Доброго часу доби, дорогі читачі блогу! Сьогодні будемо готувати смачні, соковиті біляші. Приготувати їх самостійно абсолютно нескладно. Переконайтеся в цьому самі, вибравши будь-який вподобаний рецепт з цієї статті!
Перед тим, як відправиться на кухню для створення цього смачного страви, уважно вивчіть тонкощі приготування. І тоді результат вас не розчарує! Найголовніше в беляшах, на мій погляд, це правильно замішане тісто. Детальний опис знайдете в першому рецепті.
Щоб біляші вийшли соковитими, беріть фарш асорті (з кількох видів м’яса). Також рекомендується додавати в начинку колотий лід і робити все досить швидко, щоб він почав танути лише в процесі обсмажування.
Обсмажувати біляші починають зі сторони з отвором — так вони залишаються соковитими. На кожну сторону припадає близько 5 хвилин на середньому вогні. Викладаються на невеликій відстані один від одного. Для смаження краще брати глибоку сковороду, так як використовується досить велика кількість масла — біляші повинні бути покриті їм наполовину.
Ну і останній нюанс – як правильно розігріти біляші на наступний день, якщо ви приготували їх занадто багато. Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Викладіть біляші на деко і поставте в піч на 10 хвилин. Після цього складіть в каструлю під кришку.
От і все! Також з рецептами пишних біляшів можете ознайомитися тут.
Дуже смачний домашній рецепт на сковороді
Як правило, для приготування біляшів використовується дріжджове тісто. В якості начинки використовують фарш з баранини, яловичини, свинини або асорті. Головне, щоб начинка була соковитою. Домогтися такого результату просто – додаванням великої кількості цибулі, води або бульйону.
Тепер про все по порядку.
Приготування тіста:
- «Розпустіть» дріжджі: поломайте на шматочки, додайте цукор, 100 мл теплого молока, розмішайте до повного розчинення.
- Всипте 2 – 3 столові ложки борошна. Добре вимісіть, накрийте миску кришкою на 20 хвилин.
За цей час опара забродить і збільшитися в об’ємі в 2 — 3 рази.
- Влийте молоко, що залишилося. Додайте яйце, сіль і перемішайте.
- Домагаючись необхідної консистенції, невеликими порціями введіть просіяне борошно.
Отримане тісто має легко відставати від рук, бути густим, еластичним.
- Влийте масло, добре вимісіть.
- На 1,5 години залиште «підходити в теплому місці. Після чого вийміть з миски, змастіть руки маслом, розімніть тісто.
Приготування начинки:
- подрібніть цибулю за допомогою м’ясорубки або блендера
- нарубаєте зелень
- з’єднайте всі інгредієнти і гарненько вимісіть
Фарш повинен стати м’яким і не розсипатися на шматочки.
Формування біляшів:
- Розділіть тісто на однакові кульки (розміром приблизно з долоню).
З цієї кількості тесту у мене зазвичай виходить 12 кульок.
- Робіть коржі, на середину викладайте начинку.
- З’єднайте краї тіста, сплющити біляш, надаючи округлу форму.
Заготівля біляша повинна бути плоскою і без дірочок.
- У сковороду налийте масло, дайте закипіти. Зменшіть вогонь, обсмажуйте з двох сторін до красивого рум’яного кольору.
Щоб позбутися від надлишків олії, викладайте біляші на паперові рушники. Подавайте до столу теплими. Приємного апетиту!
Смажені біляші на сухих дріжджах і воді
Біляші – національне блюдо татарської кухні. Від звичайних пиріжків вони відрізняються не тільки смаком, але і способом ліплення. У нашій країні блюдо користується не меншою популярністю, ніж на батьківщині. У цьому рецепті ми замінимо пресовані дріжджі сухі, а молоко – водою.
Соковита начинка і красива хрустка скоринка – саме так будуть виглядати біляші після обжарювання. Татарська страва нікого не залишить байдужим!
Приступимо:
- У склянку висипте цукор, столову ложку борошна, залийте теплою водою, перемішайте.
- Додайте дріжджі, дайте опарі піднятися, залишивши на 15 – 20 хвилин в теплому місці.
- Візьміть миску, в якій зазвичай замішуєте тісто вилийте забродившую суміш. Додайте яйце, масло, сіль, перемішайте.
- Замісіть тісто, порційно вводячи борошно. Залиште на 2 години «підходити».
- Приготуйте начинку. Прокрутіть через м’ясорубку цибулю і картоплю. Змішайте з м’ясом, посоліть, поперчіть.
- Зробіть з тіста однакові коржі, викладіть фарш, формуйте біляші:
- щільно з’єднуючи і залишаючи в центі невеликий отвір, збирайте краї тіста в складки
- влийте в біляші розтоплене масло
- Обсмажуйте з двох сторін. Причому спочатку – відкритої, потім переверніть на іншу, а накрийте сковороду кришкою.
Можна подавати до столу!
Домашні біляші з дріжджового тіста на сметані з фаршем
Ще один варіант тесту для біляшів – на сметані. На цей раз ми не будемо робити опару. Просто перемішаємо необхідні інгредієнти тісто і залишимо «підходити». Після чого звичайним способом спечемо смачні, апетитні біляші.
Приступимо:
- У теплій воді розведіть дріжджі. Додайте інші продукти, замісіть тісто. Перекладіть в пакет і залиште так на 2 години.
- Підготуйте начинку.
- Сформуйте біляші і обсмажте.
Ось так просто приготувати повноцінну страву до обіду!
Простий варіант випічки на кефірі
Податливим і приємним у ліпленні виходить тісто, приготоване на кефірі. А готові біляші – пишними соковитими, хрусткими!
Кефір дістаньте з холодильника заздалегідь. Він повинен прогрітися до кімнатної температури.
Приступимо:
- Розчиніть дріжджі в 50 мілілітрах гарячої води.
- Додайте інші інгредієнти, замісити тісто.
- Залиште в теплі на 2 години.
- Вимісіть фарш.
- Готове тісто розділіть на рівні частини, зліпіть біляші і обсмажте.
Приємного апетиту!
Біляші з м’ясом — перемячи Татарська кухня (відео рецепт)
У цьому відео — покрокове приготування татарських перемячей, які у нас зазвичай називають «біляшами». Також автор ділиться секретами і тонкощами приготування тіста. Показує, як правильно сформувати і обсмажити перемячи. Дивіться, вчіться, повторюйте!
Це блюдо не буде соромно подати навіть до приходу гостей! Приємного апетиту!
Ще більше смачних апетитних рецептів біляшів дивіться тут.
Готуйте разом з нами!
