати сіль і спеції за смаком. Довести до закипання і вимкнути агрегат.
Перед подачею покласти в тарілку ложку сметани і шматочок часнику. Приятног
про апетиту!
Відео – Суп зі щавлем на курячому бульйоні
Дієтичний суп, без додавання смажених овочів прекрасно підійде навіть для дитячого харчування. Кладіть якомога більше свіжих овочів і зелених інгредієнтів. Якщо ви використовуєте солоний щавель, то бульйон не варто солити зовсім.
Картоплю не варто нарізати великими шматками, якщо ви надалі плануєте її потовкти в пюре. А зелень можна класти як свіжу, так і заморожену або солону за смаком. Для ситності додають варені яйця в порційну тарілку.
Ось і всі мої друзі. Хочу поділитися іще одним секретом від бабусі, я не раз вже ділилася ними на сторінках цього блогу. Оскільки вона просто чудово готувала і ми з сестрами просто обожнювали їздити до неї на обід або вечерю. Так ось, вона для зеленого борщу відварює пару яєчок круто і дрібно нарізає їх. Ще два курячих яйця вона ретельно збивала з ложкою домашньої сметани. За кілька хвилин до готовності кладемо в борщ варені яєчка і тонкою цівкою вводимо яєчну суміш, яку тут же збиваємо в бульйоні вилочкою. Чекаємо закипання і вимикаємо вогонь.
Спробуйте приготувати борщ з подібним додаванням яєць і побачите як це смачно і не завжди. Пишіть в коментарях який варіант вам сподобався найбільше, і які секрети в приготуванні у вашій родині. До нових зустрічей, не забувайте ставити лайки і рекомендувати нас з
